單是一碗米飯，為什么有的人做的米香飄出十里,，有的人做的就毫無味道呢,！

餐桌上的一碗米飯,，看似平平淡淡，但做的好與不好,，其香味和好的口感的區(qū)別還是非常明顯的,。一頓飯的成功與否幾乎在于一碗米飯的好壞。即使是不會做飯的小白,，學會做米飯,，再搭配點小咸菜，也能吃出不一樣的味道,。

所以,，一燉飯中，做好米飯是很重要的,。那么,，如何用電飯鍋做飯，才能讓米飯的香氣和口感發(fā)揮到極致呢,？今天從選材到制作的步驟給大家做詳細介紹吧~

——選好米——

想要做好飯,，第一步自然是要挑選合適的好的大米，在超市中,，我們能看到的大米可不止一種,，簡單來說，大米分為長粒米和圓粒米,。那二者又有什么區(qū)別呢,？

（出飯率：生米煮成熟飯后體積會膨脹，膨脹的體積越大,，即出飯率越高,，反之則低。）

——開始做飯——

第一步 淘米

用量杯量取3平杯大米放入電飯鍋中,，用適量清水,，淘洗2-3遍即可。淘洗大米的時候不要用力搓洗,，輕輕攪動大米即可,。因為洗米會在一定程度上造成米的營養(yǎng)和香氣的流失，而且淘米次數(shù)越多,，營養(yǎng)流失越多,。所以淘米次數(shù)最好不要超過3次。

第二步 泡米

將米放在水里泡1小時左右（可以用純凈水泡米,，口感最佳）,，這樣做可以縮短烹飪時間，燜好的米飯也會粒粒飽滿,。為了避免加過多水,，再倒掉的話會損失一部分營養(yǎng),，泡米用的水只要沒過米飯一點就可以了。

第三步 加米

時間一到,，再往里面加點水,。做米飯米和水的最佳比例為1：1.2-1.4。電飯煲里一般都會自帶一個專用的量杯,，用量杯量米和水就可以了,。

如果沒有量杯怎么辦？

在民間廣為流傳的就是食指測量方法,，既方便又省事,，但是這個方法真的靠譜嗎？

手有大有小,，食指的長度也長短不一,，所以這個方法是很不科學的，這個方法就被我們pass掉了,。

—米和水的最佳比例參考值—

—粳米:水=1:1.2-1.4—

—秈米:水=1:1.5-1.7—

如果在米中加了粗糧,，可以適量再多加一點水，因為粗糧更吃水,。

第四部 煮飯

都準備好后，直接按煮飯鍵開煮就行了,。如果是放久了的陳米,，煮飯前可以加入一點鹽或是植物油攪拌均勻，這樣煮出的米飯油潤透亮,，粒粒分明,。

如果是用自來水做飯的人，可以放一點食醋進去（一點點哦?。?，這樣蒸出的米飯清香松軟，還能減慢米飯變餿的速度,。醋還可以避免人體血糖上升過快,。用檸檬汁或者柑橘汁代替醋也是可以的，這樣還能消除米飯中不新鮮的氣味呢,。

第五步 悶飯

煮飯完成后,，開關跳至保溫狀態(tài)，先不要馬上打開鍋蓋,，在保溫狀態(tài)下再燜5分鐘,，這樣做出的米飯不容易粘鍋，吃起來口感會更加松軟可口,。

米飯就出鍋啦?。,。。,。,。?/p>

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