|
新年好呀 新年好呀 祝福大家新年好~ 大年初三最大特權(quán)就是 …… …… 天津老話說得好： 初一的餃子初二的面 初三的合子往家轉(zhuǎn) 初四的大餅炒雞蛋,。 在春節(jié)期間包合子吃 主題當取'和合'之意 “轉(zhuǎn)”與“賺”又是同音 寓意財源滾滾來 還有一層更積極的含義， 那就是和衷共濟,、同心合力,。 從微觀上說,，家和萬事興，和氣生財 從宏觀上說,，人和百業(yè)興 和諧春節(jié)年味濃,，民俗飲食溢鄉(xiāng)情~ 您今天都往家“轉(zhuǎn)”了嗎？ 初三的年俗有哪些,？ 小北帶大家重溫一下 貼赤口 在南方 大年初三的早上要貼“赤口”（禁口） 認為這一天里易生口角 不宜拜年 所謂“赤口” 一般是用約長七八寸,、寬一寸的紅紙條 上面寫上一些出入平安吉利的話 貼在前門和后門的門頂上 另外有一張是放在垃圾上面挑出外面倒掉 這些垃圾是初一初二兩天積下來的 一定要到初三才一起清理倒掉 否則，等于把家中的金銀財寶向外流一樣 總之,，就是使人們心理上覺得一年到頭都能出入平安 不與人發(fā)生口角或各種不幸的災(zāi)難 家中多多招財進寶,，萬事如意 赤狗日 傳說中“赤狗”是“熛怒之神” 遇到他的人一定會不吉利 故初三為“兇日”，不宜外出 另外“赤”字有“赤貧”的意思 所以民間也不在這天宴客 會沖犯“赤狗”帶來貧窮 所以在這天里最好是呆在家里 不要到任何親友家里拜年 不過現(xiàn)代社會已經(jīng)破除這些封建迷信 燒門神紙致 舊時初三日夜 把年節(jié)時的松柏枝及節(jié)期所掛門神門箋等一并焚化 以示年已過完,，又要開始營生 俗諺有“燒了門神紙,，個人尋生理” 小年朝 小年朝即天慶節(jié) 宋代宮廷節(jié)日，宋真宗大中祥符元年 因傳有天書下降人間,，真宗下詔書 定正月初三日為天慶節(jié),，官員等休假五日 后來稱小年朝 不掃地、不乞火,，不汲水,，與歲朝相同 羊日 正月初三是女媧造羊的日子，故稱“羊日” 在這一天里,，人們不能殺羊 如果天氣好 則意味著這一年里 羊會養(yǎng)得很好 養(yǎng)羊的人家會有好收成 天慶節(jié) 在宋代宮廷里,，正月初三是“天慶節(jié)” 傳說宋真宗大中祥符元年，有天書下降人間 于是真宗頒下詔書,，定正月初三日為天慶節(jié) 官員等休假五日 另外…… 在民間流傳這樣的說法 正月初三這一天為谷子的生日 又稱“谷日節(jié)” 新年的這一天人們不吃米飯來紀念 這天天氣晴朗則主這一年稻谷豐收 天陰則年歉 “谷日”的習俗是對寫有谷物名稱的牌位進行膜拜 并不吃煮熟的谷物 這種習俗蘊涵著重視農(nóng)業(yè) 珍惜糧食的思想 關(guān)于年初三又有啥民間故事呢↓  漢族民間亦傳說初三晚上是“老鼠娶親”的日子,，所以一般人家都早早熄燈睡覺,， 以免騷亂了鼠輩(也有人說入夜提早熄燈是為了讓老鼠看不見，無法娶親,，以減少其繁殖的速度),，并在屋角灑落一些米粒、糕餅,，供老鼠食用,，稱為“老鼠分錢”，表示和老鼠共享一年的豐收,；至于 “老鼠娶親”故事的來源,，可能是因為初三是赤狗日，諸事不宜,，為了避兇,，所以為提早就寢所找的借口,；再者，從過年到初一,、初二也忙了一陣了,，若不早些休息，恐會體力不繼,，無法辦完其它的行事,；至于過年謠中說：“初一早，初二早,，初三睡甲飽”,，就是說初三不但是赤狗日，而且一連幾天的忙碌,，到了初三,，總算告一段落，可以晚起些,，補補前兩天的睡眠,，長保健康。 我們再說說今兒的主菜~合子~  合子是中國北方,，尤其是在京,、津、晉等地區(qū)流行的一種漢族面食,。韭菜 豬肉的組合最常見和最受歡迎,。合子皮薄、餡大,、味道鮮美，因此深受歡迎,。它屬于餡餅類,，半圓形，兩層薄皮內(nèi)只有一層餡,，需用餅鐺烙制,。其餡料主要有韭菜、茴香,、雞蛋,、豬肉。根據(jù)餡料不同,，合子大致分為韭菜合子,、韭菜雞蛋合子、香煎韭菜合子,、茴香合子,、薺菜豬肉合子,、豬肉瓜皮餡合子、豬肉菠菜餡合子,、鮮肉西葫蘆蕎麥合子,、西葫蘆鮮肉蕎麥合子等。 最后送上小編炒雞愛吃的合子做法↓
韭菜合子
材料：面粉250g,、韭菜200g,、雞蛋2個、油,、鹽,、香油、蝦皮,。 做法： 1.韭菜洗凈控干后切碎,。面粉加熱水和成面團，蓋上濕屜布醒10分鐘,。 2.油熱后倒入打散的雞蛋,，用筷子不停的攪拌，炒熟,。韭菜加入雞蛋,、鹽、花生油,、香油,，攪拌均勻。 3.面團揪出面劑子,，搟成面皮,，包入韭菜陷，包成一個大餃子,。 4.然后將電餅鐺預(yù)熱后放入餃子,，用手按扁，蓋上蓋,，烙成兩面金黃就可以享用了,。 蝦仁香菇瓜皮餡合子
材料：蝦仁150g、香菇90g,、西瓜皮800g,、小麥粉600g、橄欖油,、鹽,、醬油、味精、芝麻油,、蔥,、姜。 做法： 1.和好小麥粉醒著,。蝦仁去腸回刀,，香菇洗干凈回刀。香菇入煮鍋焯,，然后將香菇切碎,。刮掉西瓜皮表面的綠皮并將西瓜皮擦碎擠出水份。 2.蝦仁中加橄欖油,、醬油,、味精、蔥,、姜末調(diào)勻,。香菇、西瓜皮倒入調(diào)好的蝦仁中,，加芝麻油,、鹽，調(diào)均勻成合子餡,。 3.將醒好的面做成大小均勻的面劑,，搟成長圓的合子皮。合子皮中間放餡,，將一側(cè)皮拿起壓在餡上,，兩邊按實。再將另一側(cè)壓過來,，中間要重疊,，并壓實重疊部分，再將兩邊壓實,，合子就包好了,。 4.電餅鐺里放少許油，涂勻,，放入合子，蓋上鐺蓋煎,，煎至雙面金黃合子就熟了,。 好了，小北餓了 拜拜~
|
|
|
