苦菜性平味甘微苦,、含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，苦菜可以生食用,、做湯,、涼拌、炒食用,，也可以入藥,，苦菜帶有苦味當(dāng)中也含有的很多營(yíng)養(yǎng)成分、具有開(kāi)胃口,、有助消化,、清腸養(yǎng)胃、疏肝利膽等功效,、以及苦菜還有著很強(qiáng)的殺菌作用,。

苦菜中含有豐富的胡蘿卜素,、維生素C,、鈣鹽、鉀鹽,、以及苦菜中也含有膽堿,、蒲公英醇等成分，常食用苦菜可以起到保健養(yǎng)生,，以及可以降血壓,、降膽固醇、降血糖的功效,，也適用于治療咽喉炎,、細(xì)菌性痢疾、黃疸性肝炎,、慢性氣管炎,、感冒發(fā)熱等癥狀，苦菜中提取物是有著明顯的抗凝血,、以及苦菜還具有消暑保健有著很好的作用,。

苦菜也含有多種無(wú)機(jī)鹽,、微量元素以及多種維生素,，有助于促進(jìn)傷口愈合、和兒童的生長(zhǎng)發(fā)育及防止維生素的缺乏,，平常兒童可以多食用一些苦菜,、有助于小孩的生長(zhǎng)發(fā)育是有著的功效,，苦菜不僅具有防癌，也可以增強(qiáng)機(jī)體非特異免疫功能,，以及提高機(jī)體的應(yīng)激能力,，除此之外苦菜平常食用不要過(guò)量，不然沒(méi)有起到一定的功效,，反而會(huì)造成身體的影響,。

苦菜是性寒如有脾胃虛寒者是不合適食用苦菜的,，苦菜也不能和蜂蜜一同食用,，而且紫花苦菜對(duì)于人是最有利的，苦菜具有清熱解毒,、對(duì)于青春痘是很有效的,，以及對(duì)于睡眠有著一定的改善，也有利于改善便秘,、消化不良,。