一般來說,，公共區(qū)域（公園,、湖岸,、森林區(qū)之類）都有公用的烤爐，但也不是絕對,，最好還是提前確認一下,，基本上網(wǎng)查一下就知道了,。注意有些地方的野餐區(qū)如果超過一定人數(shù)使用（一般是20或25人以上）還需要提前申請許可證,。

如果沒有公用烤爐，就帶個便攜的,，即使有公用烤爐,，如果超過七八個人最好也再帶一個便攜的，不然速度根本跟不上,。

便攜烤爐很便宜,，基本上也不用太講究質(zhì)量，Walmart買個最簡單的就行,，燒烤面積盡量大就好,。重要的是一定要有架子，曾經(jīng)有過一次蹲在地上烤,，簡直生不如死,。

烤爐最好是用炭的，你肯定不想背個煤氣罐去公園吧……

光有炭（Charcoal）是點不著的,，還需要有火油和點火棒,。不過也可以買一種預先處理過的炭，不需要澆火油也能點著,，價格貴一些,，不過感覺好像燃燒的時間也短一點。

夾子可以準備兩個,，分別用來對付生肉和熟肉,。長刀和金屬細叉一般也都能派上用場。至于撥火棍,，我表示大多時候都是地上揀些樹枝用……

可以帶個噴罐的油,，用來噴烤架還是不錯的?；蛘哂弥参镉徒埫恚≒aper Towel）后擦在烤架上也可以,，麻煩一點，但是效果會好一點,。

美國燒烤之食材篇

對新手來說,，熱狗+漢堡是永遠不會錯的選擇，基本不需要自己加工,，只要買現(xiàn)成的熱狗腸,、肉餅,、面包，再帶上番茄醬,、芥末,、辣醬、酸瓜,，和其它自己想吃的醬料,，就搞定了，而且對燒烤技術基本也沒有要求,，實際上大部分美國人都是這么搞,，尤其是人特別多的時候，簡單粗暴喂得飽,。

然而上面這些東西未免味道上單調(diào)了一些,，可以考慮買一些不同口味的香腸，或者已經(jīng)配好調(diào)料的肉排一類,，添加一些味道,，這些也是不用自己動手，直接買就行,。

要想好吃呢,，就得前一天多下點工夫切肉并腌制了。買一個大鋁箔紙烤盤,，把切好的肉放進去,，再加些喜歡的調(diào)料和香料，不過羊肉的話最好不要加太多調(diào)料,，一般放點洋蔥就足夠了,。

水果（比如菠蘿、芒果,、檸檬一類）用來當腌肉的配料有奇效,，添加味道的同時還可以嫩肉。不過要是放多了也容易毀掉烤肉的味道,。,。首次嘗試的時候還是謹慎為好。

蝦這個東西其實不錯,，不怎么用處理也能烤得好吃,，以去過頭和蝦線的為佳，因為是烤的,，相對來說不一定要求是新鮮的,，冷凍蝦也可以對付。

魚不是不能烤,，也不是不好吃,，然而在人多嘴雜的戶外燒烤攤上弄整魚,，多少就有點麻煩。實在想吃的話,，就用三文魚或者Trout的魚排吧,。

至于雞翅這個東西，其實難度挺高的,，新手可以跳過,，如果要做，記得買小雞翅,，不要弄整個兒的,。但一般來說雞翅還是更適合烤箱,。排骨類的東西同理,。

適合燒烤的蔬菜一般有蘑菇、香菇,、玉米,、青椒、土豆,、菜花,、蘆筍、茄子,、西葫蘆,、胡蘿卜等。不過一般選個三四種也就夠了,，主要是用來解膩的,。

除了放上烤架的東西，也可以準備一些方便野餐的小菜,，比如生菜沙拉,，或者中式?jīng)霭璨吮热琰S瓜海帶一類的，以清爽為最佳,?；蛘呖就耆庖院笄袃蓚€大西瓜也是不錯的選擇呢。

美國燒烤之技巧篇

炭球一定要鋪滿爐子底層,，否則受熱不均,，如果離烤架遠，可以再堆高一點,。

如果烤爐自帶通風孔,，別忘了打開。

點火時,，在烤爐的不同位置多點幾個火苗,，然后等表面的燃油燒完以后（即看不到明火）再開始放食材上架,。如果需要用刷子清理烤架上遺留的殘渣，也可以在這個時機,，因為架子熱的時候更容易刷掉,。

簽子屬于燒烤必備神器，尤其羊肉必串,，其他除了肉排以外的東西也通通可以串起來烤,，不僅烤起來方便，吃起來更方便,。

金屬簽子好用,，看著也酷，但是太沉且清洗麻煩,，適合人不太多的時候使用,。

與之相對，竹簽輕便好帶,，隨便幾百個毫無壓力,，購買方便而且便宜，用完可以直接扔垃圾,，適合（懶）人多的時候使用,。

如果用竹簽，切記一定要先在水里泡一夜,，第二天再拿出來用,，否則肉還沒熟，簽子就先灰飛煙滅了,。

店里買來的香腸,，烤得時候經(jīng)常會外表焦黑但是里面還沒熟，烤之前先用小刀輕輕劃幾個口子,，就容易烤多了,。

大塊的主食類，比如玉米,、地瓜,、甚至饅頭片之類，都需要蓋上蓋子悶熟（公園的烤架就有點不好使了）,，一般來說都是先烤一批肉才輪到這些,，烤之前別忘了裹上鋁箔紙。

烤玉米之前先抹一層黃油,，別問我為啥,，試試就知道~

不方便直接烤的蔬菜，可以用鋁箔紙疊一個碗,，放在里面烤就很方便啦,。

有些蔬菜的易熟程度相差比較遠,，比如菜花、西藍花就比較慢,，而蘑菇,、彩椒之類就很快，不要串在一起或放在同個碗里烤,，否則這塊糊了那塊還是生的……

如果沒有腌制,，就多帶點各種醬料（用來蘸），如果提前都腌了,，則可以少帶,。但不管怎樣，帶點基礎的比如鹽,、胡椒粉,、孜然、辣椒面之類總不會錯,。

附送燒烤必備的甜品——S’more

一般大餐過后,，再來一盤甜品是個很愜意的享受，但你知道美國人有種戶外燒烤專屬的甜品嗎,？這種由全麥餅干，棉花糖和巧克力組合而成的小點心有個很酷的名字——“Give me some more!”直接翻譯過來就是“寶寶還要,！”這個甜食的首次記載是在一本1927年女孩童子軍（GirlScout）的手冊上出現(xiàn),，由教官帶領孩子們在野外露營時用篝火制作，由于非常受歡迎,，很多孩子剛吃完就迫不及待地喊“再來一個”,，因此得名“Some more”，后來被酷愛制造縮略詞的美國人簡化為連讀版的S’more（其實應該更像是嘴里塞滿食物吐字不清版吧…….）

材料１：Graham Cracker,，有很多版本,，比較多見的是蜂蜜味的，也可以用原味的

材料２：Marshmallow,，球形棉花糖,，美國小孩的童年代表食物之一，地位大約相當于我們小時候的大白兔,，注意商店里通常有不同大小的,，最好選擇比使用的餅干小一圈的。

材料３：牛奶巧克力,，最好是傳統(tǒng)的薄板形,，中間有凹線可以很容易掰成小方塊的。

（提示：美國不少超市,，像The Whole Food啊,、Trader Joe’s這些夏天都會把這三個東西單放一個區(qū),，方便顧客直接一起拿。這也反映了在夏日燒烤季節(jié)的“寶寶還要,！”確實是很流行哈……）

做法：餅干沿縫掰成小正方形,，巧克力掰成同樣的小方形，最好是比餅干小一點點,，把一塊巧克力放在餅干上面,。用金屬釬子（或者烤肉用的細叉）扎一球棉花糖，伸到火上烤到有焦黃色,，這時讓一個人手拿上面有巧克力的餅干,，另一人把棉花糖放到巧克力上面，前者再拿另一片餅干蓋到棉花糖上稍微用力壓住,，后者借力抽出釬子或細叉,，就完工了。這時熱棉花糖球會被壓扁,，同時會稍稍融化下面的巧克力——還等什么,，趕緊咬下一口這新鮮出爐的絲絲香甜吧。