顧客是餐飲企業(yè)的生存根本,，因此提高顧客的滿意度對于餐廳來說是一直在頭疼的問題,。顧客越多人氣越旺自然生意越好，利潤也高,，競爭力也強,，因此提高顧客滿意度留存顧客,，借此才能提升餐廳經(jīng)營,。餐飲老板們對“顧客滿意度”從不認識到清晰了解，從理解明了到明確目標如何執(zhí)行,。今天欣雅就帶餐飲老板們對“顧客滿意度”從不認識到清晰了解,，從理解明了到明確目標如何執(zhí)行。接下來和餐飲策劃小編一起探討下如何才能提升顧客滿意度!

在高峰期如何給員工分組,，按區(qū)域分組還是按崗位分組?

根據(jù)店里的情況,，按區(qū)域劃分小組。

新員工多,，高峰期容易手忙腳亂,，出差錯怎么辦?

不管店里多忙，新員工只能干最基本的工作,，必須要等到對企業(yè)文化有一定了解后,，才能去接觸顧客，如果直接讓新員工去接觸顧客一定會出問題的,。

如何減少高峰期等位流失率?

要讓客人得到一些實際的優(yōu)惠,，可以給客人一些代金券和打折卡，比如：等10分鐘打9折,，等30分鐘打8.5折,，這樣到最后有一個好處，客人愿意等位,。給客人的代金券,，可以告訴客人在不忙的時候，過節(jié)以后到門店就餐,，再送上一張名片,，讓客人在下次過來的時候直接找你安排位置，不用等位,，這樣客人很容易就會成為回頭客,。

如何增加跟客人的互動?

首先服務(wù)要跟上，其次員工要對企業(yè)文化，對整個餐廳的特色菜要特別清楚,，當客人點菜時,，要協(xié)助客人點菜，主動去建議客人怎么吃,，告訴客人怎么吃更好,，當你把這些都做好以后，客人會主動跟你聊天,。

什么是顧客滿意度?

客戶的服務(wù)感受與客戶的期望值之間的差距,，而這種差距的大小是可以衡量的，這就是客戶滿意度,。

◆信賴度：是指一個企業(yè)是否能夠始終如一地履行自己對客戶所做出的承諾,，當這個企業(yè)真正做到這一點的時候，就會擁有良好的口碑,，贏得客戶的信賴,。

◆專業(yè)度：是指企業(yè)的服務(wù)人員所具備的專業(yè)知識、技能和職業(yè)素質(zhì),。例如：提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的能力,、對客戶的禮貌和尊敬、與客戶有效溝通的技巧,。

◆有形度：是指有形的服務(wù)設(shè)施,、環(huán)境、服務(wù)人員的儀容儀表以及服務(wù)對客戶的幫助和關(guān)懷的有形表現(xiàn),。服務(wù)本身是一種無形的產(chǎn)品,，但是整潔的服務(wù)環(huán)境、細節(jié)關(guān)懷的物質(zhì)載體等等,，都能使服務(wù)這一無形產(chǎn)品變得有形起來,。

◆認同度：是指服務(wù)人員能夠隨時設(shè)身處地地為客戶著想，真正地認同理解客戶的處境,、了解客戶的需求,。

◆反應(yīng)度：是指服務(wù)人員對于客戶的需求給予及時回應(yīng)并能迅速提供服務(wù)的愿望。當服務(wù)出現(xiàn)問題時,，馬上積極主動回應(yīng),、迅速解決能夠給服務(wù)質(zhì)量帶來積極的影響。

客戶滿意度基于體驗,，顧客為什么選擇我們我們呢?

關(guān)鍵在于顧客的體驗,，不僅要了解顧客的需求，更需要有差異化,，有差異化才能讓顧客有選擇的理由,。

營銷大師科特勒教授曾經(jīng)說：“除了滿足顧客以外,，企業(yè)還要取悅他們?！?/p>

現(xiàn)在的顧客越來越挑剔了,，越來越很難被取悅，因為他們見多識廣,、具有更多的價格意識,、更多的需求、更追求購物的心理感受,，而且競爭者也在提供類似的產(chǎn)品,，類似的服務(wù)，甚至類似的口號,，公司面臨的最大挑戰(zhàn)就是怎樣培養(yǎng)忠誠的顧客,。

今天的餐飲業(yè)面臨著更加激烈的競爭，如何贏得顧客,，戰(zhàn)勝競爭者,，僅僅滿足顧客需要是遠遠不夠的,，還要讓顧客爽,，這還不夠，更重要的是你的差異化!

才能給客戶一個選擇的理由,，才能有機會讓顧客可以體驗感受你的差異化,，從而讓顧客滿意，忠誠,，為企業(yè)創(chuàng)造源源不斷的財富!

餐廳如何提高顧客滿意度?

1,、找到差異化，打造顧客選擇的理由;

2,、先有員工滿意度再有顧客滿意度;

3,、老板，高管到一線處理顧客投訴和體驗顧客消費過程中的感受;

4,、培訓和教育員工;美國西爾斯公司對零售行業(yè)的顧客滿意度分析和多年的經(jīng)營實踐證明：高素質(zhì)的,、充滿活力和競爭力的員工隊伍，比再好的硬件設(shè)施,，更能創(chuàng)造顧客滿意,，進而創(chuàng)造優(yōu)異的業(yè)績;

5、提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù),，企業(yè)為此需要建設(shè)質(zhì)量保障體系;

6,、建立顧客數(shù)據(jù)庫;會員管理系統(tǒng)，對消費者進行歸類后,，就可以把他們作為企業(yè)的一種戰(zhàn)略資產(chǎn)儲備起來,，作為現(xiàn)在和將來進行營銷活動的數(shù)據(jù)基礎(chǔ),，并在營銷人員需要時能隨時調(diào)出供其使用，這就是建立企業(yè)的顧客數(shù)據(jù)庫,。這也是CRM系統(tǒng)的一部分;

7,、持續(xù)改善;提高顧客滿意度是一個永恒的主題。

麥當勞在中國乃至在全世界有很高的市場份額,，主要歸功于麥當勞的CS營銷戰(zhàn)略:CS=QSC+V,。

這一戰(zhàn)略的指導思想是:企業(yè)的整個經(jīng)營活動要以顧客滿意為方針，站在顧客的立場上,，按顧客的觀點來考慮和分析顧客的需求,。

提高顧客滿意度的八大關(guān)鍵因素

1.顧客等候不要超過60秒

假如顧客走進餐廳卻無人理睬，一般人都會因為感到受冷落而不悅的,。所以,，服務(wù)員即使很忙，也要迅速走到顧客桌旁招呼,。讓顧客感覺自己沒有被忽視,，餐廳真的把他們視為了“上帝”。

2.開口之前要過腦

服務(wù)員招待顧客時一定要專心,，跟顧客說話的時候,，要知道自己在說什么，并面帶微笑,。

3.講話時要直視顧客

和顧客講話時,，只有接觸他們的目光，才能讓他們感覺到被關(guān)注和尊重,。這種直視還能幫助服務(wù)員迅速獲取顧客想表達的意思,，還能根據(jù)顧客的表情推薦適合的菜品。

4.為單身顧客提供讀物

為了消除單身顧客的孤獨感,，在事先確定顧客有充裕時間的情況下,，最好為他們提供書報等讀物，來消磨侯餐時光,。這樣不僅可以避免顧客在等餐時的無聊,，還可以避免催餐的煩惱。

5讓結(jié)伙就餐的客人感覺愉快

為結(jié)伙就餐的顧客服務(wù)時,，一定要安排好上菜次序,，使顧客感到輕松安閑。這樣可以讓顧客感覺自己的聊天沒有被打擾,。

6要培養(yǎng)觀察力

服務(wù)員要善于察言觀色,，及時了解顧客的需要，最好的服務(wù)是在顧客開口之前就主動提供服務(wù),。

7為顧客結(jié)帳時手腳麻利

在顧客示意要結(jié)帳的時候,，服務(wù)員應(yīng)以最快的速度算好總價,并雙手遞上帳單,，然后手腳麻利地收款和找零。

8友好地為顧客打包剩菜

假如顧客要求打包剩菜,，服務(wù)員應(yīng)認真對待,，并最好能為顧客添加一點菜葉、調(diào)料之類的小花樣,，讓顧客感到驚喜,。

服務(wù)過程中還有許多需要注重的細節(jié)和問題，這五分鐘只不過是整個服務(wù)過程的一段“序曲”和“尾聲”,，然而,，做好了顧客進門3分鐘和臨別2分鐘的服務(wù)，就會給客人留下良好的第一印象和美好的回憶,，這不僅對提高服務(wù)品質(zhì)至關(guān)重要,，也會大大提高顧客的滿意度和回頭率。