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每到臘月就是一些地區(qū)制作臘肉的好時(shí)機(jī),，而臘肉因?yàn)樯珴擅烙^,、便于儲(chǔ)藏等優(yōu)點(diǎn)，受到很多吃貨的喜愛(ài),，但現(xiàn)在健康意識(shí)越來(lái)越強(qiáng),，很多人都開始重視起臘肉會(huì)不會(huì)致癌這個(gè)問(wèn)題來(lái)，也想要知道怎么吃臘肉更健康,。  臘肉會(huì)不會(huì)致癌 需要從腌制過(guò)程來(lái)了解 臘肉是一種腌肉,，而腌肉的制作主要是通過(guò)鹽來(lái)進(jìn)行的，當(dāng)做好之后放置時(shí)間越長(zhǎng),，臘肉當(dāng)中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也會(huì)越來(lái)越多,，如果吃了這種臘肉對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生極大影響，因?yàn)閬喯跛猁}在進(jìn)入人體的腸胃之后會(huì)產(chǎn)生亞硝酸胺,，而這種物質(zhì)有較強(qiáng)的致癌性,，因此吃這類臘肉是會(huì)致癌。 而且亞硝酸鹽還有較強(qiáng)的氧化性,，當(dāng)進(jìn)入到人體之后,，會(huì)使得血液當(dāng)中的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，這種情況下就會(huì)失去輸送氧氣的功能,，人體會(huì)因?yàn)槿毖醵鴮?dǎo)致中毒,。  怎么吃臘肉才健康？ 1,、自己做臘肉吃 盡量吃自然晾制的臘肉,，自己家制作的是自然風(fēng)干,，因此其中含有的亞硝酸鹽含量相對(duì)較少。 市面上的臘肉,，為了提高產(chǎn)量,，多數(shù)都采用高溫熏制，會(huì)增加臘肉當(dāng)中苯并芘致癌物的含量,，對(duì)健康不利,。 2、做好吃前準(zhǔn)備 吃臘肉千萬(wàn)不能怕麻煩,，在吃之前先用熱水將臘肉沖一遍,，可以去除亞硝酸鹽，然后將水倒掉,，接下來(lái)再選擇清炒還是油燜,。 3、加點(diǎn)配料 吃臘肉的時(shí)候可以加一些大蒜,，大蒜可以清除臘肉中的亞硝酸鹽的危害,。 而在炒的過(guò)程當(dāng)中也可以加入芹菜以及菌菇，這些都有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),，清除腸胃內(nèi)的殘留物質(zhì),。 怎么挑選到健康的臘肉？ 首先,，要挑選肥瘦適中的臘肉,，從口感上來(lái)說(shuō)何種臘肉是不會(huì)太膩的； 其次,，要挑選質(zhì)地較硬的臘肉,，可以用手按一下，按壓之后沒(méi)有明顯按痕的效果是最好的,； 再次,，要挑選表面干燥沒(méi)有霉斑的，長(zhǎng)霉斑的臘肉是不能吃的,； 最后,，選臘肉要選有香味的，如果臘肉已經(jīng)出現(xiàn)異味,，那么就要警惕起來(lái),。 臘肉是很多家庭過(guò)年必不可少的小菜，也希望大家可以在挑選臘肉時(shí)多注意,，為自己和家人的健康著想,。
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