我是《粵港燒臘論壇》,，今天分享：“脆皮烤鴨的做法味道,，是哪幾種添加劑兌出來的？”,。

脆皮烤鴨的味道,，絕不是用幾種添加劑就可以兌出來的。廣東燒臘脆皮燒鴨技術的學習不僅要靠自己的積累經(jīng)驗,，還要靠師傅的不斷提攜與幫助同時還應該注重從顧客那里得知,，自己所做的廣西燒臘脆皮燒鴨與正宗的廣西脆皮燒鵝，鴨有什么區(qū)別這樣才可以得到提高真正的學會廣西燒臘脆皮燒鴨技術,。具體地說脆皮烤鴨的做法,，筆者在走訪過程中發(fā)現(xiàn)，近幾年來隨著福建的經(jīng)濟發(fā)展很快,，人們生活水平的提高美食觀念的變化,，旅游業(yè)的不斷發(fā)展外來人員的不斷增加，不管是經(jīng)濟交流還是政治交流,、文化交流等方面,，福建都走在全國前面。

當然,，燒鴨要做到皮脆美味,，注重燒鴨脆皮水和火候方面的控制還是不夠的，還有就是離不開更多的細致環(huán)節(jié),，光鴨的選購,，鴨皮表面的皮水均不均勻等等很多細節(jié)的東西。很多地方都需要人與人之間的溝通,，才可以做得更好,，所以，我們首先從做法來說,，做法過程中首先是選材,，選材來源，選材的大小以及價格的好壞要考慮其中,，其次是,，在選材完之后,，如何處理材料,？廣州脆皮烤鴨，我們要把它放進爐子去燒烤,，但是燒烤的過程中要與火候相結合,，還要與皮水，上皮水過程相結合,。

(1).烤鴨脆皮水配方解密宰殺的的驚人秘訣

廣東脆皮烤鴨的做法解密宰殺的的驚人秘訣,，廣東脆皮烤鴨的做法解密宰殺的的驚人秘訣在制作烤鴨的首先當然是宰殺，那么，有些人會感到奇怪,，宰殺不是很常規(guī)的技術嗎,？不是還有很高的技術要求或者很多細節(jié)吧？其實不然,，廣東脆皮烤鴨的做法并不是你想象中那么簡單,，烤鴨的每一步都有細節(jié)問題，就宰殺而言,，宰殺還是要注意細節(jié)問題,，這樣才能制作出美味可口的烤鴨。

脆皮燒鴨不但味道好,，而且在操作上還有優(yōu)勢出品率高,，特別適合大城市的發(fā)展；再者,，還有點是其它美食所不具備的,，那就是福建脆皮燒鴨至今已經(jīng)有幾百年的傳承歷史了，制作工藝非常地純正,，歷史文化內(nèi)涵文,、化淵源也非常地深厚。正宗秘制脆皮叉燒,，咸香爽口,，燒臘技術厲害的師傅們不加任何色素，也能將脆皮叉燒做得色澤紅亮,，鮮艷誘人,，讓人看了直流口水。

(2).烤鴨店脆皮烤鴨的做法味道,，絕不是哪幾種添加劑兌出來的

任何味美食想要做大做好都是可以辦得到的,，只要制作者在這個過程中，善于根據(jù)市場形勢來調(diào)整和改變自己的經(jīng)營策略,，善于將操作和理論結合起來,，那么他離成功就不遠了。脆皮燒鴨有自己的特色,，同樣能發(fā)展得很好,。按理說脆皮烤鴨的做法，廣東燒鴨有幾百年的歷史,，烤法也會因為不同的師傅有不同的變化,，但是促進烤鴨脆皮的皮水一般都采用醋中添加麥芽糖的傳統(tǒng)做法。廣東燒鴨有幾百年的歷史,，烤法也會因為不同的師傅有不同的變化,，但是促進烤鴨脆皮的皮水一般都采用醋中添加麥芽糖的傳統(tǒng)做法,。

如果打氣不均勻的話，有些皮層打不起來,，就很容易會形成皺褶,，那麼上色造成不均勻，上色不均勻的話烤鴨的外觀就肯定會受到影響,；最后,，火候控制不好，爐溫不均勻,，那上色不均勻,，自然會影響到商家的外觀了。筆者在走訪福建美食街的時候發(fā)現(xiàn)：福建人們喜愛美食,，正如隆江豬腳,、臺灣豬腳、沙縣小吃都在這里經(jīng)營得紅紅火火,。很多外來人員都想到這里來發(fā)展,，可謂是經(jīng)濟帶動飲食。

(3).廣西烤鴨怎么學烤鴨的做法味道如何做正宗

一位匿名燒臘朋友說她的生燒澳門燒肉的做法是,，直接沫鹽,，味精，掛爐熟皮,。接著說脆皮烤鴨的做法,，福建美食街王記燒鴨店的王師傅在與筆者的交談過程中說道：美食沒有國界，沒有界限,，同時,，也不是味走天下的，脆皮燒鴨可以根據(jù)當?shù)厝嗣竦南埠?，適當作些調(diào)整,；其次，近幾年來,，福建脆皮燒鴨之所以賣的好,，就是因為它在很多方面都是非常有優(yōu)勢的,。福建美食街王記燒鴨店的王師傅在與筆者的交談過程中說道：美食沒有國界,，沒有界限,，同時,，也不是味走天下的，脆皮燒鴨可以根據(jù)當?shù)厝嗣竦南埠?，適當作些調(diào)整,；其次，近幾年來,，福建脆皮燒鴨之所以賣的好,，就是因為它在很多方面都是非常有優(yōu)勢的。學習廣東燒臘脆皮燒鵝技術,，動手是必要的,，也是必須的，否則會錯過很多細節(jié)的學習,。

脆皮烤鴨的做法過程中的小竅門：,、鴨子的腌制時間可以根據(jù)個人的口味來訂，喜歡原汁原味兒的可以縮短腌制的時間,。然而,，全國絕大多數(shù)地方仍吃不到新鮮美味的烤鴨，烤鴨技術基本上是傳內(nèi)不傳外的獨門技術,，各地很少有真正的專業(yè)烤鴨店,。