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文/君君 終于盼來了立春，感覺漫長的冬天要過去了,。今晚不出意外,，各個春餅店保準(zhǔn)會爆滿！ 因為按照北方人的習(xí)俗,，立春一定要吃春餅,，俗稱“咬春”，有喜迎春季,、祈盼豐收之意,。 我家阿哲特別喜歡這種卷餅，所以我也做的起勁,！而且這種絲狀的卷餅,，非常適合寶寶咀嚼,、吞咽能力的過渡和鍛煉。 傳統(tǒng)的春餅做起來比較麻煩,，君君今天安利一下我最常用的方法：餃子皮做春餅,，簡單省時！ 用餃子皮做的薄餅,，超級簡單,，柔軟可口，張張薄如紙,，也不會破,，不用會和面，也能做出和飯店一樣薄如紗的春餅,。 我今天用了土豆絲,，加上維C超多的胡蘿卜和甜椒，再加上點蝦皮,，吃春餅時隨意夾入餅內(nèi),。 營養(yǎng)豐富，補鈣效果也特好,，讓寶寶在春天增強免疫力,，長高高變壯壯。 如果給1歲左右的寶寶吃,，可以先不卷餡,，給寶寶嘗試餅皮，或者里面卷點自制的紅豆沙,，棗泥,，紅薯泥都是超級美味的。 春餅卷一切,，想卷什么全由媽媽自己把控,，還可以把他不喜歡的食材“藏”進(jìn)去。再配上一碗簡單的粥,，這一餐,，保證寶寶吃到滿足。 這款既可以做早餐也可以做小點心,，做主食也可以,，非常百搭。  做 法 參考月齡：18個月以上,，對食材不過敏的寶寶 食材準(zhǔn)備：土豆100克,，黃椒35克，青椒35克,，葫蘆卜35克,，蝦皮6克/餃子皮8張 烹飪時間：30分鐘 難度分析：初級 1. 餃子皮放在揉面墊上,，抹上一層玉米油，一定要確保面皮的每個地方都刷到油,。不然,，面和面粘在一起，在揭開時春餅就破掉了,。 還是比較建議麻麻們用顏色較淺，味道不很濃郁的玉米油,、橄欖油,。不建議用花生油、大豆油之類的油,，味道太大,。 2. 繼續(xù)撒上面粉，抹勻,。 3.蓋上一張餃子皮,，接著刷上一層玉米油，撒上干面粉,，一層疊一層,。 4. 餃子皮8張全部疊好，用搟面杖在面餅上輕輕的壓幾下,。 搟一張餅,，最多疊8-10張餃子皮 ，不要一次疊太多哈,，太多容易分不開,。
5. 一定要正反兩面，不停的翻面搟哦,！輕輕搟至面皮直徑約15厘米,。 疊在一起搟時，正反兩面都搟,，只搟一面會造成春餅大小不一致,。 這里一定要注意，餅不能搟得太薄,， 因為蒸熟之后分開它們的時候容易破,。也不能太厚，太厚餅皮比較難嚼,，15厘米左右的大小,，口感最好了。
6. 搟制完成后,，放入鋪好蒸籠布的鍋中,。
7. 繼續(xù)蓋上一層蒸籠布,。
8.將搟好的餅放到蒸鍋上，大火蒸15分鐘,，直至成熟,。 如果餅較厚，就要多蒸一會兒哦,。 春餅一般是有烙也有蒸,，今天我選擇了更適合寶寶的蒸的做法，如果喜歡也可以選擇上鍋烙制,。
9. 準(zhǔn)備好的蝦皮,，倒入碗中，加入清水,，浸泡15分鐘,。
10. 土豆皮洗凈去皮，切成細(xì)絲,。
11. 切好的土豆絲放入清水中,，以防氧化變黑。
12. 胡蘿卜,、青椒,、黃椒洗凈，切細(xì)絲備用,。
13. 鍋中刷上薄薄的一層油,，放入泡洗好的蝦皮，翻炒出香味,。
14. 加入切好的胡蘿卜絲,，繼續(xù)翻炒。
15. 土豆絲瀝干水分,，放入鍋中,，炒至斷生。
16. 繼續(xù)加入準(zhǔn)備好的青椒絲,，黃椒絲,。
17. 加入少許的鹽調(diào)味兒，翻炒均勻,。
18. 春餅皮蒸熟后,，打開鍋蓋，小心揭開一張春餅,，一定要趁熱揭比較容易,。
19. 取出一張春餅皮，放入炒好的菜絲,。
20. 從一頭卷起,，可以讓寶寶自己拿在手里,，吃起來吧。
21. 是不是特別有食欲,，再搭配一碗簡單的熱粥,，保證寶寶吃到滿足。 |
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