以10斤辣椒為樣品

準(zhǔn)備食材：朝天椒10斤,，食鹽：500克,，白酒：1瓶，香葉：30克,，桂皮:30克,，八角：30克。大蒜：1斤

1：我們到市場買朝天椒,，去締洗干凈,，然后放太陽下暴曬，把水分曬干,。

2：然后把辣椒醬用絞肉機(jī)絞成辣椒末,，可以去菜市場絞。

3：把攪拌好的辣椒放在大盤里,，加鹽500克,，50度以上的白酒1瓶，香葉30克,，八角30克,，桂皮30克，香料最好是打碎。一起攪拌均勻,。

4：放攪碎的大蒜一斤一起攪拌均勻.

5：攪拌均勻后我們裝入容器里密封,，等待辣椒發(fā)酵一個禮拜后就可以放在桌子上供食用了。

6：一般的小吃店是夏天辣椒便宜的時候做,，一做就做上百斤做一年用的,，如果你是做一年用的，可以加適量的山梨酸鉀一起攪拌均勻,，具體的添加量參考說明書,，此辣椒可以保存一年。