我是方便面，還有很多外號：泡面,、杯面,、速食面...... 這幾年，尤其在中國,，聽說我的銷量一直在下降,，仔細(xì)想一想，你生活中用到我的時間是不是越來越少,？

消費升級的現(xiàn)在,，人人追求「健康」，我——你們眼中「沒營養(yǎng)的垃圾食品」,，一次次被嫌棄,。

加班的日子，你不再需要我,，打開外賣軟件點兩下，就能輕松叫到一頓豐盛的飯菜,；坐火車的日子,，你不再需要我，反正現(xiàn)在高鐵那么快,，與其在車上吃我,，不如等到下車吃大餐,。連很多從農(nóng)村到城市里奮斗，平時最需要我的年輕人,，都紛紛回鄉(xiāng),。

作為陪伴了人類60年的國民食品，可能我離將死之日也不遠(yuǎn)了,。

今天,，我就想跟你們說一說我一生的故事。

01

我是20世紀(jì)最偉大的發(fā)明

我曾經(jīng)也是被愛過的,。

那是二戰(zhàn)后的日本,，大家都在挨餓受凍。美國援助的面粉,，大多用來做面包,，但普通日本人不愛吃面包，更想吃拉面,。問題是面包可以直接吃,，拉面還要煮，太麻煩,。

這時候,，一位從臺灣移民日本的商人安藤百福（日清食品的創(chuàng)辦人）看到了商機，在自家小屋里研究出將面條油炸脫水的辦法,，既耐保存,，又很方便，只要加熱水一泡就能吃,。

安藤百福在制作方便面的小木屋

這就是最初的我,，藝名叫「雞湯拉面」，因為只有一種口味——雞湯味,，而且是面餅自帶的,，沒有調(diào)料包。

不過這并不妨礙人們對我的喜愛,，忙著復(fù)蘇戰(zhàn)后經(jīng)濟的日本國民,，為了趕時間都會選擇我。我就像被命運選中的幸運兒,，覺得自己的未來閃閃發(fā)光,。

雞湯拉面

關(guān)于我的身世，其實還有一些爭議,，中國人說,，我最早是清代官員伊秉綬發(fā)明的，名字叫「伊面」,。制作過程跟安藤百福的很像,，只不過面條除了面粉外,，還加了雞蛋。

方便面是第一個標(biāo)注制造日期的食品

到了20世紀(jì)60年代末,，安藤君把我?guī)У搅嗣绹?、臺灣、韓國等世界各地,。

然而,，因為美國人吃飯不用筷子和碗，一開始,，我在那里受到了冷落,。于是，聰明的安藤君又把我從袋裝做成杯裝,，取名「合味道」,。這么一來，我在美國真是不火都不行,。

合味道

后來,，我變得越來越豐富，多了很多小伙伴,，有蝦仁,、豬肉、雞蛋和蔬菜等等,，雖然為了方便食用,，它們都是被冷凍干燥過的。

那個時代,，很多國家都處在高速發(fā)展期,，人們既沒錢、沒時間,，又想吃得好一點,、溫暖一點。而我的出現(xiàn),，讓人類短短幾分鐘就能吃到熱騰騰的面,，完美地解決了他們的痛點?？梢哉f,，我為人類開創(chuàng)了一種新的飲食文化。

在2000年面向全日本民眾的調(diào)查問卷中,，我與隨身聽,、數(shù)碼相機、卡拉OK,，并列評選為國家20世紀(jì)最偉大的發(fā)明,。2005年，我甚至登上太空,，提供給宇航員們食用,。

世界首批太空食用泡面

大概是我的出現(xiàn)實在太了不起了，日本人還給我建了兩個博物館,，一家發(fā)明地大阪池田市,，另一家在橫濱市。

在館內(nèi)可以看到不同時期,、不同產(chǎn)地的3000多種泡面

還原了當(dāng)年安藤百福制作方便面的小木屋

可以親手制作專屬于個人的方便面

中國是世界上消費我最多的國家,，這是世界方便面協(xié)會計算過的，有圖為證

2016年世界方便面總銷量排行榜

我第一次出現(xiàn)在中國大陸,，是在上海益民四廠,，那是1970年。那個時候,，因為中國人的生活水平較低,，我還算奢侈品，相當(dāng)有身份的人才能吃到我,。

上世紀(jì)80年代,，華豐牌的三鮮伊面和上海冠生園的美味肉蓉面曾熱銷全國

90年代初，魏家兄弟做食用油生意失敗本金虧光,，心灰意冷地從內(nèi)蒙坐綠皮火車返回北京,。

在火車上他們泡了一包從臺灣老家?guī)淼奈遥阄兑靡卉噹娜硕紒韲^,，讓四兄弟看到商機,。他們改進佐料配方，推出了第一包康師傅「紅燒牛肉面」,。不久,，臺灣「統(tǒng)一」、日本「日清」等其它方便面品牌也都來了,。

經(jīng)典口味的「康師傅紅燒牛肉面」,，陪伴很多人走過了20幾個年頭

隨著「這酸爽，不敢相信」的廣告語,，「統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面」一夜之間紅遍大江南北

因為泡個熱水就能吃,，我比面包、餅干等冰冷干巴巴的食物,，更像是一頓暖胃的飯,。所以，人類無論是熬夜也好,，加班也好,，坐火車也好,，都把我當(dāng)做必備的食物。

北京海淀的大學(xué)生拍攝了一部《舌尖上的宿舍·泡面》

就算是嘗遍世界美食的蔡瀾都為我高呼萬歲,。不管生活有多充裕,，他對我百吃不厭：晚上應(yīng)酬回來煮一碗，早上來不及上茶樓來一碗,，中午事忙在辦公室吃一碗,。

一份《出境旅游與泡面的邏輯考察報告》顯示，即使出境旅游,，中國人也一天都離不開我

02

被嫌棄的方便面的一生

只是,，我想不通，人類一邊大量消費著我,，另一邊又認(rèn)為我是「沒營養(yǎng)的垃圾食品」,，吃多了對人體有害，甚至還會致癌,。

在中國,，吃我不過是臨時充饑的無奈之舉，馬云爸爸不過是吃了一次我,，大家就大呼小叫覺得他不容易,。

阿里上市三周年當(dāng)天，馬云在美國紐約吃方便面

還有一件事也讓我難過了好幾天,，在一檔綜藝節(jié)目中,，一位美國小伙面對我在中國的分身——紅燒牛肉面，竟驚恐地表示「聞到了自己運動鞋的味道」,。

網(wǎng)上流傳的一份所謂世界衛(wèi)生組織公布的全球十大垃圾食品（名單）中還包括了我,，稱我「含防腐劑、香精,，只有熱量,，沒有營養(yǎng)」。

曾經(jīng)作為綠皮火車標(biāo)配的我,，銷量一直在下跌,，3年少賣了80億包。

我真的很委屈,，你對我有太多誤會了,。我不是你想象當(dāng)中的十惡不赦的油炸食品。雖然我的面餅里20%都是油脂,，光熱量就能嚇跑不少人,。但炸我的棕櫚油可是一種植物油，還是很健康的。

為了滿足消費者對健康的追求,，如今方便面還出現(xiàn)了非油炸面餅

有媒體曾經(jīng)給我做了一個營養(yǎng)測試,，將我搗碎后稱重，放入特地儀器內(nèi)分析成分,，最終得出以下結(jié)果,，以此證明我是有營養(yǎng)的

因為我有很多食品添加劑，你總是對我有抵觸心理,。可是,，食品添加劑吃的量在一定限度內(nèi)是無害的,，而且，你去超市看看那些包裝好的食品,，有哪樣添加劑少呢,？

你也不要害怕我的醬包和粉包，除了食品添加劑,，醬包只是油脂的含量比較高,，粉包呢則是鹽比較多。

在我的面餅和醬包中,，具有人體所需的六大元素：水,、脂肪、蛋白質(zhì),、碳水化合物,、維生素和礦物質(zhì)

脫水蔬菜是用美國航空航天局發(fā)明的冷凍脫水蔬菜技術(shù)，把蔬菜中的水分脫去,，保存大部分的營養(yǎng)

所以我,，方便面，只承認(rèn)自己有三個問題：高油和高鹽,，營養(yǎng)成分有些單一,，其它那些危言聳聽污蔑我有毒的話，我不接受,。

其實,，你把我當(dāng)成米飯、包子一樣的主食就明白了,，單吃米飯,、包子一樣營養(yǎng)單一?？墒浅悦罪垥r,，人類通常會搭配其它菜，而吃我時，人類總是單獨食用我,，營養(yǎng)當(dāng)然不夠全面了,。所以，沒有垃圾食品,，只有垃圾的飲食方式,。

那么，怎樣才能更加營養(yǎng),、健康地享用我,？一共就三點，快拿個小本本做筆記

03

為了你不將就的人生,，

你知道我有多努力嗎,？

為了扭轉(zhuǎn)在你們?nèi)祟愋闹形业摹覆唤】怠剐蜗螅乙苍诟淖冏约旱耐庠诤蛢?nèi)在上下功夫,。

日清方便面開始在美國市場修改我的配方：減少鈉含量,，去除味精和所有的人工調(diào)味品，加入醬油,、番茄,、紅辣椒等天然成分和調(diào)味。

康師傅推出的「愛鮮大餐」把我的面餅做成非油炸的,，口感能跟手搟面條相媲美,，也不再是小小的幾粒肉丁，而是大肉片

統(tǒng)一的「滿漢宴」中有非油炸面餅,、大顆的蔬菜,、叉燒和大骨湯底，以及非塑料折疊筷和碗蓋,，更是被說成方便面中的愛馬仕

今麥郎也當(dāng)仁不讓,，推出「一菜一面」，居然有番茄炒蛋,、青椒肉絲,、蘑菇炒肉等各種澆頭，在味道上也很接近現(xiàn)炒版本

臺灣的「花雕雞面」,，有滿滿一個料包的雞肉,，調(diào)料包中還有花雕酒，湯底清淡平衡,，加上花雕酒,，總有點藥膳的意思

在香港，我在超過500家茶餐廳里,，和各色食材搭配在一起,，做出了各種創(chuàng)意料理。

最有特色的，當(dāng)然是跟午餐肉和雞蛋在一起,，化身餐蛋面

再來跟口感豐富的沙嗲醬,、滑嫩的牛肉相遇，成為沙嗲醬牛肉速食面

跟芝士搭配,，化身為芝士速食面,，濃稠的芝士和我攪拌在一起，看著是不是就很誘人

或者,，把我的湯底換成番茄湯,，酸酸的，很開胃喔

還有香港人將我搖身一變,，成為一道料理：用新鮮的蛤蜊做湯底,，混合花雕、米酒,、玫瑰紅的調(diào)味酒放進去，拿出蛤蜊,，最后才把我放進去煮,，味道超贊

在韓國，我一般被叫做拉面,。這足以看出我在他們心中的地位要高多了,。

韓國人會把火腿腸、午餐肉等肉類切片,，洋蔥,、彩椒等蔬菜類切條，連同年糕片,、泡菜,、拉面等食材全部放入鍋中，再加入高湯或水燉煮,，等湯滾燙后放入芝士片,，這就是著名的部隊火鍋~

在《請回答1988》中，五個孩子聚在一起吃的就是狗煥做的加腸加雞蛋的豪華版拉面

網(wǎng)上還出現(xiàn)了對我頗有研究的達(dá)人,，日本的山本利夫20年吃了5659種我,，每周都會在個人網(wǎng)站上實時更新自己的試吃體驗報告。

山本利夫還出了兩本有關(guān)方便面的書

網(wǎng)站的頁面非常簡陋,，三幅漫畫簡單明了地交待了他的方便面人生

沒有什么東西是注定要成為瞬間流逝的速食產(chǎn)品,，簡單的我因為有了這些食材的加持而變得不平凡。

回首過去的日子,，我覺得最感人的時刻,，是安藤百福在韓國首爾參加世界拉面協(xié)會大會時贊美我：「方便面有害健康的說法很多啊，可是你看我活得好好的，這足以證明方便面是好東西,?！咕退闩c全世界為敵，也有人愿意站在自己身邊,。

其實呢,，我也不知道能陪你們?nèi)祟惖蕉嗑谩,？墒?，如果曾?jīng)的日子，每一個深夜,，有我陪你度過孤獨與失眠,，那也不枉在這個時代來過、愛過,。

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