韭菜雞蛋餡餃子是很多人最愛吃的一種餃子,，但在和餡的時候,，韭菜愛出水、煮熟的餃子顏色發(fā)黃,，這是讓很多人苦惱的事情,。小編告訴你三個妙招，輕松解決上述問題,！ 第一招：涼油炒雞蛋,。鍋里倒入色拉油，馬上倒入打撒的雞蛋液,，用筷子劃圈炒,。

這樣炒的雞蛋才碎,，省的你用刀剁碎。

韭菜洗凈,，控干水分,，切碎。

第二步：倒入芝麻油,，攪拌均勻,，用油鎖住韭菜水分。這樣放鹽時韭菜水分才出不來,。

第三步：炸小油餅,。取一塊餃子面，搟成薄片,，用刀從中間化開,。

放入熱油中炸至兩面金黃。

將炸好的小油餅細細剁碎,。

撒入韭菜餡中,，拌勻。當然,，也可以放入剁碎的麻花,、馓子、粉絲等,，效果都一樣,。

放入適量食鹽，攪拌均勻,。

餃子餡快包完了,，一點水也沒出。

煮熟的餃子,，韭菜依然碧綠,，非常誘人。