很多人喜歡酸蘿卜的味道,又不是十分的會做,,尤其是路邊賣的和飯店里吃過的那種,,所以個人根據(jù)一些相關(guān)資料和自己的嘗試經(jīng)驗總結(jié)了以下幾種不同口味的酸蘿卜的家庭做法: 第一種: 酸蘿卜的做法(路邊賣的還是飯店里吃過的隨意DIY) 用料:紅皮蘿卜1000克、白醋,、糖,、溫開水(比例:1:1:3 具體的詳見下面的提示) 做法: 1、蘿卜洗干凈后,,切成大小差不多的薄片,,加適量鹽腌制30分鐘。 2,、潷去腌制蘿卜的水,,用涼白開過一遍。 3,、用干凈無水無油的筷子把蘿卜片夾入干凈的玻璃容器中,,加溫開水、醋和糖,,基本上和蘿卜平齊或稍超過蘿卜就可以了,,蓋上蓋子搖勻,泡上3-4天就可以吃了,。 4,、泡好的酸蘿卜,用干凈的筷子夾出來,,根據(jù)自己的口味加上油潑辣子,、香菜、香油,、蒜水拌勻,。 酸蘿卜的做法(路邊賣的還是飯店里吃過的隨意DIY) 提示: 1、很多地方買不到紅皮的蘿卜也沒關(guān)系,,用普通的白蘿卜泡一樣好吃,,只是不能泡出粉色的酸蘿卜。 2,、如果家里人不多,,一次別泡太多,泡了吃完再泡,,泡太久味道會稍打折扣,。 3、溫開水、醋和糖的比例基本上是3:1:1,,我沒有精確量,,憑感覺放的,你也可以根據(jù)自己的口味稍作調(diào)整,,喜歡甜的就多加點糖,,喜歡吃酸的就多加點醋。 4,、如果喜歡吃口感稍生一點的話,,泡兩天就可以吃了,我最多的泡過七天,,跟泡三,、四天的口感差不太多。 5,、泡的時間跟氣溫也很有關(guān)系,,太冷的話,泡的時間就得增加兩天,。 6,、為了泡出來的蘿卜顏色更漂亮,我通常是紅皮蘿卜和白皮蘿卜輪流泡,,如果一直泡紅皮的,,顏色會很紅。 |
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