拉面同樣是家里常吃的一款面食，和手搟面比起來,，拉面更加勁道,。更適合于做牛肉面、涼面,、等帶湯的面食,。

材料：普通面粉500克 溫水280克 鹽3克

方法：

將鹽加入到面粉中，攪拌均勻,。 將溫水緩緩倒入面粉中,，邊到邊攪拌至面粉呈棉絮狀。然后用手揉在一起和成面團,，蓋保鮮膜,，靜置20分鐘。

將靜置好的面團,，揉三分鐘左右,。把面團分成兩到三份，取其中一份，揉成圓柱形,。 用手掌把面團壓扁,。

用搟面杖把面片搟成寬約12厘米，厚度約為7毫米的長片狀,。 蓋保鮮膜靜置15分鐘,。

在面片上倒少量食用油，涂抹均勻,。將面片切成不到1厘米的細條,，再靜置5—10分鐘。

雙手拽住面條兩頭,，輕輕像長拉扯,，拉到自己需要的長度、細度為止,。

小叨叨：

在面粉中加入適量的鹽,，可以增加面條的勁度。也可以選用高筋粉來制作,。 做拉面的面團一定要靜置到位，否則面條容易斷開,，拉不長,。 操作熟練后，可以一次拉幾根,。

拉面的同時,，最好燒開水，邊拉邊將面條放入鍋中,。