防腐劑,，尤其是食品防腐劑，已經(jīng)沿用了好幾千年,。據(jù)史書記載,，人類幾乎從原始社會(huì)開始就一直在尋求安全、穩(wěn)定,、長期保存食物的方法,。人類歷史上最早使用的防腐劑是鹽、糖,、醋和香料,，而現(xiàn)代食品防腐劑則是諸如苯酸鹽、硝酸鹽,、亞硫酸鹽和山梨酸此類的化學(xué)成分,。

無論是食品防腐劑，還是化妝品或者部分藥物防腐劑,，其共同的目的為抵抗那些不受歡迎的微生物如霉菌,、酵母和細(xì)菌等。PLT Health Solutions高級(jí)食品工程師Shadi Riazi博士指出防腐劑的另外一大用途是保持食品原有的自然特性,。而薩賓莎市場總監(jiān)沙辛·馬吉德補(bǔ)充指出防腐劑必須是安全和穩(wěn)定的,，而且不能影響食品和風(fēng)味和口味。

隨著消費(fèi)者對(duì)微加工和清潔標(biāo)簽類產(chǎn)品的需求越來越旺盛,，生產(chǎn)商們也開始積極尋求天然來源的防腐劑,。Riazi稱任何天然來源（包括動(dòng)物、植物和微生物）的、有延長食品保質(zhì)期和延緩食品腐爛功效的安全,、非合成化合物均可稱之為天然食品防腐劑,。

天然防腐劑能滿足食品防腐的多種苛刻條件，下面小編給各位讀者朋友介紹幾種目前比較流行和有效的天然防腐劑,。

有許多天然防腐劑供應(yīng)商將迷迭香提取物看做是一種功效強(qiáng),、功能多的食品防腐劑甚至是化妝品/藥妝品防腐劑成分。Riazi解釋道迷迭香提取物有天然抗氧化功能,，可抑制不飽和脂肪和不飽和油的脂質(zhì)過氧化反應(yīng),，還能為多種食品提供預(yù)防腐敗的作用，以及為食品顏色和風(fēng)味的穩(wěn)定性提供益處,。PLT就生產(chǎn)有一系列迷迭香提取物制成的防腐劑,，包括標(biāo)準(zhǔn)化迷迭香提取物、特色迷迭香成分和個(gè)性化定制天然抗氧化劑/防腐劑混合物,。

馬吉德也指出迷迭香提取物中含有迷迭香酸—被公認(rèn)為食品行業(yè)最有前景的天然成分,，而迷迭香提取物中的抗氧化作用機(jī)制被證明是其作為食品防腐劑的關(guān)鍵所在。某公司食品科技部高級(jí)市場營銷經(jīng)理考特尼.施瓦茲表示為延緩食品顏色和風(fēng)味的退化以及實(shí)現(xiàn)友好標(biāo)簽式生產(chǎn),，公司特意在其產(chǎn)品中添加了迷迭香提取物等其他一些天然植物提取物,。

天然防腐劑供應(yīng)商發(fā)現(xiàn)在一種配方中添加多種植物提取物加以混合制成的防腐劑比單一植物來源的防腐劑功效要強(qiáng)得多。施瓦茲表明建明的研究發(fā)現(xiàn)多種植物提取物混合之后相互之間會(huì)產(chǎn)生很好的協(xié)同作用,。例如跟單獨(dú)使用迷迭香相比,，在肉制品和禽制品中使用迷迭香、綠茶和金虎尾提取物的混合物對(duì)其風(fēng)味和顏色的保存效果更佳,。除了在食品中應(yīng)用之外,，這些天然防腐成分混合物還可應(yīng)用在食用油、調(diào)味品,、調(diào)味醬和飲料中,。

薩賓莎的馬吉德還指出多種具有防腐屬性的植物提取物混合配方還可應(yīng)用在化妝品和藥用化妝品中,。每一種提取物都有不同的作用機(jī)制,，可抵抗不同細(xì)菌的生物活動(dòng)，將其結(jié)合在一起其天然防腐特性自然會(huì)更強(qiáng),。

蒸餾白醋是另一種通過改善病原微生物控制狀態(tài)來儲(chǔ)存肉制品和禽制品的天然,、友好標(biāo)簽型選擇。例如建明的BactoCEASENV蒸餾白醋就可以通過抑制李斯特單核細(xì)胞增生菌的生長進(jìn)而對(duì)其加以控制,。施瓦茲聲稱這款蒸餾白醋還能延長食品的保質(zhì)期,，并對(duì)食品制成品的紋理或風(fēng)味不會(huì)產(chǎn)生任何負(fù)面影響。施瓦茲還表示這款蒸餾白醋系水溶型緩沖食醋配方,，是傳統(tǒng)合成成分如乳酸鈉二醋酸鹽的友好標(biāo)簽型替代配方,，可通過延緩腐敗菌的生長來延長食品的保質(zhì)期。   

卡卡杜李，又叫費(fèi)氏欖仁或公山羊李,。原產(chǎn)于澳洲,，廣泛地分布在澳洲西北部至北領(lǐng)地安恒地區(qū)東部的熱帶森林里。據(jù)稱卡卡杜李果實(shí)的維生素C含量是目前已知水果中含量最高的水果,，每100克的果肉含有3200—5000毫克的維生素C,，其維生素C的含量比獼猴桃高出至少10倍。在澳洲,，卡卡杜李果通常被用在化妝品中,，其對(duì)皮膚有著強(qiáng)大的修復(fù)功效。

而來自澳大利亞伊迪斯科文大學(xué)的研究人員所進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)表明,，產(chǎn)生抗氧化劑是天然植物在惡劣氣候環(huán)境中保護(hù)自己的有效手段,，而和阿爾茨海默氏癥密切相關(guān)的β-淀粉樣蛋白是殺死腦細(xì)胞的有害物質(zhì)，但是如果把β-淀粉樣蛋白沉淀聚集的細(xì)胞放入卡卡杜李提取液中,，細(xì)胞得到了很好的修復(fù),。因此，研究人員指出由此可見卡卡杜李具有很強(qiáng)的抗氧化性,。

另外在2016年初,，來自澳大利亞的研究人員使用卡卡杜李來檢測其對(duì)蝦類保質(zhì)期的延長以及保色的效果，并取得了非常好的效果,。研究人員表示,，在海產(chǎn)品行業(yè)中，煮熟后的蝦類一般為14天,，而實(shí)驗(yàn)中卡卡杜李把熟蝦的保質(zhì)期延長了一周,。此類研究成果刺激了卡卡杜李的市場需求量大幅增長。隨著卡卡杜李的供應(yīng)量不斷增加,，各個(gè)生廠商也開始在食品和飲料中使用卡卡杜李來防腐以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期,。研究人員指出卡卡杜李尤其適合作為野生和養(yǎng)殖海產(chǎn)品的天然防腐劑。

眾所周知,，茶多酚具有較強(qiáng)的抗氧化作用,，且其抗氧化性能隨溫度的升高而增強(qiáng)。不過除了具有抗氧化作用外,，茶多酚還具備良好的抑菌作用,，對(duì)葡萄球菌、大腸桿菌,、枯草桿菌等都有抑制作用,，對(duì)亞硝酸鹽的形成和積累也有一定作用。除此之外,，茶多酚還可吸附食品中的異味,，具有一定的除臭效果,，而且對(duì)食品中的色素也有一定的保護(hù)作用。茶多酚可在各類食品和飲料,，如糕點(diǎn)及乳制品,、水果蔬菜、肉制品以及食用油貯藏等等,，具有保鮮,、防腐、延長保鮮期,、防止食品褪色,、抑制和殺滅細(xì)菌，還可使甜味食品中的“酸味”消失,，味道更加純美,。

大蒜經(jīng)多項(xiàng)研究證明，大蒜中的主要功能性成分—大蒜素對(duì)多種細(xì)菌,、真菌,、病毒均具有殺滅和抑制作用，被稱為“天然廣譜植物殺菌素”,。除了大蒜素,，大蒜中其他一些有揮發(fā)性的硫醚化合物也有抑菌殺菌的效果。有研究報(bào)道稱,，大蒜的殺菌力是青霉素的一百倍,，濃度僅為八萬分之一的大蒜素就能殺死傷寒沙門氏菌、痢疾桿菌,、葡萄球菌,、鏈球菌。除了殺菌力強(qiáng),、抗菌譜廣外,，大蒜素的刺激性小、無毒副作用,，而且來源天然,，因此科學(xué)家們認(rèn)為其可以作為一種安全的天然食品防腐劑使用。將其應(yīng)用在食品制作中,，可有效延長食品保質(zhì)期,；動(dòng)物攝取后,，其肉蛋奶品質(zhì)顯著提高,，減少原有腥味，增添鮮味,；對(duì)海洋動(dòng)物因污染引起的爛腮,、赤皮,、腸炎、出血等疾病的治療有特效,，可提高海產(chǎn)品的質(zhì)量,。

除了以上幾種天然食品防腐劑之外，在先進(jìn)的科技和積極的科學(xué)家們的共同推動(dòng)之下,，有越來越多的天然食品防腐劑被發(fā)掘以及應(yīng)用,，如酸類（包括抗壞血酸、檸檬酸和醋酸）,、維生素E,、天然抗氧化劑、槲皮素,、木槿花提取物,、橄欖粉、殼聚糖和瓜爾豆膠等等,。隨著健康意識(shí)的逐漸升高,，人們對(duì)天然成分的關(guān)注度持續(xù)發(fā)酵，對(duì)天然類產(chǎn)品的購買熱情也在持續(xù)升高,，相信以后會(huì)有更多可利用的天然食品防腐劑會(huì)被發(fā)掘并加以合理應(yīng)用的,。