眉山,，四川省地級(jí)市，位于四川盆地成都平原西南部，岷江中游,。眉山東鄰內(nèi)江,、自貢、資陽(yáng),，南連樂(lè)山,，西接雅安，北接成都,。眉山古稱(chēng)眉州,，早在1000多年前就是州、郡治所,。兩宋期間,，共有886人考取進(jìn)士，史稱(chēng)“八百進(jìn)士”,，成為中國(guó)歷史上著名的“進(jìn)士之鄉(xiāng)”,。眉山是著名的中國(guó)泡菜之鄉(xiāng)、中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng),、中國(guó)優(yōu)質(zhì)稻米之鄉(xiāng),、中國(guó)臍橙之鄉(xiāng)、中國(guó)竹編藝術(shù)之鄉(xiāng),，是著名大文豪蘇洵,、蘇軾、蘇轍的故鄉(xiāng),，唐宋八大家,，眉山占據(jù)了三個(gè)。眉山曾被中央電視臺(tái)紀(jì)錄片《一城一味》挑選為中國(guó)七大美食之城之一,。

一,、東坡松花蛋

東坡松花蛋（又稱(chēng)東坡皮蛋,，東坡彩蛋,，眉州皮蛋，眉州松花蛋,，眉州彩蛋）,，四川眉州地區(qū)傳統(tǒng)名菜。源產(chǎn)于大文豪蘇東坡的故鄉(xiāng)四川眉山,，因其色香味俱佳而長(zhǎng)期獨(dú)樹(shù)一幟,，是眉山市的特產(chǎn)之一,。

二、干巴牛肉

干巴牛肉是眉山汪洋鎮(zhèn)的土特名產(chǎn)，已有三百多年歷史,，始創(chuàng)于清代乾隆年間,，是清代宮廷貢品。它按照嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)選取的優(yōu)質(zhì)鮮牛肉經(jīng)過(guò)腌烤炒數(shù)道工序制作的麻辣牛肉干,，油潤(rùn)泛紅,，條粒成型，食香化渣,，麻辣爽口,，南北風(fēng)味、老少適宜,，具有芬香濃郁,，純正醇厚，余味悠長(zhǎng)之獨(dú)特風(fēng)格,。實(shí)為居家,，旅游，饋贈(zèng)親友,、休閑食用之佳品,，被稱(chēng)為巴蜀一絕，入選眉山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,，是四川省名優(yōu)特色產(chǎn)品,。多次參加旅博會(huì)斬獲金獎(jiǎng)，曾榮獲“眉山十大知名旅游商品”,、“四川老字號(hào)”等稱(chēng)號(hào),。

三、龍眼酥

龍眼酥是四川眉山地方傳統(tǒng)名點(diǎn)之一。狀似龍眼,，底部圓實(shí),，表面千層重疊,，造型美觀精致,，醇香可口，入口化渣,。龍眼酥是北宋著名文學(xué)家蘇東坡故居地的眉山生產(chǎn)的一種傳統(tǒng)名特產(chǎn)品,。它以其色、香味、形俱付佳處領(lǐng)先地位,，龍眼酥造型逼真,、螺紋酥皮清晰，油潤(rùn)濃香,，細(xì)膩爽口等特點(diǎn).,，赴馬來(lái)西亞參加92亞洲食品展，連續(xù)三次榮獲嘉州人民喜愛(ài)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào),。

四,、鰲陵羊肉湯

鰲陵羊肉湯是四川省眉山市仁壽縣鰲陵鄉(xiāng)的一道名菜,，為鰲陵廖氏家祖?zhèn)髅胤ㄋ啤７譃槲宕箢?lèi)羊肉湯,、羊雜湯,、羊蹄花湯、羊腦湯,、羊肺湯,。有別于簡(jiǎn)陽(yáng)、成都,、華陽(yáng),、威遠(yuǎn)羊肉湯的做法。

五,、彭山甜皮鴨

彭山甜皮鴨又稱(chēng)貢?shū)?，是四川彭山的一道名菜,，沿用的是清朝御膳工藝。彭山甜皮鴨選用健康糧食放養(yǎng)土仔鴨,，輔料考究,，采用傳統(tǒng)工藝精制而成，不肥不膩,。由民間發(fā)掘,、改進(jìn)，其鹵水別具特色,。 鹵鴨色澤紅亮,、人口咸甜、回味悠長(zhǎng),、深受成都市民和縣內(nèi)外市民的喜愛(ài),、自創(chuàng)的“鐘鴨子”,、“潘鴨子”、“王福華甜皮鴨”等聲名鵲起,，鹵品供不應(yīng)求,。

六、魚(yú)香牛肉絲

魚(yú)香牛肉絲是一道名菜，屬于川菜,。魚(yú)香味,，稍帶辣，呈淡醬色,，四季皆宜,。將牛肉絲放入用雞蛋白、干菱粉,、精鹽調(diào)的鹵內(nèi)拌均勻,，下鍋炒一下取出。另將筍絲,、泡辣椒絲入豬油鍋炒一下,，再將牛肉絲加入，用旺火炒十多秒鐘（必須將牛線攪散,，不被粘?。瑸r去油,。將準(zhǔn)備好的魚(yú)香味,，即姜末、蒜泥,、糖,、黃酒、醋,、辣油,、菱粉、蔥花,、醬油,、味精。

七,、金缽紅燒肉

金缽紅燒肉出自四川省丹棱縣的美食,。 肉甜而不膩,，小黃瓜吸收肉汁甜而鮮美,，這是金缽紅燒肉的最大賣(mài)點(diǎn),。

八,、四川涼面

四川涼面是四川的傳統(tǒng)小吃,，在四川全省都有很大影響。近幾年更是走出四川,，走向大江南北,、向全國(guó)各地人們的餐桌，深受廣大食客的歡迎和好評(píng),。

九,、東坡泡菜

東坡泡菜,，又叫泡酸菜，四川省眉山市東坡區(qū)的漢族特色名菜,，泡菜制作在東坡當(dāng)?shù)孛耖g已有1500多年的歷史,。國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。是四川泡菜的典型代表,，味道咸酸,，口感脆生，色澤鮮亮,，香味撲鼻,，開(kāi)胃提神，醒酒去膩,，老少適宜,，一年四季都可以制作，是中國(guó)四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴,。

十,、仁壽芝麻糕

仁壽芝麻糕,，為四川眉山地區(qū)傳統(tǒng)的地方糕類(lèi)名特產(chǎn)品之一。其特點(diǎn)：糕質(zhì)細(xì)嫩,，柔熟化渣,，甜香爽口，有獨(dú)行風(fēng)味,。

十一,、丹棱凍粑

凍粑是丹棱人十分喜愛(ài)的一種特色小吃,，其制作食用也有上千年的歷史,，是逢年過(guò)節(jié)贈(zèng)送親友的美食佳晶。因民間主要在冬季制作,，蒸熟后,，待其凍卻保存待用而得名。

十二,、峨眉糕

峨眉糕又名白糖糕,， 是四川地區(qū)傳統(tǒng)糕類(lèi)美食,，已有近千年的歷史。最初以紅糖,、糯米為原料,，名曰黃糖糕。至明代工藝配料有重大改進(jìn),，采用60%的糯米,、40%的黃豆磨成粉，加紅糖制成,，改名黃豆糕,，成為峨眉名產(chǎn)。解放后白糖產(chǎn)量增加,，改用白糖打糕,，改名為白糖糕。1959年注冊(cè)商標(biāo)時(shí)又改為峨眉糕,。

十三,、東坡肘子

東坡肘子是中國(guó)四川地區(qū)經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名菜之一,，屬于川菜系，制作材料有豬肘子,、雪山大豆,。具有湯汁乳白，豬肘爛軟,，肉質(zhì)細(xì)嫩,、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等優(yōu)點(diǎn),。

十四,、謝家狗肉

謝家狗肉是位于眉山市彭山縣謝家鎮(zhèn)的一家狗肉館,。狗肉在商朝就作為御席“八珍之一”，俗有“狗肉滾三滾,，神仙站不穩(wěn)”之說(shuō),。

十五,、龍井泉水豆花

龍井泉水豆花是重慶老字號(hào)餐飲品牌 “陸派巴倒?fàn)C火鍋”獨(dú)家研發(fā)的一道火鍋半成品菜肴,。

十六,、藤椒缽缽雞

缽缽雞是四川眉山非常流行的傳統(tǒng)特色小吃,，一聽(tīng)其名就覺(jué)得很新奇，“缽缽”其實(shí)就是瓦罐,，缽?fù)饷媸钱?huà)著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋,，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制,，晾冷浸于各種口味的佐料中,，食用時(shí)自取自食，除味道悠長(zhǎng)外更添情趣盎然,。缽缽雞發(fā)展到今天,，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素,，葷素菜品皆可,，麻辣清淡皆有。

十七,、東坡魚(yú)

東坡魚(yú)是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴,。魚(yú)先抹上鹽,，肚里塞上大白菜葉。熱油鍋,，將魚(yú)與蔥段一起煎至半熟,，加入生姜片，澆上咸豆汁（醬油）與酒煮至熟。起鍋前,，將切細(xì)橘皮撒在魚(yú)上,，盛盤(pán)上桌。鯽魚(yú)抹上鹽加入少許酒略為腌一下,，稍熱油 蔥姜炸鍋 放入魚(yú) 煎一下然后用豆苗墊底 魚(yú)和蔥姜放在上面 淋上少許醬油 蒸熟,。

十八、豆瓣海參

豆瓣海參是一道名菜，組成這道菜的所有材料都有藥用價(jià)值：海參含膽固醇低,，脂肪含量相對(duì)少,，對(duì)高血壓、冠心病,、肝炎等病人及老年人堪稱(chēng)食療佳品,，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒,，又能涼拌,，深受人們喜愛(ài)。

十九,、月牙蒸餃

月牙蒸餃,，是一道以精面粉,、豬前夾肉茸為主要原料，色拉油,、綿白糖,、蝦子等為輔料做成的小吃，因?yàn)樾嗡菩略?，故得名月牙蒸餃,。成品月牙蒸餃口味偏咸，皮薄餡多,，鹵汁盈口,。

二十、冰粉

冰粉，是起源于四川省眉山市的一道著名小吃,，近年在多地流行,，是著名的夏季小吃。冰涼香甜，嫩滑爽口,，生津解暑,，清涼降火。作為夏天的一道美食,，因其爽滑,、透明、冰爽,、美味,、價(jià)廉而倍受人們青睞。

二十一,、炒豌豆夾

炒豌豆夾是一道傳統(tǒng)名菜,，屬于川菜系,。將豌豆夾洗凈,，加少許鹽爆腌,；姜、蔥切末,；青椒,、紅椒切絲。將鍋燒熱,，加油,，投入蔥姜末煸透，再下青,、紅椒絲,，隨即將豌豆夾擠掉水加入鍋中，略煸后加白醬油,、糖,、醋繼續(xù)煸炒至熟，最后放少許味精,、麻油,，迅速顛勻起鍋裝盤(pán)即可。

二十二,、甜燒白

四川九大碗之 【夾沙肉】,，也叫【甜燒白】,。甜燒白是一道四川的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜。主要食材是五花肉,，糯米,，豆沙。將豆沙夾入肉片蒸至酥軟作甜食上桌,。菜肴名稱(chēng)取名獨(dú)特,，吃起來(lái)鮮香甜糯、豐腴形美,，色澤紅亮,，咸鮮味濃，趴軟適度,，肥而不膩,。色感口感俱佳，深受當(dāng)?shù)孛癖娤矏?ài),。

二十三,、肝腰合炒

肝腰合炒是一道特色傳統(tǒng)名菜,，屬于川菜。味道香辣可口,，色彩鮮艷,，制作工藝較為簡(jiǎn)單。如果廚師手藝好的話,，這道菜的也能同時(shí)具備美觀的效果,。材料為豬肝，豬腰各一只,。

二十四,、回鍋排骨

回鍋排骨是一道美食,，制作原料主要有排骨、蔥花,、辣椒,、姜。

二十五,、東坡豆腐

東坡豆腐是一道特色傳統(tǒng)名肴,，屬于川菜系,。精于烹飪之道的北宋著名詩(shī)人蘇東坡親自操勺,。