快過年了,，今天小編就為大家推薦幾道特色蒸菜,，簡單易做，好吃美味,，營養(yǎng)又健康,。而且狗年做，一旺到底,！喜歡的朋友可以試一試哦,！1.香米珍珠丸子主料：香米100克,、豬瘦肉200克、雞蛋1個,、香油2毫升,、淀粉10克、生抽4毫升,、黑胡椒粉5克,、姜1塊、香油2顆,、鹽少許,。 做法1. 將香蔥和生姜一起切碎。 2. 香米用水泡半小時后控去多余水分,。 3. 豬肉剁成末,。 4. 肉末里打入雞蛋、蔥姜末,、加入適量生抽,、香油、淀粉,、少許黑胡椒粉,、鹽，朝一個方向攪拌,，充分拌勻,。 5. 將拌好的肉末搓成肉丸。 6. 肉丸均勻的沾上香米。 7. 放入蒸屜中,，鋪上紗布,。 8. 水燒開后放入蒸屜，大火蒸15分鐘即可,。 2.醬排骨蒸南瓜主料：排骨300克、南瓜200克,、蒜瓣4個,、排骨醬15克、醬油4毫升,、淀粉10克,、鹽少許。 做法1. 南瓜去皮切塊,，蒜瓣去皮拍碎,。 2. 排骨洗凈瀝干、斬小塊,，調(diào)入排骨醬,、醬油、淀粉,、攪拌均勻,。 3. 再放入蒜蓉?cái)嚢杈鶆颍缰?5分鐘,。 4. 南瓜鋪在碟子底部,，腌制好的排骨擺在上面，蒸的過程中排骨滲出的湯汁可以讓南瓜吸收,。 5. 放入蒸鍋中,， 遮上鍋蓋，大火蒸25分鐘即可,。 3.剁椒蒸帶魚主料：帶魚300克、姜3片,、蒜1瓣,、香蔥1根,、料酒5毫升、剁椒10克,、生粉30克,、蒸魚豉油、白胡椒粉5克,、鹽少許、油適量,。 做法1. 帶魚洗凈剁小塊擦干水份,，用鹽、白胡椒粉,、料酒拌勻腌制30分鐘,。 2. 姜、蔥,、蒜處理干凈均切碎,，蔥白和蔥綠部分分開放。 3. 取一深鍋,，下適量油燒熱,。 4. 燒熱鍋的過程中，分批給帶魚兩面沾上一層薄薄的生粉,。 5. 油鍋燒熱后,，將帶魚分批下鍋炸，炸至帶魚魚皮變黃成型,，撈出瀝油待用。 6. 取一空碗,，調(diào)入剁椒,、姜、蒜,、蔥白,、蒸魚豉油拌勻,。 7. 將炸好的帶魚碼放在蒸盤中,，并將拌勻的醬料均勻地鋪放在帶魚身上。 8. 鍋中燒水,，水開后，將魚盤放入鍋中,，蓋上鍋蓋,，中大火隔水蒸8分鐘,，即可,。 9. 蒸好后，抬出撒上蔥綠即可,。 4.蒜香蒸雞翅主料：雞翅中10個,、蒜肉辣椒15克,、生抽4毫升、香蔥2顆,、姜1塊,、蒜3班、料酒5毫升,、白糖5克,、鹽少許、黑木耳10克,。 做法1. 雞翅洗干凈，在背面用刀每個劃2道刀口,，備用,。 2. 向雞翅中加入蒜蓉辣醬，蒜末,，生抽,，料酒，一小勺鹽,，蔥花適量,，姜末，白糖,，用手抓勻并充分按摩使雞翅充分吸收醬汁,，腌制3小時。 3. 黑木耳提前用冷水泡發(fā),，再在開水中汆燙至熟后鋪在盤中墊底,。 4. 放上腌制好的雞翅，把剩余醬汁均勻?yàn)⒃陔u翅上,。 5. 再涂抹一層辣醬,，撒上適量蔥末,。 6. 蒸鍋中燒開水后，放入裝有雞翅的盤子,，蒸20分鐘,，時間蒸得長一些，下層的木耳不僅能充分吸收雞翅的湯汁而且會變得非常軟糯爽滑,。 5.酸菜粉絲蒸丸子主料：酸菜250克、豬肉餡200克,、粉絲50克,、醬油3毫升、五香粉5ke/雞蛋1個,、淀粉10克,、辣椒2個、香菜葉少許,、蔥姜蒜各少許,、鹽少許。 做法1. 粉絲加冷水泡軟,。 2. 酸菜用清水把酸菜淘洗2遍,。 3. 豬肉餡中加入蔥姜蒜碎、雞蛋,，醬油,、五香粉、淀粉順一個方向攪拌均勻,。 4. 把酸菜鋪在容器底部一層,。 5. 再鋪上粉絲。 6. 粉絲上再鋪上一層酸菜,，倒入淹沒放入食材3/4的水,。 7. 撒少許辣椒碎,。 8. 將攪拌好的豬肉餡用手?jǐn)D出丸子,。 9. 擺在酸菜上面。 10. 上鍋,，大火蒸15分鐘即可,。 11. 拿出，用香菜葉裝飾,。 6.剁椒蒸酸菜魚主料：武昌魚1條,、剁椒15克、生姜1塊,、香蔥2根,、生抽5毫升、料酒8毫升,、蒸魚豉油10毫升,、鹽少許。 做法1.清洗好的魚平攤在刀板上,，用手內(nèi)外均勻地抹上鹽和生抽,，料酒，放在容器中腌制10分鐘,。 2.腌好后整魚切掉魚尾,，魚頭待用。魚身用刀從魚背處下刀,，魚肚處不要切斷,，留一部分相連。 3.碗中裝入剁椒,，一小塊姜拍散剁成末,，混入剁椒中。 4.開始擺盤：魚頭朝上擺在盤中,，切好的魚身兩手拿到盤中,，然后一片片側(cè)著翻轉(zhuǎn)下，擺成扇形,。 5.擺盤結(jié)束蒸鍋開火,，待蒸鍋上汽后放入魚盤。中火蒸,。 6. 蒸魚的同時,，切好香蔥，碗中盛蒸魚豉油待用,。 7.蒸足8分鐘后關(guān)火,，不要馬上開蓋稍燜2分鐘后取出魚盤，撒上蔥花,，蒸魚豉油,。 8.油鍋旺火油熱，趁熱淋上,，“吡”的一聲,，滿屋的香氣足以讓你食指大動,。 7.蝦仁蒸豆腐主料：北豆腐400克,、大蝦8只,、西藍(lán)花100克、胡蘿卜80克,、姜1塊,、蒜苗1顆、生抽4毫升,、水淀粉10克,、香油2毫升、蠔油5毫升,、黑胡椒粉5克,、豆瓣醬5克、蔥花10克,、白醋5毫升,、鹽少許。 做法1. 將鮮蝦去頭去殼,，留蝦尾,，去掉蝦線，清洗干凈,。 2. 將挨著蝦尾的一小段切出來待用,，其余剁碎。 3. 胡蘿卜切出8片待用,，其余切成末,。 4. 豆腐切成方塊，中間掏空,。 5. 生姜和蒜苗桿剁碎,。 6. 將蝦蓉、挖出來的豆腐,、胡蘿卜末,、蒜苗末、生姜末放一起,，加入適量鹽,、生抽,、少許黑胡椒粉,，用手充分?jǐn)嚢桧樆?，然后加入適量香油拌勻。 7. 蝦尾加入少許鹽抓一抓,。 8. 將胡蘿卜片擺放在盤子里,，然后依次放好裝好餡的豆腐，將蝦尾插入裝飾好,。 9. 蒸鍋里水燒開后,，放入豆腐蝦仁蒸熟。 10. 將蒸好的豆腐蝦仁盤子里的湯倒入鍋里,，加入適量生抽,、少許蠔油、白醋,、香油,、剁細(xì)的豆瓣醬、水淀粉,，做成湯汁,。 11. 將焯好水的西蘭花擺在邊緣，撒上蔥花,，淋入湯汁即可,。 8.木瓜蒸飯主料：木瓜1片,、火腿片2片,、香菇3朵、大米80克,、黑米50克,、紅豆30克、黑米30克,、鹽少許,、油適量。 做法1. 將黑米,，紅豆提前經(jīng)泡一夜備用,。 2. 將木瓜切去三分之一，切下來的小部分果肉切小丁備用,。剩下的三分之二部分去掉仔成為木瓜盅,。 3. 將香菇，火腿片切小丁。 4. 將紅豆,、黑米,、大米淘洗干凈瀝干水分。 5. 鍋中加油燒熱,，放入火腿,，香菇翻炒出香味。 6. 加入大米,，紅豆,，黑米翻炒片刻，加少許鹽調(diào)味,。 7. 關(guān)火后再把木瓜丁放入混合,。 8. 把所有食材放入木瓜盅稍微加一些水，放入蒸鍋中,。 9. 加蓋大火蒸制40-50分鐘即可,。 9.野山椒豆豉蒸雞腿主料：雞腿4只,、香蔥1顆,、蒜3瓣、洋蔥1塊,、香菜2顆,、生抽4毫升、老抽5毫升,、白胡椒粉5克,、胡椒粉5克、老干媽8克,、野山辣椒醬10克,、豆豉8克、白糖5克,、姜1塊,、鹽少許。 做法1. 腿洗凈后在一邊切兩刀,。 2. 其余的部分用牙簽戳一遍（這兩個步驟都是為了讓雞腿入味）,。 3. 洋蔥切絲，蔥,、姜,、蒜、香菜切碎，豆豉粗剁一下備用,。 4. 洋蔥絲,、蔥姜蒜末、干豆豉碎加入雞腿中,。 5. 再加入生抽、老抽,、料酒,、白胡椒粉、花椒粉,、老干媽油辣椒,、野山辣椒醬、白糖,、抓拌至均勻,。 6. 裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜,。 7. 然后取出,，放入蒸鍋中，水開后,，中火蒸約20分鐘左右即可,。 8. 蒸好后就可以享用了。 |
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