還在為年夜飯發(fā)愁嗎,？這里整理了10道菜，葷素搭配,，營(yíng)養(yǎng)全面,，喜歡的小伙伴可以參考下，學(xué)做一兩樣讓家人嘗嘗你的手藝,！

第一道 醬肘子

【材料】豬肘1個(gè),，生抽，鹽,，八角,，香葉，蔥姜,，白糖,，蒜

【制作】

1,、豬肘洗干凈用生抽腌制10分鐘左右。

2,、鍋內(nèi)放適量玉米油,，將豬肘皮炸至微紅色取出。

3,、取一個(gè)干凈的鍋上火,，添清水后放入大料、香葉,，蔥姜,，白糖，生抽,，豬肘,。

4、大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燉,。

5,、燉至軟爛，加入適量鹽,，改大火收汁（用筷子扎一下試驗(yàn)一下）,。

6、盛出后冷卻切片或切塊,。

7,、準(zhǔn)備一碗蒜醬，美味的醬豬肘就可以上桌了,。

8,、美味醬豬肘酥爛香醇，色濃味厚而不油膩,。

第二道 軟炸青蝦

【材料】青蝦適量,、雞蛋1個(gè)，淀粉與面粉適量（比例1：2 ）,，玉米油適量

【制作】

1,、青蝦洗浄,，用生抽,，鹽，料酒腌制20分鐘左右,。

2,、雞蛋,，淀粉，面粉調(diào)成糊狀備用,。

3,、將腌制好的青蝦放入面糊中調(diào)勻。

4,、熱鍋放入適量玉米油,，待油7成熱時(shí)，放入蝦炸至金黃色,。

第三道 紅燒排骨

【材料】排骨1000克,，生抽老抽，鹽,，白糖,，冰糖，八角,，香葉,，蔥，姜,，干辣椒

【制作】

1,、排骨斬成小塊，清水洗凈備用,。

2,、排骨下鍋用清水煮，撇出浮沫,，放入八角,，香葉，蔥姜,，煮至八成熟盛出,，瀝干水分備用，煮排骨的水留備用,。

3,、熱鍋放少許玉米油，放入白糖,，熬出糖色,，放入排骨蔥姜翻炒，加入生抽老抽調(diào)色,。

4,、調(diào)好顏色后鍋里加入剛才煮排骨的湯,，沒(méi)過(guò)排骨就可以，加入幾塊冰糖,，大火燒開(kāi),，轉(zhuǎn)小火煮，鍋里剩少量水時(shí)改大火收汁,，就可以出鍋了

第四道 爆炒香螺

【食材】香螺適量,，蔥姜少許，生抽,，鹽,，尖辣椒1個(gè)

【制作】

1、買(mǎi)回的香螺因?yàn)槟嗌潮容^多,，首先用清水沖洗干凈,。

2、鍋內(nèi)放適量清水,，將香螺煮熟至肉質(zhì)松軟,。

3、煮好的香螺取出頭部再用溫水清洗干凈,。

4,、將香螺順著頭部方向切成薄片。

5,、準(zhǔn)備一個(gè)尖辣椒,，洗干凈后去蒂去籽，切絲備用,。

6,、蔥姜切絲備用。

7,、熱鍋放入少許玉米油,，蔥姜爆香。

8,、將香螺下鍋爆炒,，加入生抽，鹽,。

9,、有的香螺可能肉質(zhì)偏硬，需要放入適量清水燉一會(huì),，待湯汁濃稠（如果香螺比較軟,，這一步可以省略）。

10,、最后放入切好的尖辣椒絲炒均勻,。

11、炒好之后就可以出鍋裝盤(pán)了,，香螺味道鮮美,，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富,。

第五道 爆炒蠶蛹

【材料】繭蛹適量,，蔥姜少許，干紅辣椒1個(gè),，鹽,，生抽，玉米油

【制作】

1,、蔥姜,、干紅辣椒切好備用。

2,、繭蛹洗凈用水焯3-5分鐘,，撈出瀝干水分。

3,、鍋內(nèi)放入適量玉米油,，待七成熱時(shí)放入蔥姜干紅辣椒爆香。

4,、放入焯好水的繭蛹大火爆炒幾分鐘,，加入適量生抽鹽即可出鍋。

5,、營(yíng)養(yǎng)美味的繭蛹就做好了,，裝盤(pán)，是不是很有食欲,！

第六道 溜肝尖

[用料】豬肝600克,，胡蘿卜適量，黃瓜適量,，蔥姜,，淀粉,，白糖，生抽,，鹽,，香醋

【作法】

1、豬肝用清水沖洗干凈,，用清水浸泡30分鐘,。

2、浸泡后取出瀝干水分,，切成薄片,。

3、豬肝裝入盆中,，放入適量生抽,，白糖，鹽,，香醋腌制30分鐘左右,。

4、胡蘿卜和黃瓜洗干凈,，切菱形片,。

5、蔥姜切好備用,。

6,、用適量生抽，鹽,，白糖,，淀粉，水調(diào)成醬汁備用,。

7,、腌好的豬肝用水焯一下，下水大概30秒左右就撈出,，瀝干水分,。

8、鍋內(nèi)放少許玉米油,，將蔥姜爆香,，然后放入切好的胡蘿卜和黃瓜翻炒。

9,、放入豬肝大火爆炒,，炒到熟透。

10、將醬汁倒入鍋內(nèi),，豬肝翻炒均勻就可以出鍋了,。

第七道 鮮蝦炒有機(jī)花菜

【材料】有機(jī)菜花半棵，青蝦適量,，姜蒜,，生抽,，鹽,，玉米油

【制作】

1、35元一斤的新鮮小青蝦,，只需10元錢(qián)的就夠了,，最好要新鮮的。

2,、將青蝦的蝦須和蝦槍用剪刀剪掉,，保留蝦皮，可以增加鈣質(zhì),。

3,、姜蒜切好備用。

4,、將菜花摘成小朵后清洗干凈,。

5、鍋中添適量水,，將菜花焯一下盛出備用,。

6,、熱鍋放適量玉米油，將姜蒜爆香。

7,、將處理好的青蝦放入鍋中翻炒至微微變色即可，不要炒老了,。

8,、放入菜花翻炒均勻，加入半勺生抽,。

9,、放入小半碗清水，蓋上鍋蓋,，稍微燉一小會(huì)就可以了,，這樣更容易入味，因?yàn)椴嘶ㄒ呀?jīng)焯過(guò)水了，不需要燉太長(zhǎng)時(shí)間,。

10,、待菜花變軟，湯汁收干后加入半勺鹽即可出鍋,。

11,、鮮嫩味美的一道家常菜就做好了，色香味俱全營(yíng)養(yǎng)豐富,。

第八道 燒茄子

【材料】：紫色茄子2個(gè),，西紅柿1個(gè)，青椒1個(gè),，蒜若干,，蔥姜少許，淀粉適量,，糖,，鹽，生抽,，老抽,，醋

【制作】

1、茄子切滾刀塊,，西紅柿,、青椒切好備用 。

2,、蔥姜蒜切末備用,。

3、茄子放入盆中,，用干淀粉裹勻,。

4、鍋中放油,，茄子下鍋炸,，裹好后炸成圖中顏色。

5,、老抽,，生抽，醋,，糖,，鹽,，淀粉，水,，放入碗中調(diào)成汁備用,。

6、放蔥姜爆香,，然后放西紅柿和青椒翻炒均勻,。

7、炒到五成熟,，放入炸好的茄子繼續(xù)翻炒,。

8、均勻受熱后,，倒入調(diào)好的汁,，讓醬汁裹均勻，最后放蒜,，炒兩下就可以出鍋了,。

9,、味道正宗的燒茄子就做好了,。

第九道 鮮蝦仁炒西蘭花

【材料】西蘭花1顆，鮮蝦若干,，胡蘿卜適量,，蔥姜適量，生抽,，鹽,，八角

【做法】

1、西蘭花洗凈,，切成小朵,，下水焯一下備用。

2,、鮮蝦去頭去皮去蝦線(xiàn),，洗凈備用。

3,、胡蘿卜洗凈,，切菱形片，蔥切碎,，姜切片備用,。

4、熱鍋下少量玉米油，蔥姜八角爆香,，將蝦仁炒出香味變紅色,。

5、將胡蘿卜下鍋翻炒幾下后將西蘭花下鍋炒香,，加入生抽和少量水,，待西蘭花炒熟即可出鍋裝盤(pán)了。

第十道 炒花蜆子

【材料】花蜆子適量,，辣椒醬少許,，蔥姜少許，生抽少許

【制作】

1,、花蜆子泥沙不多,，買(mǎi)來(lái)之后用水清洗一下就可以了，蜆子一定要買(mǎi)新鮮的活的,。

2,、熱鍋放入適量玉米油，蔥姜爆香,。

3,、放入少量辣椒醬翻炒一下。

4,、放入洗好的蜆子,，再放入少許生抽，大火快速翻炒,。

5,、活蜆子遇熱就會(huì)慢慢張開(kāi)口，要不停的翻炒,，待蜆子全部開(kāi)口就是熟了,，就可以出鍋裝盤(pán)了。