雞蛋炒雙菇

材料：

雞蛋 3個(gè)、真姬菇 1把,、胡蘿卜 半根,、小蔥 1棵、食鹽 1小勺,、胡椒粉 1小勺,、植物油 適量

做法：

1、準(zhǔn)備好原材料,；雞蛋放入碗中加適量鹽打散,；燒熱鍋， 加入適量的油,， 將蛋液放入,。

2、待蛋液煎至定型后,，再將其鏟成小塊后盛出,；鍋中再放入少許油， 加入胡蘿卜塊翻炒,；微微煸出紅油后下入準(zhǔn)備好的雙菇翻炒,。

3,、雙菇炒出水分后煮上一兩分鐘,， 加入鹽、胡椒粉調(diào)味,；加入雞蛋,， 翻炒幾下 ；出鍋前加入小蔥，翻炒均勻后關(guān)火,。

宮保豆腐

食材：

250g豆腐、100g紅皮花生米,、50g蒜苔,、8粒紫天椒、20g芝麻,、1勺糖,、1勺香醋、2大勺生油,、1/2勺老抽,、1勺料酒、1勺鹽,、1勺淀粉,、1勺雞精。

做法：

1,、豆腐切成丁備用,；

2、調(diào)料汁調(diào)好,，蒜苔,、紫天椒切粒備好；

3,、芝麻炒香,，花生米用油炸熟，各裝入碟備用,；

4,、炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出,；

5,、另起鍋把調(diào)料汁倒入鍋里；

6,、攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐,、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。

7,、倒入花生米再翻炒均勻,，撒上熟芝麻即可盛碟。

松仁玉米

食材：

玉米一整根,，胡蘿卜一小截,，黃瓜一小截，松子一小把,，鹽少許,，食用油適量。

做法：

1,、玉米,，全部剝下備用。

2,、松仁剝干凈備用,。

3、黃瓜和胡蘿卜切小丁,。

4,、玉米和胡蘿卜提前煮一下，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽,，鹽能很好帶出玉米的清甜來(lái),。

5、煮好的玉米胡蘿卜瀝干水備用,。

6,、鍋里放少量底油，放入玉米和胡蘿卜翻炒,。

7,、黃瓜愛(ài)出水，最后放,。

8,、調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，炒勻立即出鍋,。

涼拌蒜苗金針菇

用料

蒜苗、金針菇,、生姜,、新獨(dú)蒜,、涼拌醬油,、白醋,、芝麻油

步驟

1．蒜苗撕成絲狀，用鹽腌制15分鐘,，擠凈水分備用,。

2．金針菇切去根部、洗凈,，入開(kāi)水中焯一會(huì),，姜蒜去皮、洗凈,，切成末,，姜蒜末加入白醋，調(diào)成味汁,。

3．金針菇和蒜苗混合,，加入味汁，拌勻,，淋上芝麻油和涼拌醬油,，拌勻即可食用。

干煸豆角

基本材料

用料：扁豆400克,，肉末150克

調(diào)料：干辣椒4個(gè)，老抽1大勺,，榨菜末,、花椒、蒜粒,、鹽,、味精各適量

制作：

1、扁豆兩頭撕去老筋,，掰成兩節(jié),，洗凈，控干,。

2,、燒熱250克油，放入扁豆,，炸到扁豆表皮起皺時(shí),，用笊籬撈出控凈油,。

3、另取鍋燒熱,，用1大勺油爆香肉末,、干辣椒、花椒,、榨菜,、蒜粒。

4,、倒入老抽,、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火,，放鹽和味精,，炒勻即可。

蔥花炒雞蛋

烹制方法(兩人份)

材料：雞蛋(4只),、蔥(3根)

調(diào)料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)

制作：

1,、蔥洗凈去掉蔥白,，把蔥青切成蔥花，放進(jìn)玻璃大碗里

2,、打入四只雞蛋,，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個(gè)方向,，將蛋和蔥花快速攪拌,，打至蛋液呈黏稠狀。

3,、把鍋燒熱,，直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā)，燒1分鐘左右,，放6湯匙油入鍋,，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)層弯仢M整個(gè)鍋面，然后改成小火,，再澆入蛋液,。

4、順一個(gè)方向快速翻炒蛋液,，大約1分鐘后,，蛋液會(huì)凝固起來(lái),，這時(shí)趕緊起鍋，免得炒蛋過(guò)老,。

荷塘小炒

食材：

藕半段,，黑木耳1小把,，胡蘿卜1/2根，荷蘭豆1把,，油1茶匙,，食鹽1茶匙。

做法：

1.蓮藕去皮洗凈,，切成均勻的薄片,，荷蘭豆去頭尾去筋，干木耳泡開(kāi)撕小塊,，胡蘿卜切花,。

2.燒半鍋開(kāi)水，燒開(kāi)后先將藕片和胡蘿卜投入,，后將荷蘭豆和木耳投入,，焯水后撈出過(guò)涼，濾干水分,。

3.起油鍋,，放適量油燒至7成熱。

4.將所有材料倒入翻炒,。

5.不斷翻炒一兩分鐘,，加入適量鹽調(diào)味即可。

涼拌豇豆

用料

豇豆,、剁椒、生抽,、醋,、鹽、葵花籽油,、香油

步驟

1. 將豇豆掰成5cm左右的段,，用清水洗干凈,。

2.鍋中倒入清水，水燒熱后,，將豇豆倒入鍋中,，加入3g左右鹽和幾滴食用油燙1分鐘，燙好的豇豆撈出放涼水中,。

3.將剁椒,、生抽、醋,、少許鹽,、香油等倒入碗中，拌均勻,。

4.將豇豆擺入盤(pán)中,，澆入調(diào)好的調(diào)味汁即制作完成。

西蘭花拌木耳

用料

西蘭花,、干黑木耳、玉米油,、鹽,、鮮醬油、花椒油,、小紅椒

步驟

1. 西蘭花用鹽水侵泡半小時(shí),，黑木耳泡發(fā)備用。

2.西蘭花洗凈后瓣成小朵,，放入沸水中焯一分鐘左右撈出,，放入冷開(kāi)水或純凈水中過(guò)涼。

3.泡發(fā)好的黑木耳洗凈后放入沸水中焯2分鐘撈出,，和西蘭花一樣過(guò)涼水,，小紅椒切小粒。

4.西蘭花和黑木耳瀝干水分后放一起,，并把辣椒粒放在上面,，鍋中倒入適量油燒冒煙。

5.將熱油澆到辣椒粒上,，隨后調(diào)入鹽,、鮮醬油和少許花椒油，拌勻后即可食用,。

蒜香荷蘭豆

食材：

荷蘭豆 ,，青椒，紅椒 ,，蒜,。

做法：

1、荷蘭豆兩側(cè)去筋洗凈,。

2,、紅椒1個(gè)斜切成片。

3,、大蒜去皮切末,。

4,、荷蘭豆入沸水中焯一下,，約20秒。

5,、撈出后放入裝有冷水的盆里浸泡,。

6、涼透后撈出瀝干,，備用,。

7、鍋中倒油,，待油燒到7成熱時(shí)放蒜末炒香,。

8、再放入荷蘭豆煸炒1分鐘,。

9,、然后加入紅椒片翻炒半分鐘。

10,、最后加適量鹽與味精炒勻,，即可關(guān)火。

彩椒炒西藍(lán)花

原料,；西蘭花1只；黃椒1個(gè),；紅腸2小根,；蒜少許,；

鹽；

做法

1,、洗凈材料,，西蘭花撕小朵，紅腸和彩椒切條,，蒜切碎,。

2、鍋熱后倒油,，撒蒜碎炒出香氣,。

3、倒入西蘭花翻炒,，加少許熱水,，稍煮斷生。

4,、倒入彩椒紅腸,，翻炒一會(huì)，撒鹽出鍋,。

家常豆腐

北豆腐切成三角片，煎至兩面金黃備用,。鍋里用少許油煸炒胡蘿卜和尖椒斷生備用,，再放適量油煸炒五花肉加一勺料酒至變色，將鍋稍微傾斜,，

把五花肉片撥到鍋的一邊,，用另一邊控出的油小火炒香一尖勺郫縣豆瓣辣醬至油色變紅。

將蔥姜蒜倒入鍋中,，和肉片辣醬一起炒勻爆香,。將豆腐片和木耳入鍋炒勻，

加入小半碗水,，將配菜倒入鍋中,，用水淀粉勾芡炒勻，讓湯汁都包裹在食材上,，將青蒜倒入,，翻炒幾下馬上出鍋！

上湯娃娃菜

材料

娃娃菜,、蝦仁,、小胡蘿卜丁適量、小辣椒丁適量,、高湯適量,、雞精、鹽,、淀粉適量

做法

1. 把娃娃菜一切四瓣 洗凈備用,。

2. 高湯里（我用的雞湯）放入娃娃菜煮開(kāi)。（沒(méi)有高湯的也可以用雞精兌水熬制）熟后瀝干裝盤(pán),。

3. 用少量高湯熬煮蝦仁,，小胡蘿卜丁及辣椒丁，依次放入的順序是→胡蘿卜→蝦仁→辣椒（煮到胡蘿卜熟了,，其他兩樣肯定也熟了）

4. 撒點(diǎn)鹽,，少許雞精（喜歡甜口的可以加點(diǎn)糖）放入少許水淀粉勾芡

5. 把它們盛出并碼放在娃娃菜中間，其余湯汁澆在整盤(pán)菜上,。切記湯汁粘稠度適中,，量適中。

涼拌萵筍

用料

萵筍、米醋,、白糖,、姜、辣椒

步驟

1.萵筍刨絲,，加鹽腌制變軟,。

2.擠干多余的水分，然后加入姜,，辣椒,，白糖，醋,，一起攪拌均勻,，即可。

韭菜炒香干

香干片開(kāi),，切絲,，開(kāi)水下鍋，焯水撈出過(guò)冷水瀝干,。

韭菜硬的部分和葉子切段分開(kāi),。食用油把花椒炸香，花椒老出去,，放入姜絲,，紅辣椒絲，香干,，五香粉一起煸炒,。

放入生抽半湯匙，鹽一茶匙炒勻,，放入韭菜白部分,，一起炒到韭菜白斷生。放入韭菜葉翻兩下關(guān)火,，放點(diǎn)雞精提味即可,。