香腸炒萵筍 用料 萵筍,、香腸,、蒜、植物油,、生抽,、鹽、雞精 步驟 1．香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟,。 2．蒸香腸的過程中處理萵筍,，去皮切片。蒜去皮切片,。 3．將香腸切片,，鍋入油，炒香蒜片,。 4．下入萵筍和香腸同炒,，加入調(diào)味料翻炒1-2分鐘即可出鍋,。 魚香金針菇 用料 金針菇,、黑木耳、泡腳辣椒,、姜,、大蒜、香蔥、郫縣辣醬,、醬油,、醋、黃酒,、白糖,、水淀粉 步驟 1.泡紅椒切碎、蔥,、姜,、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細(xì)備用,，碗中調(diào)入蔥花,、醬油、糖,、醋,、酒、水淀粉拌勻成魚香芡汁備用,，黑木耳提前泡發(fā)洗凈切絲備用,。 2.將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的,，鍋中水燒開,，把金針菇放進(jìn)去焯一下，時(shí)間不要太長,，半分鐘即可,，把金針菇撈出后用冷水沖涼，擠干水分,。 3.鍋中放1大勺油,，爆香蔥、姜,、蒜末和泡辣椒,，然后放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油，把黑木耳絲放入快速翻炒,。 4.入金針菇,，倒入魚香汁大火翻炒，待芡汁糊化湯汁收濃以后即可關(guān)火盛出,。 白灼菜心 用料 菜心,、耗油、生抽,、蒜瓣 步驟 1.將菜心黃的葉子和老掉的跟去掉,。（用手掐一下根部,，確認(rèn)老掉的部分）。然后將菜心洗凈,。準(zhǔn)備蒜瓣,。 2.調(diào)汁:半碗清水，一勺耗油,，一勺半生抽,，適量鹽調(diào)制湯汁。蒜瓣切成末,。 3.鍋內(nèi)放入清水,，燒開，焯菜心,，先將根部入水,，至變色（1-2分鐘左右）然后菜心全部入水，再焯1分鐘左右,，撈出,，控水，擺盤,。 4.將鍋中水倒出,，開火，熱鍋,，直接將耗油湯汁倒入鍋中,。燒開，放入蒜末,，再燒開,，關(guān)火。將湯汁淋到擺好的菜心上,。成,！ 西蘭花炒肉片 用料 西蘭花、瘦肉,、姜蓉,、醬油、豆粉,、耗油,、料油 步驟 1.瘦肉切片，用姜蓉,，醬油,，蠔油，料酒,，豆粉(生粉)腌制20分鐘,。 2.西蘭花切塊，用開水把西蘭花焯熟 (這個(gè)步驟可以去掉西蘭花的臟東西和保持西蘭花的翠綠),。 3.熱鍋放油,，炒香肉片后，下西蘭花翻炒一分鐘,，放點(diǎn)鹽調(diào)味即可上碟,。 酸甜熗拌蓮藕 用料 蓮藕、胡蘿卜,、生姜末,、蒜苗、花椒,、干辣椒,、白米醋、糖,、鹽 步驟 1．材料切片,，用開水焯熟，半透明即可,。不用過涼水,。 2．趁熱加入鹽，糖,，白米醋拌勻,，腌制入味。幾分鐘即可,。 3．上面放上生姜末和蒜苗絲,。 4．燒熱油，蓮菜上放上干辣椒和花椒,。澆熱油,。熗出香味。 5．拌勻裝盤即可,。酸甜爽口,，吃完邊湯水都喝了！ 辣拌黃豆芽 用料 黃豆芽,、蔥,、辣椒粉、鹽,、油,、鹽、油,、雞精 步驟 1.豆芽去根洗凈,，放開水中焯燙一下,，撈出待用。 2.蔥切蔥花,。 3.油鍋燒熱,，放入辣椒粉、鹽,、雞精炒勻,。 4.淋在豆芽上拌勻，撒上蔥花即可,。 5. 把除美味鮮和醬油以外的所有佐料都放進(jìn)去一塊炒2分鐘,，然后再把美味鮮和醬油也倒進(jìn)去。沿鍋邊把剩下的料酒倒進(jìn)去,，然后從砂鍋里舀點(diǎn)兒湯出來大火煮5分鐘,。 6. 接著轉(zhuǎn)移到剛才的那口砂鍋里，轉(zhuǎn)小火慢燉兩個(gè)小時(shí),，直至牛肉軟爛即成,。 涼拌紫甘藍(lán) 用料 紫甘藍(lán)、白醋,、白糖,、麻油、鹽,、雞精,、白芝麻 步驟 1.紫甘藍(lán)洗凈，切絲（可以切細(xì)點(diǎn)）,。 2.加入適當(dāng)鹽和糖腌制一會(huì)兒,，把多余的水分倒掉。 3.準(zhǔn)備調(diào)味汁（鹽,，白糖,，白醋，麻油,，雞精）可以自己嘗一下,，覺得味道可以就好?？梢愿鶕?jù)自己的喜好放入辣椒油,，蒜汁等等。 4.將調(diào)味汁倒入紫甘藍(lán)中拌勻,，撒上白芝麻,。 魚香白菜 用料 白菜幫、泡紅辣椒、泡姜,、蒜末,、蔥末、郫縣豆腐醬,、醬油,、香醋、白糖,、淀粉、水 步驟 1.把白菜幫斜刀片成大片狀備用,。 2.泡紅椒切碎,、泡姜蔥蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細(xì)備用,。 3.把醬油,、糖、醋,、淀粉和水拌勻成魚香芡汁備用,。 4.起鍋熱油放入泡姜末、蒜末,、蔥白末和泡辣椒炒香,，加入郫縣辣豆瓣醬煸出香味和紅油。 5.待底料炒出香味煸出紅油之后,，倒入白菜大火翻炒,，把白菜炒至稍微斷生。 6.把魚香芡汁倒入用大火翻炒,，待芡汁糊化以后撒上蔥綠就可以起鍋了,。 虎皮青椒 用料 青辣椒、大蒜,、香醋,、白糖、生抽,、油,、鹽 步驟 1.將青椒洗干凈，把蒂部切掉,，用小刀挖掉籽,。 2.大蒜拍破后去皮，切成碎末,，將生抽,、白糖、香醋,、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用,。 3.鍋中倒入油,，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入,，用鍋鏟輕輕按壓青椒,。 4.并不時(shí)的將青椒翻面，使之均勻的受熱,，青椒兩面表皮都煸出皺紋,。 5.將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香,。 6.倒入調(diào)料汁,，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤中,。 蠔油生菜 生菜,、耗油、鹽,、蒜瓣,、糖 步驟 1.生菜洗凈備用，蒜瓣拍碎,。 2.炒鍋加油燒熱放入蒜瓣炒香,，倒入生菜煸炒,，加蠔油,，鹽，糖炒生菜體積縮小,，生菜斷生即可出鍋,。 |
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