梧州紙包雞

三黃雞,、姜,、蔥、烘焙紙

料酒,、生抽,、香油、胡椒粉,、糖,、鹽

做紙包雞，用紙有講究,，一般要用玉扣紙,，這時一種白凈勻厚、無毒耐高溫的竹草紙,，如果買不到玉扣紙,，我們可以用烘焙紙來代替，烘焙紙密度大,、韌性強,，在耐熱性方面也不輸玉扣紙，在烘焙店就能找到,。（千萬別隨便找一張紙來做哦?。┄?/span>

雞要選擇2斤左右的三黃雞，它的特點是皮質(zhì)脆,、肉質(zhì)嫩，最適合做紙包雞,。▽

將雞脖,、雞腳、雞屁股去掉,，留下雞肉最肥美的精華部分,，把它們砍成均勻的小塊。▽

把姜分成兩部分,，一部分切姜片,，另一部分剁成姜蓉，姜片和姜蓉的比例是1:3,。▽

用刀背剁姜蓉,，這樣可以把姜絲去除,，吃起來口感非常細嫩滑口。▽

蔥去頭切段,，蔥白部分用來腌制雞肉,，蔥葉部分留下來煉制香麻姜蔥油。▽

以1斤雞肉為例,，放蔥白,、姜片、1勺料酒,、1勺生抽,、半勺胡椒粉、半勺白糖和少許鹽,，用手抓勻后腌制30分鐘,。▽

腌制雞肉時，我們可以調(diào)一個香麻姜蔥油,，大火燒熱鍋底后倒入半碗香麻油,。▽

小火燒熱麻油，將蔥葉放入鍋里煸香,，煸干以后撈出,，將香麻蔥油倒入姜蓉里即可。▽

雞肉腌好后,，請出我們的小幫手——電飯鍋,！將電飯鍋內(nèi)膽拿出，放在烘焙紙上比劃一下,，我們把紙包雞包成像內(nèi)膽這么大的圓形就可以了,。▽

把雞肉平鋪在烘焙紙上，將另一面烘焙紙對折好,，用剪刀剪下來,。▽

從三角形這邊開始折，把邊折成小三角形,，壓緊實一點,，最后把邊翻到后面去。香做出正宗紙包雞,，一定要把雞肉包裹嚴實,，否則無法把調(diào)味料的香味鎖在雞肉里。▽

將紙包放入電飯鍋里,，按下煮飯鍵,，煮15分鐘即可。▽

時間到！紙包雞做好了~油脂從烘焙紙里滲透出來,，油光閃亮,，看著特別有食欲！▽

打開紙包,，把香麻姜蔥油放進去,，這道梧州紙包雞就可以上桌了！香油一定要最后放,，這樣才能提升雞的鮮味,，讓它的層次感夠醇厚。▽

嘗一口,，雞肉鮮甜順滑,，一點也不柴，雞肉香味,、蔥香味和姜的微微辣味混合得剛剛好,，真是太好吃了~▽

這道美味又營養(yǎng)的紙包雞，你會做了嗎,？趕快把他搬上餐桌,，和家人一起分享吧！