過年了,，魚作為一道必不可少的菜,，寓意年年有魚，非常吉利,，想學(xué)的收藏呀~

雙椒魚頭

1.將魚頭破開,，去掉黑膜，加料酒,，鹽,，姜蒜，生抽腌制15分鐘

2.準(zhǔn)備泡椒，剁辣椒,，分別鋪在兩邊魚頭上

3.上鍋蒸10分鐘

4.蒸熟后撒上蔥花，燒一點油，澆在上面即可

紅燒魚塊

1.將草魚剁成小塊，加料酒,，鹽,，生姜，花甲腌制15分鐘

2.將腌好的魚抖落抖落，然后過上一層淀粉,，沒有的話用面粉代替

3.鍋內(nèi)倒油,，將魚塊炸至2面金黃,，夾出備用

4.鍋內(nèi)倒油,，下辣椒，蔥姜蒜,，爆香后下魚塊,，然后下老抽，鹽,，料酒翻炒后加少量熱水燜熟

5.為了美觀可以把蔥姜蒜夾出,，最后撒點芝麻裝飾

清蒸魚

1.將魚洗干凈,，兩面劃幾刀,，方便入味，撒點料酒,，鹽,，生姜，底下用蔥段墊底

2.上鍋蒸10分鐘左右

3.蒸好后去除，將蔥段去掉，重新鋪一些蔥段在魚上面,，用蒸魚豉油,，生抽，調(diào)成汁,，倒入盤中,，最后燒一些油澆在蔥段上面

4.稍微整理下,，就可以上桌了

糖醋魚

1.將魚洗干凈,，用料酒，鹽腌制15分鐘

2.準(zhǔn)備一個碗，倒入適量淀粉,，倒入清水,，兌成水淀粉

3.將腌好的魚在水淀粉里裹一圈

4.然后下鍋炸,，炸至魚肉熟了就可以了

5.另起鍋,，放油,，倒入番茄醬，鹽,，姜蒜末,，炒出香味后，再加適量生抽,、少許蠔油,、加入少許水燒開

6.燒開后,，澆在魚上面即可，然后撒點蔥花,，撒點芝麻,，就非常漂亮了

水煮魚片

1.將魚處理干凈后,，切成魚片,，然后用料酒，姜片,，鹽,，少量淀粉腌制15分鐘

2.豆芽或者青菜稍微焯下水,，撈出，放入碗底備用

3.鍋內(nèi)倒油，放入辣椒,，豆瓣醬,，姜蒜等，炒出香味

4.倒入適量熱水，燒開,，煮10分鐘

5.燒開后用筷子將魚片一片一片快速放入鍋中,，不要立馬攪拌

6.魚肉斷生熟后出鍋,，倒入鋪滿豆芽的碗底備用,，上面撒點蔥花。另起鍋,，倒油,，下干辣椒，跟花椒,，火不要天大,，以免糊了

7.出香味后,，淋在魚肉上，放點芝麻跟一根香菜點綴

魚丸

1.草魚切2半,，去除魚刺，然后慢慢片成魚肉,，然后放入料理機打成泥，沒有料理機就剁成泥

2.倒入碗中

3.加鹽,、胡椒、料酒,、蔥姜水,、蛋清，適量淀粉,，然后順著一個方向攪拌

4.攪拌好后,，用手搓成小魚圓,，下鍋煮。等到魚丸浮起來就可以撈出了

5.用魚頭跟魚骨熬制成湯，然后放入魚丸,，撒點蔥花即可,。或者用來下火鍋也可以的

每個人口味不同，如有疑問,，自行調(diào)整,，做法僅供參考