【 瑪?shù)铝盏墓适隆?/span>

1730年時美食家波蘭王雷古成斯基，當他流亡在梅爾西城時,，有一天,，他帶的私人主廚竟然出餐到甜點時，溜掉不見了,，這時有個女仆役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急,，沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心，于是就將女仆役的名字madeleines用在小點心的名字上,， “  Madeleine”的由來,。

從此瑪?shù)铝?madeleines)蛋糕也就聞名于世啦,。同時，因為這款小甜點有一個非常顯著的貝殼造型,，所以又叫“貝殼蛋糕”,。 

瑪?shù)铝盏案庠谧龇ê团浞蕉挤浅：唵危ㄒ蝗慌驮趺磿R時發(fā)明出來呢？）,，適于家庭烹制,。但是,，這不代表可以在制作時掉以輕心,，否則，不一定能做得很完美,。 

還有一點,，貝殼蛋糕最關鍵的不是正面的美麗貝殼花紋，而是背面是否有一個高高鼓起的“大肚子”,。烘烤后挺著“大肚子”的瑪?shù)铝?，才算是成功咯~

好吧，故事就講到這里,，這款法國風味的小甜點,，帶有浪漫氣息的貝殼蛋糕，有興趣的童鞋可以抽時間做起來,！

第一次做瑪?shù)铝盏臅r候,，沒有經(jīng)驗和手感，

烤出來的瑪?shù)铝找催^硬,，要么過軟,，

這和瑪?shù)铝蘸臓顟B(tài)有關。

瑪?shù)铝蘸{好后,，裝入模具中,，7-8分滿即可，

進入烤箱,，上下火180度,，12-15分鐘,，

不要丟進烤箱人就離開，等烤箱設置的時間完成,。

滴的一聲結束后打開一看,，

糟糕，焦了,！

怎么溫度不對,，烤的時間不對？

準備好所有的原料,，低粉,，白糖，牛奶等

黃油小塊用熱水化開

低粉稱量后過篩后放入干凈的盆中

雞蛋敲開成全蛋后加入白糖

化開后加入牛奶拌勻

接著倒入過篩的低粉

倒入黃油后切拌成糊狀

模具中注入8-9分滿

烤箱：180度,，中層,，上下管，時間：12-15分鐘

1、細糖過篩入雞蛋液中,，攪勻,。注意動作要輕柔，盡量不要攪起泡,。

2,、滴入香草精，攪勻,。

3,、放入切碎的蔓越莓干，攪勻,。

4,、將面粉篩入，攪勻,。
5,、將黃油溶化,，倒入面糊中,，快速攪勻。

6,、做好的面糊放入冰箱冷藏至少1個小時,。

7、冷藏好的面糊取出回溫至可流動狀態(tài),。

8,、將面糊倒入裱花袋，擠入模具至九分滿,。

9,、烤箱上下火180度預熱好后，入中層烤12-15分鐘,。

小貼士：

1,、果干如果較硬，應用朗姆酒或涼水浸泡后再加入,。

2,、黃油要在溫熱的時候加入面糊中。

3,、烘烤溫度與時間受烤箱,、模具等因素影響，不可死板照抄,，應根據(jù)情況調整,。

材料1：低筋面粉35g，細砂糖35g，雞蛋液40g,，黃油30g,，白巧克力塊10g，泡打粉1.8ml

1,、細糖過篩入雞蛋液中,，攪勻。依舊是動作要輕柔,，盡量不要攪起泡,。

2、將面粉篩入,，攪勻,。

3、白巧克力與黃油一同溶化,，然后倒入面糊中,，快速攪勻。

4,、黑巧克力的面糊做法與白巧克力一樣,。

5、依次做好兩種面糊,。

6,、做好的面糊放入冰箱冷藏至少1個小時。

7,、冷藏好的面糊取出回溫至可流動狀態(tài),。

8、將面糊分別裝入裱花袋,，發(fā)揮想象將其交錯擠入模具,，同樣是九分滿。

9,、烤箱上下火180度預熱好后,，入中層烤12-15分鐘。

小貼士：

1,、溶化巧克力時要注意不能滴入水,。

2,、為防止貝殼那面上色過深，我特意加了個烤盤在底部隔溫,。
3,、脫模時不可心急，不然就像我這樣,，有幾個貝殼面有點斑駁了,。

小黃蜂瑪?shù)铝找曨l

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