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食物構成了一座城市的基因密碼 來到泰國,，除了咖喱 另一個不可遺漏的美食就是芒果糯米飯 暹羅的熱烈和清新都在這些食材里碰撞 初嘗芒果糯米飯是在曼谷nara餐廳 只一口便念念不忘 相比法式甜品通過加法得到層次豐富的美味 運用最簡單的食材來驚艷味蕾或許更不容易 這份看似簡單的甜品也成了我此行的必學菜品之一 今天分享的這份食譜 會盡可能的去還原這份難忘的味蕾記憶～ 首先，正確的選材是一切料理開始的基礎 當然這里的正確并非唯一的標準答案 不過對于初學者來說 為了節(jié)約時間和精力 選擇泰國進口食材相對更容易做出純正的美味 食材 （糯米飯部分） 泰國蛇牙糯米 一小杯 (A)棕櫚糖 10g (A)海鹽 1g (A)椰漿 120ml 香蘭葉 鋪滿蒸盤即可 （Topping） 椰漿 120ml 棕櫚糖 10g 海鹽 1g 玉米淀粉 10g （有勾芡效果的均可） 炸綠豆仁 一勺 泰國大青芒 一個 食材圖鑒 泰國賴弟蛇牙糯米 棕櫚糖（下圖兩種質地均可） 椰漿 炸綠豆仁 （芒果飯點睛之筆,，一定不能遺漏哦） 香蘭葉 泰國大青芒 步驟： 1.蒸糯米 糯米預先浸泡6小時以上（過夜最佳）
（底下最好鋪一層紗布防止米粒漏出） 將瀝干的糯米均勻鋪在香蘭葉上 表面可以再蓋幾片葉子 大火蒸45分鐘 待糯米蒸軟后先不急著取出 此時可以先把芒果切好，預先擺盤 2.制作浸泡用的椰漿 小奶鍋加入A部分（椰漿,、棕櫚糖,、海鹽）
此時取出蒸好的糯米飯放入大碗中,，倒入A 輕輕攪拌使椰漿均勻滲透糯米 3.制作topping 將椰漿倒入奶鍋，加入棕櫚糖,、鹽和淀粉 攪拌均勻使淀粉溶解 小火慢煮,，不斷攪拌防止糊鍋 直至有小氣泡冒出，并且形成非常濃稠的膠體即可關火 4.擺盤 將糯米飯輕捏成球狀 澆上濃稠的topping 再撒上適量炸綠豆 完美~
tips:
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