黃酒是我們熟悉的了吧,，除了可以選擇直接的去飲用黃酒之外,，我們還可以選擇把黃酒用來烹飪，這也是非常有好處的,，可以讓我們把食物烹飪的更加美味,，而且還有一種常見的烹飪食材叫做料酒了，那么黃酒和料酒都有哪些區(qū)別呢,，一起看看吧,。

黃酒是我國最古老的飲料酒之一，距今已有4千多年的釀造歷史,，主要是利用糯米,、黍米、大米,、紅曲等為原料釀造而成,，黃酒之色澤來源于原料，通常為淺黃色或紅褐色,，口味香甜,、味醇厚、爽口,、鮮美,，黃酒中有豐富的營養(yǎng)價值，特別是蛋白質(zhì)的含量是非常高的,，除此之外,，黃酒藥用價值很大，較為理想的藥引子,。

料酒是在加入黃酒的基礎上加入其它原料(食用酒精,、香辛料,，谷氨酸鈉，食用鹽等)制作而成,，是專門用于烹飪調(diào)味的酒,，富含氨基酸，在烹調(diào)肉類食物,、魚類,、海鮮等動物食材，加上少許的料酒,，就可以讓味道更佳鮮美哦,。料酒中氨基酸和與食鹽在加熱過程中生成氨基酸鈉鹽，使肉魚蝦蟹等食物更加鮮美,。而且還可以用料酒來去除海鮮的腥味,。

黃酒雖然能作為烹飪的酒,，但是烹調(diào)效果比料酒差,，一般作為就餐的時候用于配菜喝，將菜肴的美味推到極高的境界,，料酒是在加入黃酒的基礎上加入其它原料,，不能直接食用，主要用于做菜時進行調(diào)味的原料,，價格不僅比黃酒便宜，而且調(diào)味效果比黃酒好很多,，能使菜肴變得香而不膩,，味道更佳，因此在進行烹飪的時候,，我們還是推薦大家去選擇用料酒進行烹飪了,。

可以發(fā)現(xiàn)黃酒和料酒的區(qū)別還是比較大的了，上面我們就給大家介紹了料酒和黃酒的區(qū)別了,，能夠發(fā)現(xiàn)我們在烹飪的時候還是更適合去使用料酒了,，能夠更好的調(diào)味，而黃酒的滋補功效是會更強的,，是可以選擇用黃酒來進行滋補的哦,。

黃酒有保質(zhì)期嗎？黃酒過期了還能喝嗎

黃酒的酒精濃度不是很高,，一般在10%~25%之間,，少部分甚至會低于10%，因此,，黃酒的保質(zhì)期是1~3年,。那么黃酒過期了還能喝嗎,？下面讓我們具體來看看吧！

黃酒有保質(zhì)期嗎

黃酒有保質(zhì)期,。

黃酒的酒精濃度不是很高，一般在10%~25%之間,，少部分甚至會低于10%,，因此，黃酒的保質(zhì)期是1~3年,，酒精濃度越高,，保質(zhì)期越長，而且保存環(huán)境的溫度,、濕度,、以及密封度都影響保質(zhì)期的長短，因此,，一般可保證1年之內(nèi)不會變質(zhì),。

黃酒過期了還能喝嗎

黃酒過期了能不能喝還得看具體情況,。

能喝的情況

黃酒和白酒不同,，與葡萄酒等果酒比較類似，酒精的含量較低,，反而含有很多其他原料成分,，酒色渾濁，酒味香濃,，若是酒僅僅是過了保質(zhì)期,，出現(xiàn)沉淀，并沒有變味,，仍舊可以飲用,。

不能喝的情況

酒在過期之后會出現(xiàn)酒變色、變味,、出現(xiàn)沉淀,，黃酒過期的主要你標志就是酒味變酸，這種變酸的黃酒除了味道不好,，其中的多種營養(yǎng)物質(zhì)也發(fā)生了改變,，有的甚至產(chǎn)生了毒素，食用之后出現(xiàn)腹痛,、腹瀉等癥,。

黃酒怎么保存最好

黃酒屬發(fā)酵酒,，酒精含量低,，貯存地點在陰涼干燥的地方,，即在4℃以上，15℃以下,，變化平穩(wěn),，干濕度合適的通風良好。以陶壇和泥頭封口為最佳,，有利于黃酒的老熟和提高香氣,，在貯存后具有越陳越香的特點。黃酒堆放平穩(wěn),，酒壇,、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天翻一次壇,。

黃酒保存的注意事項

1.環(huán)境保存時禁止動蕩搖晃,，以免酒壇中吸入有菌的空氣。

2.黃酒保存禁止在陽光下暴曬,，溫度增高容易酸敗,。

3.黃酒禁止開封久置，打開之后香味容易流失,，也更容易變酸,。