維生素B1

作用：維生素B1作為一種輔酶,，在能量代謝和葡萄糖轉(zhuǎn)變成脂肪的過程中,，以及末梢神經(jīng)的傳導(dǎo)方面發(fā)揮著重要作用。

被需要：維生素B1缺乏容易造成神經(jīng)系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)的異常,，主要表現(xiàn)為腳氣病,。孕婦缺乏維生素B1，會導(dǎo)致胎兒患上先天性腳氣病,，還會引起腳氣病,，并導(dǎo)致全身無力、體重減輕,、食欲缺乏,，常會出現(xiàn)消化障礙、便秘,、嘔吐等癥狀,。

來源：大多數(shù)食品中都含有維生素B1，米糠,、麥麩含量最高,，小米、綠豆,、花生中的含量也不少,。因此，適當(dāng)吃些粗糧,，就能保證維生素B1的足量攝入了,。

維生素B2

作用：維生素B2是紅細(xì)胞形成、抗體制造,、細(xì)胞呼吸作用所必需的,。

被需要：它可以緩解眼睛疲勞，預(yù)防白內(nèi)障,，輔助碳水化合物,、脂肪、蛋白質(zhì)代謝,。充足的維生素B2還有利于鐵的吸收,。

來源：肉類（特別是內(nèi)臟）,、家禽、酵母,、麥芽精,、奶酪制品、大豆,、魚類,、綠葉蔬菜、杏仁等,。