相信我們很多人都吃過油條吧。油條是一種非常古老的中式的面食,，它的歷史可謂是非常悠久,，是我們中國的傳統(tǒng)早點(diǎn)之一。油條的口感松脆有韌勁,，配上豆?jié){,，可謂是能開啟我們美好的一天了。而它也是一種非常方便食用和攜帶的食品,，非常適合忙碌的上班族和學(xué)生們,，但是大家也會怕外面買的油條不安全衛(wèi)生，所以自己在家做油條是一種非常好的方式。那下面我們就來看看油條配方及制作方法吧!

一：油條配方及制作方法有哪些

以下有三種制作油條的方式可供參考哦,。

做法一：

原料：普通粉5000克,，鹽比例相同,堿(冬季60克，春季70克,，夏季85克),，溫水(冬季3000克，夏季2750克)

1.將堿,、鹽按比例兌好,，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液,，并生成大量的泡沫，且有響聲,，再加入面粉攪拌成雪花狀,，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好,，醒20至30分鐘,，再揣搗一次，再疊面,，如此3至4次,，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體[1] ，形成孔洞,，達(dá)到柔順,。

2.案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上,，拖拉成長條,，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條,，再用刀剁成1.5厘米寬的長條,，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實(shí),、壓緊,，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條,，放入八成熱的油鍋中,，邊炸邊翻動,，使坯條鼓起來,，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。

做法二：

原料：面粉300克,，溫牛奶250毫升,，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺,，鹽1小勺,，植物油25克。

做法：

1.把泡打粉,、小蘇打和鹽用溫牛奶化開,，和面粉和好揉勻，再倒入少許植物油,，揉光滑,，蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進(jìn)冰箱);

2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,，不用揉,，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條,，再用刀切成寬2cm的小條,。然后用筷子在每個(gè)小條上順壓一下，再把每兩個(gè)小條的兩頭捏在一起;

3.鍋熱倒油,，油溫較高時(shí)把做好的油條生坯抻長后,，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可

做法三：

原料：面粉1500克，油條粉30克,，雞蛋3個(gè),，色拉油3兩

和面方法：

1.稱好標(biāo)準(zhǔn)水，春秋天用溫水,，夏天用涼水,，冬天用微燙手水;

2.把水稱好放在盆里，加入3個(gè)雞蛋,，三兩色拉油攪拌均勻;

3.將面放進(jìn)盆里;

4.把油條粉放進(jìn)面盆里完全攪拌開;

5.加入2項(xiàng),，用雙手從低往上挑，沒有干面為止;

6.自然醒發(fā)4小時(shí)即可使用,。

炸制方法：

1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面,，刀，不銹鋼摁條,，大搟面杖;

2.打開一包油條面,，把面搟成長50厘米左右， 寬18-20厘米,，厚0.9-1厘米,，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好;

3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米,，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面,，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住,，兩頭從中間捏住,，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度;

3.放入油條機(jī)炸制2分鐘即可,。

那這上面三種油條配方及制作方法都可以讓我們在家里就做出油條,，相比于在外面買的油條來說，自己做的油條既安全又衛(wèi)生,，所以是吃得非常放心,。接下來就按照上面說的三種方法做出適合你的油條當(dāng)早餐。