1.紅燒肉燉土豆主料:豬前肩肉400克,、土豆200克、冰糖10克,、紅燒醬油6毫升,、香蔥1顆、姜1塊,、八角2個(gè),、桂皮1塊、料酒3毫升,。 做法1. 豬肉洗凈切成塊,，用清水泡1小時(shí)，泡出血水,。 2. 蔥切段,、姜切片。 3. 將土豆去皮切成滾刀塊,。 4. 將鍋置于火上,，倒入食用油，熱后下入土豆塊,。 炸成黃色,，撈出控凈油,。 5. 把肉水焯一下，撈出備用,。 6. 鍋中加入少量的油,，下入焯好水的肉煸炒至微黃鏟出。 7. 鍋中留底油,，下入冰糖,，小火炒至冰糖融化成棕紅色。 8. 倒入煸炒的肉塊,，繼續(xù)煸炒,，讓每一塊肉都能夠裹上糖色。 9. 加入醬油煸炒均勻,。 10. 烹入料酒,。炒拌均勻，加入開(kāi)水,，沒(méi)過(guò)肉,。 11. 燒開(kāi)后加入蔥姜 八角 桂皮。轉(zhuǎn)小火燜至30分鐘,。 12. 加入鹽和煎炸好的土豆,，再燉燜30分鐘。 13. 最后轉(zhuǎn)中火,，燒至湯汁濃縮即可,。 2.羊肉山藥?kù)?/strong>主料：羊肉500克、山藥1根,、辣椒醬10克,、胡蘿卜半根、料酒4毫升,、姜1塊,、香葉2片、桂皮1塊,、干辣椒4個(gè),、豆蔻3克、鹽少許,、油適量,。 做法1. 鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，下羊肉焯一會(huì)，撈出瀝干,。 2. 熱鍋下油放辣椒醬炒出香味,。 3. 下羊肉并放適量料酒和鹽，放入干辣椒,、香葉,、桂皮、豆蔻,、姜,、翻炒均勻。 4. 倒入沒(méi)過(guò)食材的清水,，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘,。 5. 然后加入胡蘿卜,、山藥，繼續(xù)燉15分鐘,，出鍋前加少許鹽調(diào)味即可,。 3.土豆香菇燒肉主料：五花肉200克、土豆4個(gè),、香菇8朵,、姜片3片、蔥段4段,、紅辣椒4個(gè),、八角2個(gè)、桂皮1塊,、花椒5克,、冰糖4塊、生抽3毫升,、紅燒醬油8毫升,、料酒4毫升、胡椒粉5克,、海鮮醬10克,、鹽少許、油適量,。 做法1. 將五花肉洗凈,，切塊焯水。 2. 鍋燒熱， 將五花肉下入,， 再加入適量的油,。 3. 小火慢慢，煎至五花肉,，兩片微微發(fā)黃,，里面的油脂煸炒出來(lái)。 4. 再加入姜片,， 蔥段和紅辣椒一起煸炒,。 5. 爆香后加入適量的生抽，紅燒醬油,，香菇,，倒入沒(méi)過(guò)食材的清水。 6. 再加入兩勺海鮮醬,， 大火燒開(kāi),， 轉(zhuǎn)小火煮上二十分鐘。 7. 這時(shí)加入準(zhǔn)備好的土豆塊和香菇,， 加蓋后再煮上十五分鐘,。 8. 加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味。 9. 最后大火收汁即可,。 4.豬肉燉粉條主料：五花肉400克,、紅薯粉條200克、香蔥1顆,、姜1塊,、紅燒醬油5毫升、料酒4毫升,、冰糖3塊,、老抽4毫升、胡椒粉5克,、耗油3毫升,、八角1個(gè)、香菜1顆,。 做法1. 粉條清洗干凈,，用溫水泡發(fā)。 2. 將五花肉洗凈后放入冰箱略微冷凍,，取出切成略厚的大片,。 3. 熱鍋涼油，放入五花肉片片煸炒，充分煸炒出油份,。 4. 加入料酒,、老抽、冰糖,，紅燒醬油和蠔油翻炒均勻,。 5. 放入蔥花、姜絲,、八角翻炒出香味,。 6. 倒入沒(méi)過(guò)食材的清水，大火燒開(kāi),，小火燉30分鐘,。 7. 放入紅薯?xiàng)l，再燉10分鐘,。 8. 出鍋后撒上蔥花,、香菜即可。 5.紫蘇豆腐燉帶魚(yú)主料：帶魚(yú)400克,、豆腐1塊、白糖5克,、料酒4毫升,、生抽3毫升、老抽4毫升,、姜1塊,、香蔥1顆、蒜3瓣,、辣椒4個(gè),、紫蘇5克、鹽少許,、油適量,。 做法1.姜豆腐切小塊，放入鍋中,，煎至兩面金黃色,，盛出。 2.將帶魚(yú)去雜質(zhì)洗凈,，切大塊,。 3.兩面拍上面粉，鍋里油熱，放入帶魚(yú)塊,，兩面煎成金黃色,，盛出。 4.取小砂鍋,，放入豆腐,，放入帶魚(yú)。 5.放入姜,，蒜,，蔥白，辣椒,，紫蘇,，加一小碗清水，加料酒,，白糖,，生抽，老抽,。 6.中火煮開(kāi),，小火燉10分鐘，加些鹽再燉2分鐘,，撒些蔥花即可,。 6.絕味黃燜雞主料：雞肉400克、綠尖椒3個(gè),、姜3片,、蒜3瓣、小蔥3段,、八角1個(gè),、料酒4毫升、生抽3毫升,、白糖4克,、耗油3毫升、老抽4毫升,、鹽少許,、油適量。 做法1. 雞肉切成塊,。 2. 生姜切片,，大蒜去皮,，綠尖椒切碎。 3. 鍋燒熱放油,，下姜蔥蒜和八角,，大火爆香。 4. 放入雞塊煸炒,，炒到雞肉的顏色變白,，加入米酒，繼續(xù)炒干雞肉的水分,。 5. 加入白糖,、食鹽、生抽,、老抽,、蠔油，翻炒均勻,。 6. 加入沒(méi)過(guò)雞肉一半左右的水,，大火燒開(kāi)后小火燜煮。 7. 當(dāng)水快干后,，放入綠尖椒,，大火快速翻炒出鍋。 7.番茄燉牛腩主料：牛腩400克,、番茄400克、姜10克,、蔥10克,、鹽少許。 做法1. 將番茄頂部劃十字花刀,，然后朝下放入開(kāi)水中,，去皮。 2. 牛腩切塊,。番茄一半切成碎丁,，一半切成大塊。姜切片,、蔥切末,。 3. 鍋中放入冷水，然后放入牛腩,、姜片,、料酒,。煮開(kāi)后撇去浮沫。牛腩撈出備用,。 4. 鍋中放入少許油,，油熱后放入蔥末煸香，然后放入番茄丁繼續(xù)煸炒,，兩分鐘后加入番茄醬繼續(xù)翻炒勻均,。 5. 將牛肉放入鍋內(nèi)煸炒。接著放入少許白糖翻炒勻均后加入適量的鹽,。然后加入適量的熱水,。 6. 大火煮開(kāi)后，將鍋內(nèi)的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內(nèi),，大火上汽,，轉(zhuǎn)小火燉25分鐘。 7. 肉燉好后打開(kāi),，倒入大塊西紅柿,。然后一起盛入鍋?zhàn)兄小｜c(diǎn)個(gè)酒精爐開(kāi)動(dòng)吧,。 |
|
|
