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一,、手撕包菜 1,、準(zhǔn)備食材 2、卷心菜邊洗邊撕片,，干辣椒切段,，蒜切末，姜切片 3,、熱油鍋燒至五分熟,，放入干辣椒、姜片和蒜末爆香 4,、放入卷心菜開大火迅速翻炒 5,、卷心菜炒至稍軟后，放調(diào)料調(diào)味,，繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋 二,、西紅柿炒雞蛋 1,、準(zhǔn)備食材 2、將雞蛋入碗中,，用筷子攪散,。番茄洗凈去蒂，切成小塊備用 3,、鍋中放油燒至七成熱時,，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬松的炒雞蛋并盛出 4、鍋中重新放油燒至五成熱,，先將蔥花放入爆香 5、將番茄塊倒入,，大火翻炒1分鐘,，放入鹽、雞精,、糖調(diào)味,，攪拌均勻 6、 最后放入炒好的雞蛋,，炒勻即可盛出 三,、酸辣土豆絲 1,、準(zhǔn)備食材 2、將土豆洗凈去皮后切成細絲 3,、將切好的土豆絲放入清水中,，漂洗3次左右，去掉多余的淀粉 4,、干紅辣椒洗凈,，切成絲。鍋中放油燒至五成熱,，將蒜末,、干紅辣椒絲倒入爆香 5、 然后將土豆絲瀝干水分,，放入一同翻炒3分鐘左右至熟 6,、最后加入鹽、雞精,、香醋翻炒均勻,，最后撒上蔥末即可 四,、魚香肉絲 1、 準(zhǔn)備食材 2,、將豬里脊肉洗凈,，切成絲，加入料酒,、淀粉,、家樂雞粉充分拌勻，腌制10分鐘 3、 冬筍,、青椒,、木耳分別洗凈切絲 4、 取一小碗,，放入鹽,、白砂糖、醬油,、香醋,、淀粉攪拌均勻制成調(diào)味汁，備用 5,、 鍋中放匙油燒至四成熱,，將豬肉絲放入，炒至肉絲表面全部變成灰白色,，盛出備用 6,、 鍋中重新放入剩余的油，燒至五成熱,，將姜末,、蒜末爆香 7、放入肉絲,、青椒絲,、筍絲、木耳絲,，大火翻炒2-3分鐘至熟 8,、最后淋入調(diào)味汁迅速翻炒均勻，看到芡汁轉(zhuǎn)濃后即可關(guān)火盛出 注：腌肉時加入雞精可以更好地鎖住水分,，令口感飽滿,，鮮美誘人 五,、麻婆豆腐 1、準(zhǔn)備食材 2,、將豆腐洗凈,，切成1.5厘米見方的小塊后，放入淡鹽水中煮沸后,，撈出過涼水,，備用 3、鍋中放少許油燒至五成熱,，下牛肉末小火煸炒至變色后,，盛出備用 4,、鍋中再放余油燒至五成熱，放入豆瓣醬,，煸炒出紅油后,，放入姜末、蒜末,、剁細的豆豉炒勻 5,、向鍋中加入大約200毫升清水、白砂糖,、雞精攪勻，煮至湯汁滾沸 6,、將切好的豆腐,、牛肉末倒入鍋中旺火燒1分鐘，加少許水淀粉勾薄芡,，待湯汁變濃稠即可關(guān)火 7,、出鍋前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜葉碎即可 六、黑椒牛柳 1,、準(zhǔn)備食材 2,、牛里脊切條，加入鹽,、生抽,、料酒、水淀粉腌制片刻,；姜,、蒜切片，洋蔥,、青椒切塊 3,、熱油鍋中翻入姜蒜片爆香，倒入牛柳滑炒至熟,，盛起 4,、油鍋繼續(xù)爆香洋蔥和青椒 5、倒入牛肉,，加入濃郁鮮香的家樂黑胡椒汁翻炒片刻,，出鍋即可 七,、螞蟻上樹 1、 粉絲用冷水浸泡20分鐘左右，撈起瀝干,。青紅椒切末,，蔥姜切末 2、熱油鍋倒入豬肉末炒至變色,，加入蔥姜末翻炒片刻,，倒入生抽、蠔油,、豆瓣醬,、雞精炒勻，口感更加濃郁鮮美 3,、加水,，放入粉絲煮一下 4、水快干時翻炒收汁,，加入青紅椒末翻炒 5,、讓粉絲均勻吸收醬汁，出鍋裝盆 八、燒茄子豆角 1,、豆角洗凈晾干,，用廚房紙擦干，茄子切成粗條 2,、茄子和豆角用油炸一下,，逼出水份 3、炸好的茄子,，稍有些金黃色就好 4,、炸豆角、土豆,，炸成稍有金黃即可 5,、用少許油爆香干辣椒，蔥姜蒜片 6,、先下豆角和土豆,，放鹽、糖,、生抽調(diào)味后,，再下茄子，炒至入味菜軟就好了 九,、宮保雞丁 1、雞肉洗凈切丁,，蔥姜切片,，加入適量料酒、胡椒粉,、食鹽腌制 2,、黃瓜切丁，辣椒切段,，蔥切段,，蒜切片，花生米油炸脆后冷卻備用 3,、熱鍋入油,，加入花椒、蔥姜蒜辣椒爆香 4,、加入雞胸肉翻炒，然后加入味達美,、白糖,、食鹽、淀粉,、胡椒粉兌好的料汁翻炒入味 5,、倒入黃瓜丁翻炒，起鍋前倒入炸好的花生米,，翻炒收汁起鍋裝盤即可享用 十,、肉末豆角 1,、1勺料酒、1勺糖,、1勺淀粉,、1勺生抽，抓勻,，先把肉碎腌制10分鐘 2,、豆角切成丁 3、蔥,、蒜,、小米椒切成丁 4、鍋底放適量植物油,，油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒,，加少許老抽調(diào)色 5,、然后盛出備用 6、鍋底放少量植物油 把切好的蔥,、蒜,、小米椒放入鍋中，炒出香味 7,、把豆角放入鍋里翻炒,，邊炒邊加入少量的清水，一定要一點一點的放,，一定要少量多次加入,，這樣可以使豆角更容易熟，而且顏色是翠綠的 8,、豆角成熟之后,，加入之前超好的肉沫，加適量的鹽,，翻炒均勻 9,、出鍋之前可加少許雞精 |
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