蓮藕怎么做不發(fā)黑,？藕微甜而脆,，可生食也可煮食，是家庭常用餐菜之一,。蓮藕煮湯,、入菜都很美味，唯獨容易變黑這點是美中不足,，即使吃起來再美味,，色相看起來不佳，也很難讓人食欲大增,，那么如何煮或炒出來的蓮藕不會變黑呢,？

首先將蓮藕削皮洗凈，用刀切成薄片,，放入盛有清水的盆中浸泡一會,。

蓮藕切開取皮后易被空氣氧化變色，要避免這種情況的發(fā)生最好的辦法就讓蓮藕在炒前隔絕氧氣,，所以為防變色把切好的藕片放入清水或鹽水中浸泡,，可以避免藕片變黑,。

黑木耳泡發(fā)

紅蘿卜刻花邊切片，蔥切段,，蒜切片

鍋里放點豬油,，把蔥，蒜炒出香味,，下胡蘿卜和木耳.

下藕片,加少許水煮一下,鹽,雞精調(diào)味.就做好了.最后放鹽也是藕片不發(fā)黑的一個重要原因.

黑與白的搭配,，不是代表對與錯，站在美食角度,，合理搭配的料理才是健康美食,素雅沒有艷麗色相,，只有人體需要的要素.