茄子的營養(yǎng)豐富，是我們經(jīng)常食用的蔬菜之一,，茄子的吃法葷素皆宜,。既可炒、燒,、蒸、煮,，也可油炸,、涼拌。吃茄子最好不要去皮,，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收,。平時(shí)我們把茄子過油在制作，味道很香,，可是有點(diǎn)太油膩,，也不利于身體健康，今天分享的這道茄子的做法,，不用油炸,，吃著還入味,，也能讓茄子又香又下飯，能讓你吃的湯汁都不剩,，下面介紹我的做法

【肉末燒茄子】

材料:茄子2個(gè),、尖椒1個(gè)、豬肉100克,、油鹽適量,、蔥1段、姜2片,、大蒜2瓣,、料酒1/2湯匙、醬油1湯匙,、蠔油1/2湯匙,，水淀粉適量

做法:

1.準(zhǔn)備好所需食材，將茄子和尖椒洗凈

2.將茄子切成條,，放在大碗中,，加入少許鹽，拌勻腌制10分鐘,，將茄子腌制出水,，到時(shí)間后將腌制出的水倒出不要

3.將豬肉切成末，尖椒切成丁,，蔥切蔥花,，姜切末，大蒜切末

4.鍋加油燒熱,，下入茄條翻炒至茄子變軟,，盛出待用

5.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花,、姜末炒香,，再下入肉末翻炒至變白

6.淋入料酒、醬油翻炒均勻

7.下入炒好的茄條翻炒均勻,，加入蠔油,，少許水，燒制入味2-3分鐘

8.下入尖椒丁,，蒜末,，淋入適量水淀粉勾芡，待加熱至湯汁粘稠,，關(guān)火,，盛出即可

烹飪技巧: 1.茄條切好后，加入少許鹽腌制出水,，炒制時(shí)茄條就不會吸進(jìn)油,，吃起來就不會油膩 2.腌制時(shí)已經(jīng)放鹽了,，蠔油也是咸的，就不用放鹽了 3.燒制入味后用水淀粉勾下芡,，會使肉末和味道都包裹在茄條上,，使茄條更入味 4.由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此,，身體有消化不良,、容易腹瀉、脾胃虛寒,、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃,。