原標(biāo)題：年貨 | 1斤魚(yú)翅相當(dāng)于1斤半豬皮,，1斤燕窩不如4個(gè)雞蛋

作者 | 趙亞楠

來(lái)源 | 搜狐健康

每年春節(jié)，都是高價(jià)保健品的銷(xiāo)售旺季,。憑著華麗的包裝和被神化的功效,，魚(yú)翅,、燕窩、阿膠成為很多人走親訪(fǎng)友和孝敬父母的不二之選,?？扇绻溃锨K買(mǎi)來(lái)的保健品可能連豬皮都不如,，你還會(huì)買(mǎi)嗎？為了讓大家年貨買(mǎi)的更明白,，搜狐健康邀請(qǐng)食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒來(lái)給介紹下“高價(jià)保健品”的真實(shí)營(yíng)養(yǎng),。

一斤魚(yú)翅相當(dāng)于一斤半豬皮

魚(yú)翅來(lái)自于鯊魚(yú)鰭，被傳說(shuō)有預(yù)防骨骼老化,、防癌抗癌,，滋養(yǎng)肌膚、延年益壽等功效,。但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看,，魚(yú)翅并沒(méi)有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，充其量就是富含膠原蛋白（膠原蛋白占蛋白質(zhì)總量的92%）,。

而且膠原蛋白多并不意味著好,，因?yàn)樗且环N不完全蛋白，吸收利用率較低,，吃了既不美容也沒(méi)太多其他好處,。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，從蛋白質(zhì)質(zhì)量來(lái)看,，魚(yú)翅和豬皮十分類(lèi)似,，豬皮中蛋白質(zhì)也主要是膠原蛋白（占蛋白質(zhì)總量的87.8%）。按照膠原蛋白進(jìn)行核算,，一斤魚(yú)翅所含的膠原蛋白也就相當(dāng)于一斤半的豬皮,。而買(mǎi)一斤魚(yú)翅動(dòng)輒上千，怕是買(mǎi)一頭豬都?jí)蛄恕?/p>

當(dāng)然,，如果價(jià)格高,、沒(méi)營(yíng)養(yǎng)都不在乎，買(mǎi)之前最好關(guān)心下魚(yú)翅的安全性,。魚(yú)翅本來(lái)就是鯊魚(yú)的一部分,，鯊魚(yú)屬于大型魚(yú)類(lèi)，工業(yè)廢水中的重金屬會(huì)通過(guò)食物鏈富集到鯊魚(yú)身上,。所以魚(yú)翅含有水銀和其他重金屬的含量均比其他魚(yú)類(lèi)高得多,，是FDA等多個(gè)健康機(jī)構(gòu)建議避免食用的高汞魚(yú)類(lèi)。

一斤燕窩不如4個(gè)雞蛋

燕窩是海鳥(niǎo)金絲燕的巢穴,，金絲燕在春季開(kāi)始做窩,，它的口腔能分泌出一種膠質(zhì)唾液,，突出后經(jīng)海風(fēng)吹干，就變成半透明而略帶黃色的物質(zhì),，就形成了燕窩,。

燕窩雖然號(hào)稱(chēng)“營(yíng)養(yǎng)圣品”，可它的真正營(yíng)養(yǎng)確實(shí)沒(méi)那么神奇,。干燕窩中含有約 50% 的蛋白質(zhì),，30% 的碳水化合物，10% 左右的水分以及一些礦物質(zhì),。雖然燕窩的蛋白質(zhì)含量確實(shí)比較高,，但我們并不會(huì)像吃豆腐皮那樣大口吃燕窩（一般每天吃 3—5克干燕窩），吃一份燕窩攝入的蛋白質(zhì)（約1.5—2.5克）十分有限,，對(duì)人體健康的意義真的不大,。

而且燕窩的蛋白質(zhì)也沒(méi)那么優(yōu)秀。營(yíng)養(yǎng)學(xué)上衡量蛋白質(zhì)的質(zhì)量,，主要是看它的氨基酸組成,。燕窩的蛋白質(zhì)氨基酸組成并不完全，從蛋白質(zhì)質(zhì)量來(lái)也遠(yuǎn)不如雞蛋,。如果按照蛋白質(zhì)含量來(lái)算,，一斤燕窩不如4個(gè)雞蛋。

與魚(yú)翅類(lèi)似,，燕窩也有安全性問(wèn)題,。比如它的亞硝酸鹽容易偏高，因?yàn)樘焐难喔C中含有鳥(niǎo)羽,，鳥(niǎo)糞,，樹(shù)枝以及一些其它的雜質(zhì)。去除這些雜質(zhì)的過(guò)程很繁瑣,，所以很多商家為了清理燕窩方便,，添加了漂白劑漂白。近年來(lái),，燕窩造假,、亞硝酸鹽超標(biāo)的新聞也并不少見(jiàn)。

此外,，燕窩還有過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn),。新加坡曾有研究調(diào)查了急性過(guò)敏就診的兒童，燕窩超過(guò)了海鮮成為了最大的過(guò)敏源,。

一斤阿膠不如一斤豬肉

阿膠由驢皮熬制而成,，主要成分也是膠原蛋白（阿膠中蛋白質(zhì)含量為75.1%，膠原蛋白含量為48.21%）。但同魚(yú)翅一個(gè)道理,，膠原蛋白同屬于劣質(zhì)蛋白,，利用率較低，對(duì)人體健康并沒(méi)有什么特別的好處,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不及來(lái)自雞蛋,、牛奶和肉類(lèi)的蛋白質(zhì)。

至于傳說(shuō)中的阿膠補(bǔ)血,，還是聽(tīng)聽(tīng)算了,。最常見(jiàn)的補(bǔ)血方法是補(bǔ)充鐵、維生素 C 等營(yíng)養(yǎng)素,，幫助血紅蛋白的合成,，而阿膠并沒(méi)有這個(gè)作用。想要補(bǔ)血,，還不如吃些豬肉、牛肉等紅肉,。

綜合來(lái)說(shuō),，不管是比蛋白質(zhì)還是比補(bǔ)血，阿膠都遠(yuǎn)遠(yuǎn)遜色于豬肉,。更何況一斤豬肉不過(guò)10-20元,，而一斤品牌阿膠卻要一兩千，真沒(méi)必要花冤枉錢(qián),。