選擇地勢平坦，排灌方便,，土壤耕層深厚,、肥沃、保水保肥能力好的壤土或砂壤土為宜,，前茬作物非百合科蔬菜,。

2.1 品種選擇 

大棚栽培應(yīng)選擇品質(zhì)好、抗寒性好,、產(chǎn)量高的品種,，如791、雪韭,、平韭6號等,。 

2.2 播種時期 

分春播和秋播。根據(jù)茬口安排情況,，以春播較好,。春播在4月上旬，秋播在9月中下旬,。 

2.3 浸種催芽 

把種子用30～40℃溫水浸種8～12 h或涼水浸種48 h,，撈起瀝干水后用紗布袋包好，放在15～20℃的條件下催芽,，每日用清水淘洗一次,，2～3天后大部分種子露白時即播種。 

2.4 播種育苗 

播種方法有撒播和條播2種,。撒播是把種子均勻撒播在畦面上,，幼苗出苗均勻，長勢好,；條播是把種子播在行距10～12 cm,、深1.5～2.0 cm、寬2 cm的淺溝里,，幼苗生長略顯擁擠,，但便于管理,。播種前，首先在畦內(nèi)澆足底水,，待水滲下后,，于畦面撒0.2～0.3 cm厚的底土，然后播種,。一般采用撒播,，每667 ㎡用種量4～5 kg，播后覆蓋過篩細土1 cm厚,，再在畦面上覆蓋地膜,，以提高土壤濕度和保墑。秋播的應(yīng)在地膜上加蓋遮陽網(wǎng)或草簾,，防止苗床溫度過高,。每 667 ㎡的種苗，可移栽6 670 ㎡大田,。

播種3天后,，應(yīng)在每天早上查看是否出苗，出苗后,，及時揭除地膜,，防止燒苗。幼苗出土后應(yīng)前促后控,。在幼苗出土長出第一片真葉到3～4片葉時,，植株根系細弱且多分布在土壤表層，不可缺水,，一般每隔3～5天澆一次水。當幼苗長出5片葉,，苗高10～12 cm時,，根系已比較發(fā)達，適當控制澆水,，以防止徒長引起倒伏,，從苗高12 cm左右后應(yīng)結(jié)合澆水追肥2～3次，每次每667 ㎡追施尿素10～15 kg,。苗期除水肥管理外,，人工除草應(yīng)盡量做到拔早、拔小,、拔盡,。

4.1 整地建棚 

大棚栽培韭菜一般采用6 m跨度的大棚，便于操作和生產(chǎn)管理,，同時大棚設(shè)施投入亦相對較低,。在定植前整地,，搭建大棚，整畦,。6 m跨度的大棚整3畦,，畦寬1.2 m，畦高25 cm,，畦間操作溝寬35 cm,。 

4.2 定植 

株高15～18 cm、7～9片葉時為韭菜定植的適宜苗齡,。春季播種的,，在8月中下旬定植；秋季播種的,，在第二年4月上旬定植,。定植前將韭菜苗起出，剪去須根先端,，留2～3 cm,，以促新根發(fā)育，再將葉子剪去一段,，以減少葉面蒸發(fā),，維持根系吸收和葉面蒸發(fā)平衡。株行距10 cm×20 cm,，每穴栽苗10～12株,；栽植深度以不埋住分蘗節(jié)為宜，栽苗深淺要一致,，以“深栽,、淺埋、分期覆土”為原則,，方便以后中耕覆土,。 

4.3 水肥管理 

韭菜的耐肥力強，定植前深翻整地,，施足基肥,，667 ㎡施腐熟雞糞2 000 kg，三元復(fù)合肥（15∶15∶15）40 kg,。定植后及時澆水,，活棵前保持土壤半干半濕?；羁煤笞⒁馓镩g濕度,，發(fā)現(xiàn)缺水時，及時澆灌。定植后至收割第一刀,，全年根據(jù)生長情況追3～4次肥,，每次每667 ㎡施尿素10～15 kg，到10月割除老韭菜時,，每667 ㎡再施三元復(fù)合肥（15∶15∶15） 15 kg和尿素5 kg,。進入正常收獲期后，追肥按照每收割一次,，追一次肥的原則,，每次每667 ㎡施三元復(fù)合肥（15∶15∶15）15 kg和尿素5 kg。在4月大棚韭菜收割最后一刀后,，每667 ㎡施腐熟雞糞1 000 kg,、三元復(fù)合肥（15∶15∶15）40 kg，平時加強水分管理,。 

4.4 中耕培土 

韭菜在定植緩苗后,，一般要進行中耕，有利于新根的生長,。一般定植第一年需培土3次,，第一次在苗高25 cm時，培土1～2 cm,；第二次在苗高30 cm時,，再培土1～2 cm；第三次在苗高35～40 cm時,，這次培土可適當高些,，但不可超過葉鞘。 

4.5 適時蓋棚 

大棚栽培韭菜一般在11月中旬扣棚覆蓋大棚膜,，4月上旬撤除大棚膜,。覆蓋棚膜期間注意棚內(nèi)溫度管理。溫度高時及時放風(fēng),，白天棚溫不能超過25℃,；溫度低時及時關(guān)棚，保持夜晚溫度不低于5℃,，溫度過低時大棚內(nèi)再加蓋小弓棚進行保溫。 

4.6 除草 

在整地后,、移栽前可選用48%氟樂靈乳油400倍液,、50%撲草凈可濕性粉劑500倍液、50%乙草胺乳油500倍液,、33%施田補（二甲戊樂靈）乳油300倍液等除草劑田間噴霧,，封閉防治雜草；定植后,，田間出現(xiàn)雜草,，不適宜再用除草劑,，應(yīng)及時人工拔除，早拔早好,。

常見病蟲害主要有疫病,、灰霉病、菌核病及蔥蚜,、韭菜遲眼蕈蚊等,。韭菜疫病多發(fā)生在高溫多雨的夏季，可噴灑72%克露（霜脲·錳鋅）可濕性粉劑700倍液,，隔10天左右一次,，連防2～3次；韭菜灰霉病,、菌核病用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液或50%速克靈（腐霉利）可濕性粉劑1 000～1 500倍液噴淋,；韭菜遲眼蕈蚊，別名韭蛆,，可在發(fā)現(xiàn)葉尖開始發(fā)黃變軟并逐漸向地面?zhèn)确鼤r,，采用40%辛硫磷乳油1 500～2 000倍液或10%阿維·吡蟲啉2 000倍液噴施，交替使用,。蔥蚜采用黃板誘殺或銀灰色薄膜驅(qū)蚜,；10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液或50%抗蚜威可濕性粉劑2 000～3 000倍液噴霧。

大棚韭菜在定植的第二年即可收割,。當韭菜長到35～40 cm時收獲,，第一刀在11中旬，以后分別在12月中旬及翌年2月上旬,、3月上中旬,、4月中旬各采收一次。大棚栽培的韭菜667 ㎡產(chǎn)量約在 2 500 kg,。大棚韭菜在4月采收最后一刀后,，至10月不再收割，讓韭菜發(fā)根,，10月中旬割除老韭菜,。

大棚栽培韭菜一般在收割3年后，由于分蘗較多,，分蘗細小,，產(chǎn)量、品質(zhì)下降,，需要重新育苗定植或者分根移栽,。分根移栽勞動力成本比育苗移栽要高，一般不建議分根移栽。