在記憶里，我們農(nóng)村,，過了臘月二十三小年后,，年的味道就濃烈起來，鄉(xiāng)親們就開始忙碌了,，紛紛備辦過年的貨物（雖然那時的人沒有現(xiàn)在富裕）,；過年做豆腐是必不可少的大事，家家戶戶都要自個用自己種植的大豆來做豆腐,。如今想起,仿佛又聞到那豆汁的濃濃的清香,。

　　過罷二十四,，鄰里們就相約在我家做豆腐，男人,、女人就開始忙起來,，先是在我家院子里挖個不大不小的坑，再在坑沿上擺一圈石頭,，然后用土圍起來,，一個簡易的鍋灶就做成了,，把借來的大鐵鍋放在上面,，準(zhǔn)備煮豆?jié){。下一步就要開始磨黃大豆了,，把準(zhǔn)備好的大簸籮（做豆腐專用的,，不會漏水）放在院中的空地上，磨架放在簸籮里,，兩扇小石磨放在架支上,，男人們就開始磨豆子，女人們做些瑣碎的事,，我們小伙伴們在一旁蹦蹦跳跳地嚷著要喝豆?jié){,。

　　小磨上有一個長長的柄，一個人雙手握定長柄,，一推一拉,，上面的小磨開始緩緩轉(zhuǎn)動起來，另一個人把豆子（提前兩天泡好的濕豆子）一勺一勺地舀進磨眼里,，再不時地加些清水,；搖磨是累活，要不時換換人,。隨著石磨地轉(zhuǎn)動,，白花花的豆汁便從磨縫間流下來，一條,，二條......豆汁的小溪交匯在簸籮里,，匯成一片白汪汪的豆汁潭，頓時豆汁的芳香彌漫在整個院子里,。

　　女人們在男人們磨豆汁的同時,，便用干凈的密布把豆汁中的豆渣過濾出去，把濾好的豆?jié){放在準(zhǔn)備好的大鍋里,，待豆子全部磨完,，豆汁全部過濾到鍋里，就可以煮豆?jié){了,。我們小孩子在一旁嬉戲玩耍著,，一邊看大人們熟練的操作，時不時地跑到大人身邊調(diào)皮一下。

　　豆?jié){在鍋里被濃濃的烈火灼燒著,，發(fā)出吱吱的響聲,，升騰起一層層熱氣，冒出蓬松松的白沫,。這時不要打動那白沫,，它像一層厚被蓋著豆?jié){，生成天然的鍋蓋,；火繼續(xù)在鍋底燒著,，待你看到那白沫在一起一伏蠕動時，豆?jié){已經(jīng)沸騰,，這時你用勺子撥去白沫,，再用勺子揚起那沸騰的豆?jié){，豆?jié){的濃香便飄溢起來,，勾引的小伙伴們又嚷嚷起來,。這時豆?jié){就要出鍋了，大人們把煮好的豆?jié){舀到一個準(zhǔn)備好的大瓷缸里,，便攪拌便點石膏水,，這一步是技術(shù)活，要有絕對經(jīng)驗的人才能干,，石膏水點少了,，豆腐老嫩，石膏水點多了,，豆腐老老,，要恰到好處；點好后蓋上缸蓋,，等待奇跡的出現(xiàn),。做豆腐是水里求財，磨漿,，煮漿,，揚漿，點漿都有很大的學(xué)問,，需要掌握好火候,，才能出多豆腐，出好豆腐,。

　　這時男人們便可以抽袋煙,，聊一些東家長李家短的閑事，女人們到灶火弄些小磨油,，蔥花,，鹽,，準(zhǔn)備給孩子們喝豆腐腦；一袋煙后,，見證奇跡的時候到了,，揭開缸蓋，原先的豆汁便成了白生生,，軟綿綿的豆腐腦,；男人們把豆腐腦舀到準(zhǔn)備好的篩子里，用上好的白蜜布包好,，壓上重物,，擠出里面的水分，做豆腐的整個工序就完成了,；小伙伴們在一旁喝著香噴噴的豆腐腦,，不在調(diào)皮喊鬧,；待到明天早上就可以吃那熱騰騰香噴噴的豆腐了,。

　　從前機械不發(fā)達，沒有機器,，只能靠人力磨豆腐,，經(jīng)濟條件又差，平時是沒的豆腐吃的,，過年才做些豆腐,，也不能暢開來吃，過年吃上肉燉豆腐是很美的事,，那像現(xiàn)在超市一年四季都有賣的,，什么時候想吃都不為難，人們都吃膩了,。