醬香白酒有個特征：醬香型白酒越陳越香,，越老越貴，時間越長,，酒色相對越是泛黃,。愛喝酒的人也知道，陳釀極好喝,，酒質(zhì)純凈無異味,，醬香濃密，醇厚飽滿,，品陳酒,，哪怕一小口,，也是成“團”進口進喉，越陳就越不散,，可以說,，喝陳年老酒，身心都是享受,，愉悅舒適,，高山流水，對酒且歌,，賽過活神仙,。

這個夠黃了吧，如此黃豈不遠超飛天?時間是醬香酒最大的成本,。

但是,，大家也都知道，正宗醬香酒只有坤沙工藝,，而坤沙工藝釀造的高溫大曲醬香白酒生產(chǎn)周期是一年,，最低基數(shù)的儲存周期是三年，三年后經(jīng)過精細的以酒勾酒之后,，送檢評審合格,，再存放一年，之后才會包裝出售,，那么,，算下來，醬香酒的年份,，最基本的單位是五年,。前期成本暫且不計算，單單想想這五年的時間里,，每一年都有新的基酒釀造出來,，也需要按輪次按周期存放，于是,，酒廠的投入,，尤其在存放基酒這一部分，就相當?shù)拇?，需要的地盤也非常大,。背后涉及環(huán)節(jié)這么大，因此,，大家也就明白了,，年份酒確實在釀造工藝和貯存時間上來說有很大的難度及成本，所以，市場上真正正宗的醬香型年份酒的售價當然高,。

?有一種技術(shù)叫做你要多黃就有多黃

每個愛喝醬香酒的人,，都希望自己能喝到正宗醬香酒，而且,，是越陳越好的老酒陳釀,，最重要的是價格還必須便宜,。那么,，在這種情況下，商人窺見了利益點,，也就是可鉆的空子,，必然要想方設法的滿足市場需求，以謀取高額利益,。于是,，抓住一些民間并不科學全面的方法，比如,，醬香白酒年份酒的微黃色特征,，大做文章。

讓自己的根本不是坤沙工藝的翻沙酒,、串沙酒,、酒精酒具備老酒年份酒的特點之一：微黃色。正宗醬香酒,，剛釀出來的新酒是無色透明的,，但酒色會隨著貯存時間的增長而逐漸泛黃。的確,，醬香型白酒中或多或少含有一種聯(lián)酮類化合物,，聯(lián)酮類化合物不同程度帶有黃色，這種黃來源于釀造和存儲環(huán)節(jié),，儲存環(huán)節(jié)確實會導致聯(lián)酮類化合物緩慢增加,，理論上，醬香酒儲存時間越久,，酒色也就越黃,。

于是，商人們針對這點,，立刻就想出了不下于一百種以上的手段讓翻沙酒,、串沙酒、酒精酒立刻變黃,，最快最便捷的手段當然是加色素,，呃，這個就不加解釋了,，色素是什么東西,，大家都知道,，幾塊錢一大包，一包得“調(diào)制”出成噸的色酒吧,。另一種,，就是用釀酒的曲藥放在酒里，也就是曲藥泡酒,，也能很快使酒變成想要的黃色,，這種方法“釀造”出來的色酒，其顏色詭異地黃,，畢竟是快速高效的手法,，沒有時間的沉淀，所以酒味之奇形怪狀,，一言難盡啊,。以飛天茅臺為例，茅臺酒儲存五年出廠,，但是其酒體顏色幾乎透明,，如果再放5年，可能會有非常淡的微黃色,。以時間為原料的年份酒,，才能黃得正宗，黃得健康啊!

飲酒需謹慎

固然以顏色判斷老酒新酒有一定的合理性,，但是,，再合理的方法都不夠全面，誰叫市場上見錢眼開的商家總能快速見招拆招呢,，嗯,，當你便宜買到色酒時，不要以為撿到寶了,，它可能是人工黃酒,。買的時候便宜也就罷了，啪一聲砸了就當打酒漂了,，如果本身是假酒,，還死貴死貴的，那可真是讓人怒火中燒啊,。