眼瞅著就要過(guò)年了，今天分享一道經(jīng)典名菜宮保雞丁來(lái)幫助你度過(guò)菜荒,。

今天這道宮保雞丁是正宗的川味做法,，味道超級(jí)勁爽，值得收藏學(xué)習(xí),。

放一張超誘惑的成品圖,，顏色味道都是滿分,。

主要食材：雞腿肉2只（川味做法以爆炒為主,，胸脯肉太柴了）、黃瓜1根、花生米1盤(pán),、雞蛋1枚,；配料：蔥、姜,、蒜,、干辣椒、花椒,、鹽,、糖、醋,、老抽,、料酒、胡椒粉,。

步驟一：將主要食材洗凈,，黃瓜,、蔥切丁，姜和蒜切片備用,。

步驟二：將雞腿肉剔骨,，很多人不會(huì)剔骨其實(shí)有妙招,，將雞肉連接骨頭的筋全部切斷，就很好剔骨了,。將剔骨雞腿肉在水中浸泡1小時(shí),，半小時(shí)換一次水，可以去除血水,。

步驟三：將浸泡好的雞腿肉控干水分,，切成橡皮大小的菱形肉塊,。在雞肉中放入半勺老抽、1勺料酒,、半勺鹽攪拌后,，再加入雞蛋清、水淀粉和少許白胡椒,，攪拌均勻后腌制10分鐘,。

步驟四：準(zhǔn)備一個(gè)空碗,，放入半勺鹽、1勺糖,、2勺醋和1勺老抽,，再加入少許料酒、胡椒粉和水淀粉,，攪拌均勻做為調(diào)汁備用,。

步驟五：炒一盤(pán)油炸花生米,，也可以直接買現(xiàn)成的。

步驟六：炒鍋燒熱，將腌制好的雞腿丁放入,，中火簡(jiǎn)單翻炒至變色后撈出,。

步驟七：炒鍋內(nèi)放油燒熱,，放入蔥、姜,、蒜,、干辣椒下鍋爆香。緊接著將雞丁和黃瓜丁下鍋大火翻炒,，炒勻后倒入調(diào)汁,，收汁后放入花生米，中火煸后關(guān)火翻炒均勻后出鍋,。

川味宮保雞丁,，可以多來(lái)點(diǎn)干辣椒,，在腌制的時(shí)候也可以加入辣椒面和花椒。這樣做的宮保雞丁香辣好吃,，非常下飯,，過(guò)年的時(shí)候做成一道團(tuán)圓飯。

李廚子小貼士：1.小編反復(fù)嘗試,，雞腿肉做宮保雞丁比較好吃,；2.將淀粉換成豌豆粉，口感更佳。