西蘭花又稱西藍(lán)花,、青花菜、綠菜花,、嫩莖花椰菜,，食用部分為肥嫩的花梗和花蕾組成的綠色扁球形花球,也是重要出口創(chuàng)匯蔬菜品種。西蘭花含有具有抗癌作用的芳香異硫氰酸，是國(guó)際公認(rèn)的“十大”健康蔬菜之一,。西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富,，風(fēng)味清香，食用方式簡(jiǎn)單,，深受消費(fèi)者喜愛(ài),；西蘭花適應(yīng)性強(qiáng)，種植技術(shù)簡(jiǎn)單操作省工,，易規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),，生產(chǎn)者愛(ài)種植。但夏收西蘭花花蕾易開(kāi)花,，采收,、保鮮措施不當(dāng)，保鮮期短,，損耗率高,。故此，做好夏收西蘭花采后管理工作就顯得尤為重要,。

01按照標(biāo)準(zhǔn)采收
西蘭花以發(fā)育完全的花球?yàn)楫a(chǎn)品,，適采期短，如采收不及時(shí),，易抽生花枝,，會(huì)造成花球松散、花蕾變粗甚至開(kāi)花,，商品性降低,，甚至失去商品性。西蘭花采收標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格,，以花球表面的花蕾緊密平整,、花球邊緣略有松散、花球大小達(dá)到品種特性要求時(shí)為最適采收期,。采收過(guò)早,，花球緊實(shí)、花蕾小,、品質(zhì)高,，但花球小、單產(chǎn)低,。雨天或降雨過(guò)后,，花球未干燥時(shí)采收，貯運(yùn)銷環(huán)節(jié)易腐爛,。高溫時(shí)段采收,菜體溫度高,花蕾更易打開(kāi),影響商品性,，所以采收應(yīng)在清晨或傍晚溫度較低時(shí)段進(jìn)行,。采收主花球時(shí)，將花球連同10~12cm肥嫩花莖一同采收,，并附帶3~4片葉以保護(hù)花球,，采收時(shí)要輕拿輕放，避免機(jī)械損傷,；頂側(cè)花球兼收的西蘭花品種,，在側(cè)花球直徑達(dá)到3~5cm時(shí)采收。
02關(guān)注商品性
影響西蘭花商品性的因素主要有抽薹,、開(kāi)花,、花莖空心和病蟲(chóng)害。因西蘭花屬綠體春化型低溫長(zhǎng)日照作物,，植株長(zhǎng)到一定大小,，在低溫狀態(tài)下，完成春化過(guò)程,，條件適宜時(shí)就會(huì)出現(xiàn)抽薹現(xiàn)象,，因此應(yīng)注意茬口選擇。濕度小,、光照弱,、氮肥施用過(guò)多，易造成花球松散,、花莖空心,，應(yīng)注意平衡施肥。采收時(shí)花球里面有蟲(chóng),多為防蟲(chóng)時(shí)間過(guò)晚,。西蘭花花蕾大小與品種有關(guān),，北京地區(qū)消費(fèi)者更喜歡小花蕾類型。
西蘭花商品性要求：花球整齊呈深綠色,，顏色均勻,，花球半圓頂形，質(zhì)地緊密,，蕾粒細(xì)嫩緊密,，可帶2~3片小葉，大小均勻,，質(zhì)地均勻,，花蕾未開(kāi)放；花莖鮮嫩,，分枝花莖短,，無(wú)機(jī)械損傷、黃化、病蟲(chóng)害,、病斑,、軟化、腐爛,、凍害,。

03預(yù)冷與保鮮
預(yù)冷對(duì)西蘭花保鮮效果影響明顯?？刹捎盟楸?、差壓、真空等預(yù)冷方式,，快速降低菜體溫度,。碎冰預(yù)冷能補(bǔ)充水分,降溫效果最快,預(yù)冷效果最好,但在冷鏈斷鏈的情況下，呼吸強(qiáng)度變化大,，西蘭花品質(zhì)下降更快,。
西蘭花貯藏的適宜溫度為0℃,，適宜濕度為95%~100%,，氧氣濃度1%~2%，二氧化碳濃度0%~5%,。西蘭花可采用低溫貯藏或速凍方式保鮮,，貯藏方式有假植、窖藏,、冷庫(kù),、氣調(diào)庫(kù)等。貯藏過(guò)程中濕度過(guò)低,，會(huì)使花球失水萎蔫而松散,；溫度過(guò)高會(huì)使花球變色，花蕾易開(kāi)花,；花球帶有病菌,、蟲(chóng)害，會(huì)影響產(chǎn)品品質(zhì)和保鮮期,；花球機(jī)械損傷會(huì)增加呼吸強(qiáng)度,，縮短貯藏時(shí)間。
西蘭花在溫度15~28℃時(shí),，放置24h就會(huì)有花蕾開(kāi)始變黃現(xiàn)象,，商品性變差; 放置48h花蕾開(kāi)放，葉綠素下降到只有采收時(shí)的50%左右,，放置72h后花球全黃而失去食用價(jià)值,，因此應(yīng)重視保鮮技術(shù)的應(yīng)用。在冷鏈不完備的情況下，為避免花蕾開(kāi)放,，保持其品質(zhì),，可采用碎冰、冰瓶,、冰袋,、蓄冷板、冰利板等輔助降溫措施,。使用冷藏車運(yùn)輸,，需在裝車前2h使車輛處于制冷狀態(tài)，裝車前測(cè)量車內(nèi)溫度,，避免裝車后溫度過(guò)高,，影響商品性。貯藏前應(yīng)對(duì)貯藏場(chǎng)所進(jìn)行消毒處理,。在采收前應(yīng)對(duì)西蘭花進(jìn)行殺菌滅蟲(chóng)處理,，在適采期適時(shí)采收，并及時(shí)預(yù)冷,、運(yùn)輸,、貯藏，以保證品質(zhì),。出庫(kù)時(shí)宜采取梯度升溫方式,，同時(shí)通風(fēng)處理，然后再進(jìn)行加工與銷售,，可防止表面結(jié)露,。貯藏、運(yùn)輸,、銷售過(guò)程盡量使用冷鏈,，以保證品質(zhì)。

04加工與包裝
西蘭花可采用托盤+保鮮膜,、槽型盒,、網(wǎng)套等包裝方式，應(yīng)根據(jù)銷售渠道選擇適宜包裝方式,。激光打孔包裝,、物理保鮮袋可延長(zhǎng)貨架期。銷售,、配送環(huán)節(jié)多,，運(yùn)輸條件差的，應(yīng)增加包裝強(qiáng)度,，以避免配送過(guò)程中的機(jī)械損傷,。包裝前應(yīng)去除外葉及受冷,、凍害部分，切除部分花莖,，使花徑長(zhǎng)短與花球大小匹配,，也可把花球直接在產(chǎn)地加工成可食用小花蕾，在清水中洗凈后,，經(jīng)過(guò)漂燙,、凍結(jié)等工序，加工成速凍西蘭花,，最大限度保留其營(yíng)養(yǎng),，并可節(jié)省貯藏庫(kù)容，增加了產(chǎn)品附加值,，提高種植效益,。

05家庭貯存方法
西蘭花適合在家用冰箱中冷藏室中存放。西蘭花失水會(huì)使花球松散,，花莖變老,，因此可把西蘭花放在保鮮袋內(nèi)或用保鮮膜包裹。為節(jié)省空間,，可把西蘭花掰成小花球,，放入加冰袋的保鮮袋內(nèi)，可最大限度減少花蕾開(kāi)放,，延長(zhǎng)貯存期,。