醬香酒受追捧的程度不僅洗刷了國(guó)人的認(rèn)知,，而且引發(fā)了國(guó)際資本市場(chǎng)的嚴(yán)重關(guān)注和興趣，紛紛用真金白銀在資本市場(chǎng)為醬香酒龍頭抬轎,。

一,、醬香酒現(xiàn)象

有一個(gè)現(xiàn)象，正在刷新著許多人的認(rèn)知,。

現(xiàn)象一：2017年12月28日,，茅臺(tái)酒提價(jià)18%，零售價(jià)近2000元一瓶的茅臺(tái)酒,，依然一瓶難求,。

現(xiàn)象二：而同屬茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里黃金釀造區(qū)域的酣客醬香酒，被一些原來只喝茅臺(tái)酒的人士以百萬元量級(jí)整車購買,。

現(xiàn)象三：筆者參加的同學(xué)聚會(huì),，曾幾何時(shí)，幾乎是濃香唱主角,，現(xiàn)在大家都不約而同的帶著不同品牌的醬香酒,，其它香型的酒已在聚會(huì)中難覓蹤影。

現(xiàn)象四：數(shù)家原來生產(chǎn)濃香酒或配制酒的酒企,，正手握巨資在茅臺(tái)鎮(zhèn)尋找機(jī)會(huì),，以求在醬香酒市場(chǎng)分一杯羹。

現(xiàn)象五：醬香酒的龍頭貴州茅臺(tái)股份,，其股票市值在2017年超越全世界的酒業(yè)巨頭帝亞吉?dú)W420多億美元,，而且還在一路走高,。

…………

如此種種，姑且把它稱之為“醬香酒現(xiàn)象”吧,。

這個(gè)現(xiàn)象的背后,，預(yù)示著什么呢？

二,、透過現(xiàn)象看本質(zhì)

這世上,，沒有無緣無故的愛。

一瓶醬香酒,，掀起的消費(fèi)熱潮和受追捧的程度不僅洗刷了國(guó)人的三觀,，而且引發(fā)了國(guó)際資本市場(chǎng)的嚴(yán)重關(guān)注和興趣，紛紛用真金白銀在資本市場(chǎng)為醬香酒龍頭抬轎,。

消費(fèi)者和資本對(duì)醬香酒情有獨(dú)鐘的背后,，其實(shí)是醬香酒的價(jià)值體現(xiàn)。

醬香酒的價(jià)值本質(zhì),，就是獨(dú)有的健康特性和資源的稀缺性,。

三、標(biāo)準(zhǔn)是衡量?jī)r(jià)值的準(zhǔn)則

對(duì)事物的判斷有兩種,，一種無標(biāo)準(zhǔn),，一種有標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn),，意味著我們?cè)谠u(píng)判事物的時(shí)候,，有可衡量的規(guī)范，有客觀可量化的依據(jù),。如果僅憑個(gè)人好惡或主觀感覺來判斷,，就成了公說公有理，婆說婆有理的糊涂官司,，永遠(yuǎn)糾纏不清,。

基于有客觀標(biāo)準(zhǔn)判斷和比較，事情會(huì)變得簡(jiǎn)單,、清晰,。

而基于個(gè)人喜好和主觀感覺的評(píng)判，則會(huì)讓事情變得復(fù)雜和混亂,。

所以,，對(duì)任何事物做判斷和比較之前，首先要建立可以量化的標(biāo)準(zhǔn),。

那么,，對(duì)酒的品質(zhì)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？

四、好酒的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是什么,？

同樣都是賣酒的,，誰不想賣多一些？有誰又會(huì)說自家的酒不好,？

一直以來,，不同品類的酒都是王婆賣瓜，自說自話,，從來沒有一家酒企會(huì)告訴消費(fèi)者應(yīng)該知道的事情,。酒企最擅長(zhǎng)的是利用消費(fèi)者對(duì)酒認(rèn)知的盲區(qū)，從感覺上,、感情上引導(dǎo)人們?yōu)楦行韵M(fèi)買單,。所以，編故事,、講神話,、故弄玄虛就成了酒業(yè)營(yíng)銷最為常用的手段。

所以,，必須從本質(zhì)上建立酒類通用的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),。

建立酒類評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的意義，就在于排除一切主觀因素的干擾,，還原酒的本質(zhì),，讓消費(fèi)者在充分知情的情況下自行選擇，杜絕忽悠式的虛假營(yíng)銷,。

香型、品牌,、故事,、概念、窖齡……等都是遠(yuǎn)離酒的本質(zhì)的營(yíng)銷,。

那么,，酒的本質(zhì)是什么呢？酒的本質(zhì)體現(xiàn)在用糧,、酒曲,、釀造工藝、窖藏時(shí)間,、有無化學(xué)添加和酒體中含有多少健康因子等可量化的客觀標(biāo)準(zhǔn)里,。

酒類通用評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的幾個(gè)重要參數(shù)如下：

1、糧,。所謂“糧為酒本”,，說的是釀酒的原料決定了酒的本質(zhì)，好糧是好酒的前提。在所有的釀酒原料中,，全世界公認(rèn)的最好的釀酒原料是高粱,。所以我們一定要知道自己喝的酒用的什么糧？多少糧出一斤酒,？

2,、曲。曲為酒骨,，指的是酒曲對(duì)酒的風(fēng)格,、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值起著決定性的作用,。同樣的糧,，不同的曲，意味著微生物的種類和數(shù)量不同,，所釀出的酒的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就大不一樣,，甚至是天壤之別。酒曲分為三類：大曲小曲麩曲,。

大曲中的微生物種類最多,，成本最高。

3,、酵,。指的是酒的釀造工藝，不同的酒,，其釀造方法是不一樣的,，酒的品質(zhì)也是完全不同的。根據(jù)其工藝不同,，分為以下幾種,。

固態(tài)法：除了下料時(shí)潤(rùn)糧用水之外，其釀造期間至成品出廠,，不再添加外來的物質(zhì),，包括水、酒精和香精,；

液態(tài)法：本質(zhì)上就是食用酒精,，沒有酒香，也幾乎沒有對(duì)人體健康的營(yíng)養(yǎng)成分,。液態(tài)法,，也叫新工藝白酒，需要添加大量的化學(xué)香精和輔料來提升香味和改善口感,；

固液法：理論上,，是70%的食用酒精+30%的固態(tài)法白酒,，但在實(shí)際的生產(chǎn)過程中，真正遵循這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的酒企有多少,？呵呵,，你懂的?；旧?，食用酒精+少量固態(tài)法白酒+化學(xué)香精+輔料+水，就是固液法的概念了,。其實(shí),，用水檢法和火檢法檢測(cè)，自然就會(huì)心中有數(shù),。

4,、藏。真正的好酒,，就是真材實(shí)料時(shí)間長(zhǎng),。新釀造出的原酒，無論是口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如經(jīng)過充分時(shí)間窖藏的老酒,。因?yàn)榻巡乜梢宰尫悬c(diǎn)低的有害成分揮發(fā)，同時(shí),，酒體里的物質(zhì)持續(xù)進(jìn)行轉(zhuǎn)化,，五味更協(xié)調(diào)，酒香更醇厚,，口感更細(xì)膩柔和,，健康因子更豐富。

5,、調(diào),。好酒是需要勾調(diào)的，但用什么勾?怎么調(diào),？有學(xué)問，更是良心,。好酒的勾,，是不同輪次酒之間按最佳比例混合；好酒的調(diào),，是在不同輪次酒按比例混合后,，再用陳年的老酒進(jìn)行調(diào)味，才能保證酒香怡人,，口感醇厚,，層次豐富，回味悠長(zhǎng)。而沒有良心的勾兌,，是在酒體里添加對(duì)人體有害的化學(xué)香精和改善口感的輔料,。怎么去鑒別呢？酣客封測(cè),，簡(jiǎn)單直觀,，一目了然。

6,、健康因子,。酒，是拿來喝的,。喝酒不僅僅只是醺,、酣的爽，而是要爽和健康,。但凡含有酒精的飲料都會(huì)讓人嗨,，只有好酒（富含健康因子的酒）才會(huì)爽而不傷身，好酒即使喝醉了,，也是打腳不打頭,，頭不痛、口不干,，第二天不會(huì)渾身難受,。健康因子種類和含量的多少，是評(píng)價(jià)是否為好酒的重要標(biāo)準(zhǔn),。

7,、金屬硫蛋白。雖然很多人對(duì)金屬硫蛋白很陌生,，但它卻是迄今為止人類發(fā)現(xiàn)的最健康的物質(zhì),。僅此一項(xiàng)指標(biāo)，就足以讓所有宣稱有健康功效的產(chǎn)品暗淡無光,。什么酒會(huì)令人產(chǎn)生金屬硫蛋白呢,？

五、醬香酒到底好在哪里,？

在市場(chǎng)上,，僅中國(guó)白酒的品牌就超過5000個(gè)，為什么唯獨(dú)只有醬香酒能夠脫穎而出,，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,？醬香酒到底好在哪里呢？

從標(biāo)準(zhǔn)上看,，醬香酒就好在本質(zhì)上,，核心是健康,。

1、用糧,。高粱是業(yè)界公認(rèn)的最好的釀酒原料,，正宗的坤沙醬香酒選用的是貴州本地的紅纓糯高粱，五斤糧出1斤酒,，是用糧最多的酒類,。

2、加曲,。曲就是酒類的發(fā)酵劑,，曲中微生物越豐富，酒的品質(zhì)越好,，有益健康的物質(zhì)最多。醬香酒所使用的高溫大曲,，微生物種類達(dá)上千種,，是所有酒類中加曲糧最大、曲糧比最高的,。

3,、釀造工藝。醬香酒的釀造周期為一年,，期間歷經(jīng)九次蒸煮,、八次加曲發(fā)酵、七次取酒,。而其它香型的酒釀造時(shí)間最長(zhǎng)不超過3個(gè)月,，加曲最多兩次。醬香酒的釀造工藝遠(yuǎn)勝一籌,。

4,、窖藏時(shí)間。無論是中國(guó)白酒還是洋酒,，窖藏時(shí)間對(duì)酒的品質(zhì)影響至關(guān)重要,。正宗坤沙醬香酒的基酒窖藏時(shí)間不低于三年，是所有酒類中最長(zhǎng)的,。窖藏時(shí)間越長(zhǎng)意味著酒的品質(zhì)越好,，但也意味著資金成本更高。

5,、勾調(diào)。不同輪次和年份的純糧食基酒按一定比例混在一起,，叫勾調(diào),。而只要酒體中添加了水或香精或酒精,，就叫勾兌。醬香酒是新中國(guó)成立后唯一不允許添加任何外來物質(zhì)的酒類,，從根本上保證了“酒是糧食精”的本質(zhì),。

6、健康因子的多少,。只要是經(jīng)加曲發(fā)酵的糧食酒,，酒體中就或多或少的含有對(duì)健康有益的生物活性成分。坤沙醬香酒中的生物活性成分超過2000種,，除了人們熟知的酸,、酯、醇,、醛,、酮，還含有SOD,、活性肽,、呋喃類、吡嗪類,、萜烯類,、脂肽類等豐富的健康因子，這些健康因子從不同方面發(fā)揮保護(hù)健康的功效,。

7,、正宗的坤沙醬香酒是全世界唯一可以誘導(dǎo)人體肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白的酒類。僅憑這個(gè)獨(dú)特的健康功效,，醬香酒就足以秒殺一切酒類,。

明白這些，我們就不難理解醬香酒現(xiàn)象了,。

醬香酒的好,，還表現(xiàn)在其得天獨(dú)厚的不可復(fù)制的地理環(huán)境。

“橘生淮南則為橘,，生于淮北則為枳,，葉徒相似，其實(shí)味不同,。所以然者何,？水土異也?！?/p>

全世界正宗的醬香酒來自貴州仁懷,，而最好的醬香酒只能產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里的黃金釀造區(qū)。酣客醬香酒與茅臺(tái)酒同在這個(gè)核心區(qū)域內(nèi),。

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