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肉餡大包子,，松軟的面皮,，咬一口滿嘴流油的肉餡，想來這才吃最好的,。想要包子餡軟糯入口即化,，告訴你這里面小秘密。 今天做的這個“醬肉包”餡料就用純純的五花肉,，為的就是滿口留香，入口即化,。 制作方法 【材料準(zhǔn)備】 五花肉750g,、酵母5g、面粉500g,、油,、精鹽、醬油,、白糖,、五香粉、面醬,、生姜,。 【制作步驟】 1、酵母用溫水化開倒進(jìn)面粉里邊倒邊攪拌,，把面粉攪成柔軟的面穗,。 2、和成柔軟的面團(tuán),，蓋上保鮮膜餳著備用,。 3、把醬油,、白糖,、五香粉、面醬,、精鹽倒進(jìn)碗里攪拌成調(diào)味汁,。 4、五花肉放進(jìn)煮鍋,，煮到用筷子能輕松穿透,。撈出放涼后切成細(xì)粒,。 5、炒鍋里倒進(jìn)油翻入生姜末炒香,，倒進(jìn)切好的五花肉粒小火翻炒,。 6、倒進(jìn)調(diào)好的味汁,，大火煮開后改用小火燉煮20分鐘,，最后大火收一下汁。 7,、餳好的面團(tuán)再次揉勻后揪成小面劑子,，搟成稍微厚一些的面皮。 8,、把炒好的肉醬包進(jìn)面皮里,，捏褶。 9,、依次把剩余的面皮和肉醬包成包子,。 10、包好的包子放進(jìn)蒸籠里,，蓋上鍋蓋餳15分鐘,。
11、餳好后蒸鍋用大火蒸15分鐘后關(guān)火,。關(guān)火后等5分鐘再掀開鍋蓋,，防止蒸好包子遇冷回縮。
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