一顆顆紅的發(fā)亮的小豆子在沸水中翻滾,，經(jīng)過了熱力的催動(dòng)輕輕釋出點(diǎn)點(diǎn)豆沙,，原本飽滿的豆子慢慢干癟，用勺子撈出多余豆皮,，將早已變成紅色的豆沙湯慢慢熬煮,，蒸發(fā)多余水分后剩下愈發(fā)細(xì)膩的紅豆沙，略調(diào)砂糖已是人間極致甜蜜味,。最相思的紅豆帶給我們最難忘的豆沙滋味,。

最適合做成甜品的紅豆沙

中式甜品和和風(fēng)甜品里最常見到紅豆沙的身影，獨(dú)特的口感和風(fēng)味適合極了各種甜食,，快看看常見的紅豆沙,，變化出了什么不平常的風(fēng)味。

麻 團(tuán)

糯甜酥香的麻團(tuán),，包裹殷紅的豆沙餡,，個(gè)個(gè)叫你吃出健康好味。

- 材料 -

白芝麻 100g

糯米粉 500g

白砂糖 100g

紅豆沙 200g

泡打粉 10g

水 200ml

油 1000ml

- 步驟 -

1/ 白砂糖放入水中溶解，然后加入50ml油,、泡打粉和糯米粉,，再攪拌均勻，用手揉成糯米面（以面團(tuán)不粘手為準(zhǔn)）,。

2/ 和好的糯米面平分成10份,，分別壓按成小餅狀。將豆沙餡也平分成10份,，用糯米面小餅分別將豆沙餡包裹住,，做成團(tuán)球狀。

3/ 把每個(gè)團(tuán)球外面分別沾滿白芝麻（或黑芝麻）,。

4/ 中火加熱炸鍋中的油,，待燒至六成熱時(shí)，將麻團(tuán)放入,，立即關(guān)火,，浸炸約3分鐘，其間注意要不斷推撥（使麻圓受熱均勻）,，等麻團(tuán)漸漸膨脹,，內(nèi)餡熟透，外表金黃即可,。

驢打滾

其實(shí)這個(gè)驢打滾學(xué)名叫豆面糕,，由于在制作的過程中，有一步是將這小小的糯米卷在黃豆面里那么一滾，酷似驢在土地上打滾,，所以人們就給它起了這么個(gè)形象的名字。這種老北京的大眾化小吃源于盛產(chǎn)黍米的承德,，距今已經(jīng)有二百多年的歷史了,，那軟糯香甜的味道一直是人們的最愛。

- 材料 -

糯米粉 300g

黃豆面 300g

紅豆沙 100g

- 步驟 -

1/ 將黃豆面放入平底鍋內(nèi)，小火用木鏟不停地?cái)嚢琛?/p>

2/ 待黃豆面顏色變成均勻的淺褐色,，并可聞到明顯的豆香味即可,。

3/ 將黃豆面盛出晾涼，過篩待用,。

4/ 糯米粉放入盆中,，慢慢注入適量清水。

5/ 用筷子攪拌,，使其均勻吸收水分,。

6/ 將結(jié)塊的糯米粉團(tuán)成一個(gè)完整的面團(tuán)。

7/ 將面團(tuán)放置在大碗中,，輕輕壓平,。

8/ 將大碗放入蒸鍋中，用大火蒸20分鐘左右至熟,。

9/ 小心地取出大碗,，用保鮮膜包好略放涼。

10/ 待糯米團(tuán)晾至溫?zé)釙r(shí),，取適量熟黃豆面撒在案板上,。

11/ 然后將糯米團(tuán)放在案板上，再在上面撒一層黃豆面,。

12/ 用搟面杖將糯米面搟成0.5cm厚的長方形面皮,。

13/ 將紅豆沙均勻地涂抹在長方形的糯米面皮上。

14/ 涂平整后,，用手將糯米面皮小心地向前翻卷,。

15/ 用快刀將豆面糕切成4cm寬的小段，注意要將刀面上黏著的糯米面清洗干凈,。

16/ 最后將余下的黃豆面用篩網(wǎng)均勻地撒在驢打滾上即成,。

什錦八寶飯

什錦八寶飯作為甜蜜美滿的代表經(jīng)常在喜慶場合出席，十足的餡料香甜的滋味,，讓你很容易忘記體重問題而成為什錦八寶飯的追隨者,。

- 材料 -

糯米 300g

豆沙 100g

蜜棗 50g

葡萄干 25g

枸杞 10g

蓮子 10粒

山楂 10g

核桃仁 25g

龍眼肉 25g

白砂糖 50g

油 少許

- 步驟 -

1/ 糯米洗凈浸泡5個(gè)小時(shí),，蒸熟后放涼,，拌上白砂糖攪勻。

2/ 蓮子去芯煮熟,，其他食材洗凈備用,。

3/ 碗底及內(nèi)側(cè)均勻地抹上油，用各種食材擺出喜歡的圖案后,，壓上一層糯米飯,，再鋪上一層豆沙，嵌入各種食材繼續(xù)壓入糯米飯直到碗裝滿,。吃前將八寶飯放入沸水鍋中隔水蒸15分鐘,，倒扣在盤中即可。

茯苓豆沙卷

豆沙的甜美先是流到舌尖上,，之后便是和茯苓面粉結(jié)合的濃醇香甜,。茯苓有補(bǔ)益脾胃的功效，這款甜點(diǎn)不光味道甜美,，而且對于體弱的人也有幾分食療功效哦,！

- 材料 -

茯苓粉 100g

面粉 400g

豆沙餡 200g

清水 少許

酵母粉 適量

- 步驟 -

1/ 把茯苓粉,、面粉、酵母粉混勻,，加入適量清水揉成面團(tuán),，發(fā)酵45分鐘。

2/ 茯苓面團(tuán)發(fā)好后做成厚約1cm的面餅,，放入豆沙餡,，卷好切塊。

3/ 將切好的茯苓糕上籠用大火蒸約20分鐘即可,。

糯米糍

沖一杯綠茶坐在窗邊,，嘴里有些寡淡，配點(diǎn)什么好呢,？似乎家中只有昨天買來的糯米糍了,。一口茶一口糯米糍，慢慢品味,，沒想到它們竟然搭配得如此完美,。糯米的軟糯、豆沙的細(xì)膩以及椰蓉的甘美,，在綠茶的襯托下變得特別清淡爽口,。自己動(dòng)手制作并不麻煩，只需一點(diǎn)耐心和時(shí)間，而且表面除了裹上椰蓉,，還可以裹上巧克力屑,，那又是另外一種感覺呢。

- 材料 -

白砂糖 25g

糯米粉 250g

粟粉 100g

豆沙 80g

椰蓉 100g

- 步驟 -

1/ 糯米粉、粟粉混合,，之后加入白砂糖和水，水要分兩到三次加入,，攪拌均勻調(diào)成糊狀,。

2/ 把調(diào)好的米糊倒入一個(gè)稍微深一點(diǎn)的平底盤當(dāng)中，上面蓋好保鮮膜,，移入蒸鍋隔水蒸25 ～ 30 分鐘,。

3/ 蒸好后立刻取出平底盤，放到陰涼處讓其自然晾涼,，晾到感覺可以用手操作時(shí),，即可取出一塊塊面，快速揉成面團(tuán),。

4/ 這其實(shí)有點(diǎn)像做餃子皮,，將這塊面分成等份的劑子，把小劑子用手壓成面皮,，每個(gè)面皮包入一團(tuán)豆沙餡,，搓成球形。

5/ 搓好的糯米團(tuán)子在椰蓉里滾動(dòng),，使表面均勻地裹上椰蓉,，糯米糍就算完成了。

油炸糕

油炸糕是很多人喜歡的一道小食,，一口咬下去,，酥脆、黏糯,、香甜,，口感層層疊疊的。

- 材料 -

糯米粉 165g

紅豆沙 150g

油 500ml(實(shí)耗50ml)

- 步驟 -

1/ 在糯米粉中一點(diǎn)點(diǎn)加入水(約150ml)，混合均勻,，揉成光滑的面團(tuán),，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。

2/ 取一塊面團(tuán),，壓成圓餅狀,，取適量豆沙餡放在圓餅中間。

3/ 將面餅合攏包住豆沙餡,。

4/ 用手將面團(tuán)反復(fù)拍幾下成圓餅狀,。

5/ 大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入制好的圓餅,，炸至兩面金黃即可,。

鯛魚燒

除了華夫餅，使用類似的模具還可以制作可愛的鯛魚燒,。做法也非常簡單,，不需要發(fā)酵，使用泡打粉就可以起到很好的膨發(fā)效果,，當(dāng)然,，也更加節(jié)省時(shí)間。你也來試試看吧,！

- 材料 -

雞蛋 3枚

低筋粉 160g

紅豆沙 180g

細(xì)砂糖 75g

鹽 1g

蜂蜜 30ml

玉米油 25ml

牛奶 80ml

泡打粉 3g

- 步驟 -

1/ 將雞蛋打入不銹鋼盆中,，加入細(xì)砂糖,、蜂蜜攪拌均勻后，再加入過篩的低筋粉和泡打粉,，加入鹽,、倒入牛奶、玉米油一起慢慢攪拌成均勻的糊狀,。將紅豆沙餡料等分成10份,，每份都壓扁成小餅狀，備用,。

2/ 模具中刷上一層油,，放在火上預(yù)熱后轉(zhuǎn)成微小火，先倒入一層面糊,，使面糊能薄薄地蓋住模具底部,，小心地放入紅豆沙餡，再倒入少許面糊,，使面糊完全蓋住餡心,、填滿模具內(nèi)格后，蓋上模具,，微小火加熱1分鐘,，翻面,，再加熱1-2分鐘，再翻面烤30秒后,，小心地試著打開模具,，檢查燒色，如果上色完好,，即可食用,。

3/每次烤制可以同時(shí)烤2條“小魚”，大約可烤出10條,。

暖胃豆包

早晨吃一個(gè)豆包喝一碗粥是再舒服不過的啦,。香香甜甜好味道的豆包給你一天好精神！

- 材料 -

紅豆沙 400g

面粉 500g

水 250g

酵母粉 3g

- 步驟 -

1/ 將面粉、干酵母粉放入大碗混勻,，加水再攪拌成面塊。

2/ 用手揉搓成面團(tuán)﹐放在臺面上反復(fù)揉搓,。直至面團(tuán)光潔潤滑,。

3/用濕布把面團(tuán)蓋上﹐待發(fā)大后就可做豆包了。

4/ 將發(fā)面團(tuán)揉光,，搓成長條,，切成小團(tuán)，搟成外薄內(nèi)厚小圓片成為豆包皮備用,。

5/ 豆包皮包住豆餡,，用手揉和成團(tuán)。底墊白紙,，放溫暖處醒45分鐘,。

6/ 豆包上蒸籠，移入滾水用旺火蒸約15分鐘即可,。

南瓜餅

南瓜餅算是這些點(diǎn)心中比較有名的了,，每次饕餮過后，無論多飽,，也想再來幾塊南瓜餅過過口,。不是沒吃飽，也不是沒吃夠,，只是覺得要吃上幾個(gè),，一頓飯才算完美收場。香糯微甜的南瓜餅,，吃多少也不會膩,。

- 材料 -

南瓜 250g

糯米粉 250g

豆沙餡 100g

芝麻 適量

油 500ml（實(shí)耗50ml）

- 步驟 -

1/ 南瓜洗凈,，去皮去籽,，切成小塊，上鍋蒸20分鐘,。

2/ 南瓜蒸熟后,，控干水分，放在小盆里搗碎制成南瓜泥,，然后一點(diǎn)點(diǎn)地加入糯米粉,，邊加邊揉，直到揉成不粘手的面團(tuán),，要做到盆光面光,。

3/ 將面團(tuán)分成若干小塊，每小塊中放入一小團(tuán)豆沙餡,，將封口揉光滑,，輕輕壓扁成小餅坯，再裹上芝麻,。

4/鍋中放油燒至溫?zé)?，把南瓜餅放入，用小火浸炸,?？吹侥瞎巷炁蛎浟耍葥瞥?，待油溫再升高時(shí),，放入再炸一次，這樣口感會比較脆,，然后就可出鍋了,。