癌癥，是人類健康三大殺手之一,。國(guó)際抗癌聯(lián)盟曾發(fā)表報(bào)告稱,，全球每年有1200萬(wàn)新發(fā)癌癥病例，其中四成原本可以在生活中防住。

經(jīng)過(guò)科學(xué)總結(jié),，癌癥的發(fā)生與10個(gè)字有關(guān),，老友們一定要注意了。

瑞典科學(xué)家曾對(duì)8萬(wàn)人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)9年的跟蹤調(diào)查,，發(fā)現(xiàn)過(guò)多攝入糖、甜飲料,、果醬等食物會(huì)增加患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn),。

吃糖會(huì)導(dǎo)致胰島素大量分泌，使胰島功能受損,，成為誘發(fā)胰腺癌的潛在因素之一,。

而美國(guó)MD安德森癌癥中心的研究人員今年年初發(fā)現(xiàn)，大量攝入糖可增加患乳腺癌以及癌癥向肺部轉(zhuǎn)移的風(fēng)險(xiǎn),。

世界衛(wèi)生組織建議,，每天糖的攝入量應(yīng)控制在50克以內(nèi)，最好不超過(guò)25克,。

中國(guó)人吃飯講究“趁熱”，但是國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的一項(xiàng)新研究顯示,，食物溫度在65℃以上可能會(huì)引發(fā)食管癌,。

流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，愛(ài)喝功夫茶,、生滾粥的潮汕人,，愛(ài)喝大碗燙粥的太行山區(qū)居民等，都是食管癌,、胃賁門癌的高發(fā)人群,。

這是因?yàn)椋^(guò)熱的食物會(huì)損傷食道黏膜,，長(zhǎng)期吃過(guò)燙的食物,，黏膜反復(fù)受到慢性損傷，就可能引發(fā)慢性炎癥,，進(jìn)而增大癌變的可能性,。

不少人懶得做飯,，喜歡吃火腿,、香腸等加工食品，還有的人習(xí)慣在外就餐,，這樣做很容易導(dǎo)致油鹽攝入超標(biāo),，帶來(lái)致癌風(fēng)險(xiǎn),。

把上頓飯菜熱熱、湊合吃掉是很多人的生活常態(tài),，但剩菜常有致癌物亞硝酸鹽超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn),。

建議吃飯要按時(shí),、定量,，吃新鮮的食物，盡量不吃剩飯剩菜,。

除此之外,，懶得運(yùn)動(dòng)也會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

美國(guó)癌癥研究所與世界癌癥研究基金會(huì)聯(lián)合發(fā)表的報(bào)告顯示：食用培根等加工肉制品會(huì)提高下腹部癌變（如結(jié)直腸癌）的風(fēng)險(xiǎn),。

而每天食用50克加工肉制品,，將會(huì)提高 18%的患下腹部癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。這些加工肉大都采用腌漬的方法制作,。

腌制食品中往往含有大量硝酸鹽,，會(huì)在胃內(nèi)被轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸胺,，具有極強(qiáng)的致癌性,，會(huì)導(dǎo)致胃、腸,、胰腺等消化器官癌變的幾率升高,。

鹽似乎是最“危險(xiǎn)”的調(diào)料，吃得太咸會(huì)導(dǎo)致胃黏膜屏障的慢性損傷,，日久會(huì)增加對(duì)致癌物質(zhì)的易感性,，導(dǎo)致胃癌發(fā)生。

美國(guó)一年死于癌癥的人數(shù)約57.5萬(wàn)人,，日本約36.5萬(wàn)人,。以每10萬(wàn)人的癌癥死亡率來(lái)計(jì)算，日本是美國(guó)的1.6倍,。這其中就與日本人飲食過(guò)咸有關(guān),。

吃飯口味重的人，可以多吃一些維生素C含量高的水果,，維生素C能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成,。

一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃烤牛肉,、烤鴨,、烤羊肉等熏烤類食物，容易得食道癌和胃癌,。

熏烤類食物在制作中會(huì)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴類物質(zhì),，強(qiáng)致癌物苯并芘就是其中一種,，它會(huì)造成細(xì)胞突變，引發(fā)癌癥,。熏烤類的食物一定要少吃,。

油炸食品屬于一種高熱量食品，一定要少吃,，即便是“好油”炸出來(lái)的食物,，也對(duì)人體有傷害。特別是反復(fù)煎炸的油,，其中的致癌物更多,。

《自然》雜志發(fā)布的一份研究報(bào)告顯示，肥胖,、高脂肪及高熱量飲食是引發(fā)多種癌癥的危險(xiǎn)因素,。

高脂飲食可驅(qū)動(dòng)腸道干細(xì)胞數(shù)量激增，使之進(jìn)行無(wú)限期地繁殖,，并且分化成為其他類型的細(xì)胞,，易于引發(fā)腸道腫瘤。

美國(guó)一份最新報(bào)告顯示,，人們患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)與飲酒量呈正相關(guān)：過(guò)量喝酒和肝癌密切相關(guān)；經(jīng)常喝啤酒或其他含酒精飲料的人,，結(jié)腸癌發(fā)病率高,。

中國(guó)癌癥基金會(huì)建議：男性飲酒每天不超過(guò)20~30克酒精，女性不超過(guò)10~15克,。

發(fā)霉的食物當(dāng)然沒(méi)有人會(huì)故意去吃。不過(guò)花生,、玉米,、大米等食物很容易受潮，進(jìn)而被霉菌污染,，有時(shí)候不易被發(fā)現(xiàn),，特別是夏天的涼菜，有一些發(fā)霉是肉眼無(wú)法辨別的,。

這種情況下的食物,，很可能含有霉菌毒素，這種毒素是目前所知致癌性最強(qiáng)的物質(zhì)之一,，與肝癌的關(guān)系極為密切,。

建議大家學(xué)會(huì)合理儲(chǔ)存食物，防止受潮霉變,。

吸煙致癌已經(jīng)是世界共識(shí),。除了要戒煙外,，做菜的油煙也必須引起重視。

中國(guó)人的菜以煎,、炒,、炸等高溫烹調(diào)方式為主，但這種做法很容易產(chǎn)生大量油煙,，其中夾雜著不少烷烴類物質(zhì)等致癌物,，以及可吸入顆粒物，不但影響皮膚,，還可能導(dǎo)致肺癌,。

大油炒菜的時(shí)候一定要記得開(kāi)窗或排氣扇,，盡量使用無(wú)油煙的環(huán)保飲食方法,。

雖然有多項(xiàng)研究表明,，植物性食物中所含的維生素,、礦物質(zhì)以及多酚、黃酮類等,，對(duì)抗癌都有一定作用,，但并不推薦任何一種具體的抗癌食物，而是建議食譜有2/3以上的食物來(lái)自于蔬菜,、水果,、全谷以及豆類。

質(zhì)地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃,，如大蒜,、番茄等。但一定要細(xì)細(xì)咀嚼,，令抗癌物質(zhì)充分釋放,。吃前一定要洗干凈！

如果是深綠色和橙黃色蔬菜則適當(dāng)加熱,，有利于類胡蘿卜素的吸收,。特別是質(zhì)地較為結(jié)實(shí)的蔬菜，生吃時(shí)其中的營(yíng)養(yǎng)成分和保健成分難以充分釋放出來(lái),。

這是美國(guó)癌癥研究機(jī)構(gòu)提出的原則,，正餐食用至少三分之二的蔬菜類，而動(dòng)物性蛋白最多不能超過(guò)三分之一,。

吃蔬菜要多吃深色蔬果,，因?yàn)槭吖惡性S多抗癌營(yíng)養(yǎng)素，而且顏色越深,，所含的營(yíng)養(yǎng)就越多,，包括深綠色,、紅色和橘色。

除了本身營(yíng)養(yǎng)豐富外,，它們也能幫助維持健康的體重,，而肥胖往往是許多癌癥的誘因。

專家指出,，大蒜素有抗氧化作用,、可降低人體內(nèi)致癌物亞硝酸鹽的含量。有研究表明,，多吃大蒜的人得胃癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低60%,。

大蒜只有被碾碎和氧氣充分結(jié)合后才會(huì)產(chǎn)生蒜素，而且非常不穩(wěn)定,，一旦遇熱很快會(huì)失去作用,。因此最好將大蒜碾碎生吃，或剁成蒜泥放在涼拌菜中,。

豬肉,、羊肉、牛肉等“紅肉”的確美味,，但多食可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn),。

有研究顯示，吃紅肉多的人患肺癌風(fēng)險(xiǎn)增加了16%,；過(guò)量攝入紅肉會(huì)導(dǎo)致女性乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)增加22%,。

正常人吃的頻率以兩天一次為宜，“三高”人士可一天兩次,。最好安排在晚餐,。

研究發(fā)現(xiàn)，飲食搭配以6分粗糧,、4分細(xì)糧最適宜,。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，與其單獨(dú)吃玉米,、小米,、大豆，不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用,。

肉,、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用,。

調(diào)查證明,，吃飯老是狼吞虎咽的人，患胃癌的幾率比較高,。而多咀嚼可以減少食物對(duì)消化道的負(fù)擔(dān),，降低患胃腸道癌癥風(fēng)險(xiǎn),。

此外，美國(guó)佐治亞大學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),，唾液有很強(qiáng)的“滅毒”作用,，能讓導(dǎo)致肝癌的罪魁禍?zhǔn)S曲霉素的毒性，在30秒內(nèi)幾乎完全消失,。

因此,，按照一秒鐘咀嚼一次來(lái)計(jì)算，一口飯最好嚼30次,，才具有防癌作用,。