廣州從不缺乏美食，缺的是發(fā)現(xiàn)美食的眼鏡

私房菜，是指私人的菜,、私家的菜,，通常對外無店面招牌，甚至也沒有固定菜單,，但菜品往往是主人家的拿手好菜,，會(huì)吃的老饕們通常出現(xiàn)在這些地方。

私房菜館從環(huán)境到服務(wù)所飽含的人情味,，是一般酒樓替代不了的,。在充滿家庭溫暖的氛圍下，品嘗記憶里家的味道,，這才是一座城美食的精髓,。

如今，私房菜在廣州城內(nèi)已經(jīng)很難尋覓蹤跡了,，它們低調(diào)地散落在都市的各個(gè)角落,，位置刁鉆。那些略顯殘舊的門面,，記錄著它們歷史痕跡。

這間店藏身在芳村一個(gè)偏僻的小村落里,，不是熟客很難找到,。即使是三層的居民樓加天井都擺滿桌子，可一到飯點(diǎn),，也是一位難求,，靠的就是好口碑。

菜式方面有很多招牌菜,，但最出名的卻是各式老火湯,，每次必點(diǎn)?；鸷驂?、用料足、味道正,，還不放味精,，喝的就是原汁原味，和老媽煲的一模一樣,！

這道節(jié)瓜炆小螃蟹,，SOHO弟連見都沒見過。廚師把小螃蟹鮮味保留了下來,，選用的螃蟹也有黃黃蟹膏,。節(jié)瓜完全煮軟，能嘗到絲絲甜味。

▌地址：荔灣區(qū)坑口南圍村18-19號(hào)

▌人均：80元

▌電話：81406523/88224406

一間典型的家庭式私房菜館,，做的是小眾的韶關(guān)菜,，在廣州美食圈也是小有人氣。

老房子的各個(gè)房間經(jīng)過改建,，裝修十分別致,、溫暖，黃色的主色調(diào)令人食欲大開,。服務(wù)員基本是阿姨級(jí)別的,，動(dòng)作麻利還熱情好客。

店中招牌鴨五件,，是用鴨的掌,、翅、脖子,、頭,、下巴,，五樣食材燜煮而成,。鴨翅煮得恰當(dāng)好處，鴨肉入味,，有嚼頭,。燜煮后,，留下了些許韌勁，一口下去,，可以連皮一起撕扯開,。

先煎后燜的神仙豆腐，外酥內(nèi)嫩,。咬開發(fā)現(xiàn),，里面的豆腐嫩滑得像燉蛋一樣。表面撒了少許肉末,，給豆腐增添了肉味的同時(shí),，整道菜的鮮味也得到的大幅提升。

▌地址：荔灣區(qū)西朗海南連生坊45號(hào)

▌人均：73元

▌電話：13826010134

來吳川好味來吃飯的人,，對環(huán)境一定不能苛求太多,，畢竟真的太破舊了。十幾個(gè)平方,，簡單的幾張桌椅,，但就是城中村里一間不起眼的小店，竟然藏著來自湛江吳川的美味,。

老板精選的幾道菜,，都是湛江吳川家常菜,。因?yàn)樘崆皽?zhǔn)備的食材不會(huì)太多。來之前記得打個(gè)電話,，不然很可能沒東西吃,。

薄荷沙螺湯里的沙螺，是每天從湛江新鮮運(yùn)來的,。味道鮮美自然不用多說,，口感介于生蠔和河蚌之間，加入薄荷葉后,，湯頭入口,，滿嘴清香。

手掌這么大的湛江大蝦,，吃起來就是大口大口的肉,！白灼的做法才能最大程度的讓蝦的鮮味體現(xiàn)，肉質(zhì)比平時(shí)的河蝦緊實(shí),，有彈性,。

▌地址：海珠區(qū)東曉南馬崗頂西畔里后街六號(hào)之五

▌人均：72元

▌電話：13556011809

鐘請焗也是一間位置偏僻的私房菜館，小店主打以焗為主的地道西餐,，故名“鐘情焗”,，是這么多家私房菜里唯一做西餐的店。

所有菜品全靠老板和廚師2個(gè)人完成,，充滿了一股濃濃的私房菜氣息,。

香焗歐式煙熏鴨胸，吃一口就丟了魂,，忍不住給了個(gè)大特寫。

肉質(zhì)嫩而不柴,，烘焗的做法把鴨胸肉的汁水鎖死,，小刀切入的瞬間，能看到肉汁在刀尖滑過,。外皮干脆,，內(nèi)里綿密，鮮嫩不干,。

在這里,，68元就能承包一大只加拿大龍蝦，手撕龍蝦肉的感覺簡直不要太爽,！龍蝦搭配醬汁,，焗的入味，運(yùn)氣好的話,，還能遇上有膏的龍蝦~

▌地址：海珠區(qū)紡織路草芳圍16號(hào)

▌人均：66元

▌電話：15711780203

同樣位于海珠區(qū)的姨丈私房菜,，在一片居民樓里面,，藏得有夠深的。店面有點(diǎn)不起眼,，需要花心思找一下,。

店內(nèi)各種裝飾，在私房菜館中算是小資級(jí)別,，環(huán)境干凈明亮,。

咖喱魚包其實(shí)就是蟹籽丸，咬開看到里面包裹的蟹籽真心多,?？о{(diào)味不錯(cuò)，用來撈飯一流,。

煎焗皖魚腩沒有特別腌制過,，所以對魚的質(zhì)量和烹制技術(shù)都有非常高的要求。魚皮沾有一層薄薄的包漿,，炸得酥脆噴香,。魚腩搭配的是特制的甜醬油，入口肥美甘香,。

▌地址：海珠區(qū)東曉路橋東十一巷1號(hào)

▌人均：64元

▌電話：34287877

原來開在市二宮的湯得圍爐,，現(xiàn)在搬到了珠江新城，而位置卻依舊十分有限,。店鋪主打火鍋和海鮮,。按照慣例，是要提前訂位的,。

木瓜竹笙豬肚雞煲真是太鮮甜了,，養(yǎng)生的來，又很符合南方人的口味,。湯頭清甜,，雞肉滑嫩，滋潤不上火,。吃完了,，可以往湯底里加菜。

再來就是招牌雞油雞雜飯,，有大小鍋之分,，而且直接用電飯鍋來上。整鍋飯味道不膩,，混有雞油的飯粒,，香氣撲鼻，嚼起來也有口感,。如果雞雜再多點(diǎn)就更好啦,。

▌地址：天河區(qū)珠江新城名悅大廈首層

▌人均：93元

▌電話：18613077714

一間“大隱隱于廁所旁”的神店,，開在居民樓，沒有招牌,，可以說是私房菜界的一股清流,。來這里吃飯的熟客，可能分分鐘幾百萬,。

比“水果手機(jī)”還大個(gè)的龍蝦鉗,，是限量供應(yīng)的。一打開才知道,，原來龍蝦鉗有這么大塊肉,！蘸上混合芥末和醬油，龍蝦的鮮甜味立馬被激發(fā)出來,，很刺激,！

香煎比目魚煎得金黃香脆，火候把握得是極好,，完全沒有焦,。魚油的甘香、鹽的咸味,，配合得天衣無縫,。關(guān)鍵是只有一條魚骨，吃起來是啖啖肉,！

▌地址：越秀區(qū)榮華北（東濠涌旁）

▌人均：84元

▌電話：13710662712

接下來要說的這家私房菜就厲害了,，走的是“高端私人定制服務(wù)”的路線。貴就是它最大的特點(diǎn),，4位數(shù)的價(jià)格,，一般人還真的吃不起。

好酒好蔡主打潮汕菜,，是導(dǎo)演杜琪峰口中“廣州最好吃的中國菜”之一,，鄭秀文、梁朝偉夫婦,、周潤發(fā)都特地來“幫襯”。果然,，明星們的味蕾就是和我們不一樣,。

礦泉水泡發(fā)赤巖婆參，精選婆參用礦泉水泡發(fā)后下鍋,，油煎至外皮焦脆,，再用高湯煨至入味。香脆的外皮,，包裹著軟糯粘膩的婆參肉,，每一口都是錢?。?/span>

牛油果官燕,，手工磨出來的牛油果,，加了海鹽后不容易發(fā)黑，最后混入糖霜與官燕,。只能說,，你們有錢人真會(huì)玩。

▌地址：天河區(qū)體育東路28號(hào)方圓大廈4樓

▌人均：1400元