食材明細(xì)

• 豬肘子 1個
• 蔥段 適量
• 姜片 適量
• 蒜片 適量
• 花椒 適量
• 八角 適量
• 草果 1個
• 香果 1個
• 肉寇 1個
• 桂皮 適量
• 白芷 1-2片
• 小茴香 適量
• 陳皮 適量
• 香葉 3-5片
• 干紅辣椒 適量
• 老抽 適量
• 生抽 適量
• 李錦記秘制紅燒汁 適量
• 料酒 適量
• 甜面醬 適量
• 冰糖 適量
• 鹽 適量

• 醬香 口味
• 燉 工藝
• 數(shù)小時 耗時
• 普通 難度

秘制醬肘子的做法步驟

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  1

  準(zhǔn)備配料,；
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  2

  準(zhǔn)備配料；
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  3

  準(zhǔn)備配料,；
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  4

  甜面醬事先準(zhǔn)備好,；
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  5

  肘子拔去細(xì)毛,，清洗干凈；
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  6

  肘子涼水下鍋,；
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  7

  水開后去除血沫和雜質(zhì),，撈出后再用涼水沖洗干凈，控干水分,；
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  8

  熱鍋加油,，待油溫?zé)廖宄蔁釙r，依次放入花椒,、八角,、草果、香果,、肉寇,、桂皮、白芷煸炒出香味,；
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  9

  放入蔥段,、姜片、蒜片,、小茴香,、陳皮、香葉一起爆香,；
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  10

  肘子下鍋,，翻炒片刻；
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  11

  調(diào)入老抽,、生抽,、紅燒汁、料酒,、甜面醬翻炒均勻,；
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  12

  炒至肘子均勻上色后加入開水，水量以沒過肘子為佳,，加入些許辣椒（依個人口味而定,，加辣椒主要是為了提鮮味。）,；
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  13

  大火燒開后,，轉(zhuǎn)小火燉約2小時；
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  14

  放入冰糖和鹽,，翻炒均勻,，大火收汁即可。