材料：

長(zhǎng)條茄子3根、五花肉1小塊,、紅椒半個(gè),、特辣黃豆醬一大匙、姜末,、蒜末,、蔥花、鹽,、雞精,、糖多一些、生抽,、胡椒粉,、生粉。

做法：

1,、五花肉切去皮剁成碎丁,，調(diào)入鹽，雞精,，胡椒粉,，少許生粉及一點(diǎn)點(diǎn)水抓勻腌制備用；茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡5分鐘待用,；紅椒切片,，姜蒜切末，蔥切蔥花,；

2,、鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小氣泡）后投入瀝干水分的茄子大火炸一會(huì)，炸到茄子變透明變軟,，表皮收緊撈出備用,；

3,、鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)底油燒熱后，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬,，然后放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水濕潤(rùn)食材）,；

4、接著放入炸好的茄子一起翻炒,，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽,，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻后,，再調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的雞粉灑上蔥花出鍋即可。