小炒牛肉 1.牛肉切片放料酒,,胡椒粉,鹽,,淀粉,,少量食用油抓勻腌制15分鐘; 2.青紅椒切塊,蔥切段,,黃米椒切粒,,泡姜切片,姜蒜切米; 3.鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出; 4.鍋放油爆香姜蒜,,放米椒和泡姜爆香,,放青紅椒,調(diào)鹽翻炒; 5.倒入牛肉翻炒,,調(diào)生抽,,雞粉,蔥段炒勻便可,。 小米蒸排骨 1.小米泡水三個(gè)小時(shí); 2.排骨泡水三十分鐘,,去掉血水; 3.參加白糖3克,鹽5克,,生抽20克,,料酒10克,,蠔油10克,,辣椒醬15克; 4.腌2個(gè)小時(shí)入味; 5.排骨參加小米攪拌平均。 6.土豆切片放入容器底部; 7.再倒入小米排骨,,上籠蒸40分鐘附近便可,。 蠔油嫩豆腐 資料:豆腐一塊、青蒜一根,、蠔油25ml,、紅燒醬油10ml、水30一50ml,、雞蛋一個(gè),、蔥少量; 做法 1.預(yù)備一塊老嫩相結(jié)合的豆腐,不要太老的,,市情上有賣華辰豆腐的最好,。一根青蒜苗相對(duì)不克不及少,增香;豆腐統(tǒng)統(tǒng)兩半,,分切成薄片; 2.用稍大點(diǎn)的容器打一個(gè)雞蛋,,實(shí)踐用半個(gè)雞蛋的量就夠了; 3.雞蛋打散后順次放入豆腐片,,搖擺幾下全部都粘上了;預(yù)備佐料:這里是二十五克蠔油,十克紅燒醬油; 4.加上一倍多量的凈水?dāng)嚢柚疗骄?豆腐逐一放到鍋內(nèi)部,,小火煎,,翻面的模樣;全盤煎好; 5.倒入提早兌好的料;參加大蔥花;收好汁后將青蒜沫放入,出鍋裝盤 |
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