辣子雞做為魯南地區(qū)頗具特色的美食,，其特點(diǎn)是鮮,、辣、香,，色艷味重,。烹炒雞肉多以散養(yǎng)公雞為佳，其中最以老公雞和小公雞最為優(yōu)選,。辣子雞作為中華名菜,，向來備受歡迎，不過真正能做好的卻并不多,，辣子雞到底怎么做,？其實(shí)一點(diǎn)也不難！

食材：雞腿,、蔥,、姜、蒜,、干辣椒,、糖,、料酒、十三香,、胡椒粉,、生抽、淀粉,、豆瓣醬,、蛋清。

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1.將雞肉清洗干凈,，切成小塊,，放入容器中，撒上十三香,、料酒,、淀粉和鹽，倒入生抽,、料酒和蛋清,，腌制一下。

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2.腌制半小時(shí)左右,，使雞肉入味,，然后放入油鍋炸至金黃，撈出備用,。

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3.將鍋燒熱,，放入干辣椒和花椒爆香，出香味后倒入蔥姜蒜和豆瓣醬,，翻炒片刻,，再將雞肉放入，翻炒均勻,。

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4.翻炒片刻后,，將鮮辣椒放入,，接著翻炒至熟,。

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5.關(guān)火,，開吃！

色香味俱全,，是不是看著就口水直流?。口s緊試試吧,！