寶寶很愛(ài)吃零食,，放學(xué)喜歡帶吃的跟同學(xué)分享，紙杯蛋糕營(yíng)養(yǎng)美味,，方便攜帶分派

用料  

紙杯蛋糕戚風(fēng)版的做法  

1. 備齊所有食材及工具
   

   

2. 按配方用廚房稱稱好分量

   

3. 用分蛋器做蛋清蛋黃分離,，沒(méi)分蛋器可把蛋殼敲開(kāi)兩半，來(lái)回倒讓蛋白流到碗里,，蛋黃留在殼里分開(kāi)

   

4. 分裝備好的食材如圖

   

5. 蛋黃里加入糖打散

   

6. 加入色拉油拌勻

   

7. 加入牛奶攪拌均勻

   

8. 過(guò)篩拍入低筋粉,，避免面粉成團(tuán)
   

   

9. 劃Z形攪拌面糊，這里不劃圓攪拌是為了避免起筋影響口感

   

10. 攪好的蛋黃糊細(xì)脦均勻,，濃稠度以提起掉下的面糊紋路不馬上消失,，但有流動(dòng)性為宜，太干可以加入少量牛奶調(diào)整

    

11. 滴4～5滴檸檬汁或白醋去鯹,，沒(méi)可不加,，電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋清

    

12. 分三次加入白砂糖打發(fā)，第一次低檔打至粗魚(yú)眼泡加入,，轉(zhuǎn)中檔打發(fā)至稍細(xì)膩加第二次,，轉(zhuǎn)高檔繼續(xù)打發(fā)加第三次，分次是為了得到穩(wěn)定蛋白泡,，打到提起出現(xiàn)尖尖小角,，不往下掉為宜

    

13. 分三次混合蛋清蛋黃糊，每次拌勻再加下一次,，第一二次把1/3蛋清加入蛋糊,，用切拌和翻拌手法混合均勻，切勿劃圓攪拌,，容易消泡,，第三次把面糊倒入剩下的蛋清中拌勻

    

14. 切拌就是往蛋清劃1字的手法，翻拌是炒菜那樣從底部翻出來(lái)上下拌勻

    

15. 分裝到紙杯里

    

16. 7成滿,，震動(dòng)一下紙杯排出大氣泡

    

17. 分裝同時(shí)預(yù)熱烤箱150度5一10分鐘,，分好放入烤箱150度上下火烤約20分鐘，供參考,，大家根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整

    

18. 看著小蛋糕蓬起來(lái),，那個(gè)心情美美噠

    

19. 上色到喜歡的程度拿出來(lái)，插牙千檢驗(yàn)熟不,，插入拿出干爽即熟,，帶粘糊的就沒(méi)熟

    

20. 第一盤(pán)烤的，上色稍淺,，大部分不開(kāi)裂

    

21. 裝白碟欣賞

    

22. 第二盤(pán)烤長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)間,，上色深些，達(dá)開(kāi)裂效果

    

23. 裝碟，開(kāi)吃啦:）