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相信大家去飯店吃飯總會(huì)有一道必點(diǎn)菜,，那么你的必點(diǎn)菜是什么呢？今天小編就向大家介紹幾種飯店點(diǎn)菜率比較高的幾道菜,，教你在家就能做出美味的可口菜,，關(guān)鍵是還健康安全。 一,、干炸蘑菇 干炸蘑菇 原料 平菇200克；植物油400克,；花椒粉2克,； 調(diào)料 玉米淀粉25克；低筋面粉25克,；鹽2克,；雞蛋1個(gè)；水50克,； 做法
2.將調(diào)料中的全部食材倒入碗中,，攪拌均勻，成為一碗香酥糊,。 3.接著放入平菇條,，用筷子翻拌至每根都均勻蘸裹上香酥糊。 裹面糊 4.鍋中倒入植物油,，燒至8成熱時(shí)，將平菇條一根一根放入,，不要將一起放入,，否則會(huì)粘黏成團(tuán)無法分開，中小火炸至浮起在油面上,，呈淡黃色即可,。 炸制 5.撈出后瀝干油分,，撒上花椒粉即可食用,。 小貼士 1、蘑菇洗凈后會(huì)帶有水分,，要用手攥干凈,，否則炸好后香酥的外皮會(huì)因?yàn)榉党倍兤ぃ筒缓贸粤耍?/p> 2,、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1,。 二、木須肉 木須肉 原料：黃瓜1根,、雞蛋2個(gè),、里脊肉150克、木耳10克,、姜絲少許 做法： 1,、干木耳用涼水泡發(fā)，洗凈切段備用,；黃瓜洗凈,，切菱形片備用；里脊肉切片,，用少許鹽和料酒腌制10分鐘 里脊切片 2、雞蛋2個(gè),，打散后一勺料酒,，一勺水放入，這樣炒出來的雞蛋更滑嫩 3,、熱鍋放油，加雞蛋炒散撈出備用 炒雞蛋 4,、鍋中放油，放姜絲爆香,，加里脊肉翻炒,，肉片變白放入木耳、醬油繼續(xù)翻炒,，隨后放入黃瓜,，加入適量的鹽與雞蛋翻炒片刻即可 翻炒出鍋 三,、皮蛋豆腐 皮蛋豆腐 原料：內(nèi)酯豆腐一盒,、皮蛋兩個(gè)、烏江榨菜一袋,、大蒜三瓣,、香菜一顆、小蔥一顆,、醬油少許,、食鹽少許、生抽少許,、香油,、香醋、花椒 做法： 1.用刀將內(nèi)酯豆腐橫豎各切幾刀,，扣入盤中備用,；皮蛋去殼，洗凈切小丁,，小蔥,、香菜切末、大蒜拍碎,、榨菜切末,、皮蛋切丁 2. 取一小碗，調(diào)入鹽適量,、白糖,、生抽、紅辣油,、香醋1小勺,，攪拌均勻；將香菜碎,、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面?zhèn)溆谩?/p> 3. 將皮蛋丁鋪在豆腐塊上,。鍋燒熱加入1勺食用油，中小火將花椒粒爆香,，轉(zhuǎn)大火將油燒得滾熱,，澆在小碗中，趁熱拌勻,。 4. 將混合調(diào)味汁澆在大碗中,，淋入香麻油1茶匙，食用前將所有材料拌勻即可,。 四,、水煮魚 水煮魚 食材 魚約1500克（黑魚，草魚都可以）配料：小蔥,，黃瓜一根,，金針菇，香菜（芫荽）,，萵筍,，調(diào)料：干辣椒數(shù)個(gè)，花椒粒手抓一小把,，生姜,，雞蛋一個(gè)，淀粉,，野山椒手抓一把
食材 做法 配菜如圖洗凈切好待用
配菜 片魚肉：先把魚去掉內(nèi)臟洗凈從背部用刀破開成兩瓣,，魚肉和魚頭魚骨分開
魚肉 如圖所示,，魚骨剁成小段
片魚肉 魚肉片好調(diào)入適量鹽，料酒,，打入雞蛋,，淀粉，姜絲
腌制魚肉 放好調(diào)料,，用手把魚肉抓勻腌制10分鐘入味（魚骨魚頭不用腌制）準(zhǔn)備一個(gè)大碗鋪切好的黃瓜
黃瓜 鍋里加水燒開，放入適量鹽,，放切好的萵筍,，金針菇一起煮熟撈起鋪在鋪好黃瓜的大碗里。煮配菜的開水這個(gè)時(shí)候一定要用大碗裝好別倒掉喔,。（配菜隨個(gè)人喜好,，木耳，大白菜,，豆芽等都可以） 鍋里放跟平時(shí)炒菜一樣多的油,，放入魚頭魚骨煎至變色，再放入野山椒一起炒出味道,，最后倒入煮配菜的湯水燒開
煸炒 鍋里的水燒開先熬煮5分鐘，再把腌制好的的魚肉一片一片放下鍋約2分鐘撈起
下魚片 魚肉煮好肉和湯一起倒入鋪好配菜的大碗里 鍋洗凈,，再倒入平時(shí)炒菜的兩倍油燒熱，放入干辣椒煸炒出香味,，辣椒快好時(shí)放入少許鹽,，撒入花椒粒爆出香味，趁熱淋在魚肉上即可,。最后鋪上小蔥段和香菜即可開吃啦啦啦?。。,。榱烁憧梢匀鳇c(diǎn)熟芝麻裝飾點(diǎn)綴一下喔）
澆油 3,、擺臺(tái) 有魚有菜有味道，趕緊上米飯^_^
完成 五,、毛血旺
毛血旺 做法 1,、鍋內(nèi)熱油,，放泡椒茸炒至有油亮
炒制 2,、加入郫縣豆瓣醬,、小米辣、姜末,、蒜末,、青紅花椒翻炒均勻，炒出香氣后盛出備用
加郫縣豆瓣醬
小米椒
花椒 3,、豆芽焯過瀝水，鋪在碗底
墊菜 4,、鴨血切片焯水備用
鴨血 5、鍋內(nèi)菜籽油打底,，融化50g左右的豬油
放油 6、油熱后放入一小碟（30g左右）干辣椒,，炸2分鐘后撈出備用
辣椒 7、鍋內(nèi)油底不動(dòng),，放入豆豉,、蒜片、姜片,、自制辣醬均勻翻炒兩分鐘
豆豉 8、倒入700g溫水繼續(xù)煮10分鐘,，至鍋內(nèi)湯汁微開
加水 注：700g水大概為20cm*12cm大小口徑湯碗的四分之三碗 9、加入豬五花肉,、黃喉,、牛肚、百葉,、鴨血
五花肉
牛肚
午餐肉
鴨血 10,、大火煮開，確保所有食材熟透 11,、將煮好的食材盛在鋪好豆芽的碗中,，鍋內(nèi)熱少許油，油溫達(dá)到八成熱時(shí)起鍋,，將熱油淋在碗中
淋熱油 12、完工 一碗麻辣鮮香的毛血旺,，配上冒著熱氣的噴香白米飯,，這種誘惑根本沒有人能抵擋！相信我,，你控制不住想夾起所有食材的手,，唯一能控制得了的，就是別做太多,。 大家都學(xué)會(huì)了嗎?喜歡的寶寶趕緊轉(zhuǎn)發(fā)做起來啦~ |
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