一,、酒是谷物、植物,、葡萄和其它水果發(fā)酵而成,，大多分啤酒（酒精度4-7%）、果酒（酒精度10-13%）和白酒（酒精度30-60%）三類,。

成分主要是乙醇（CH3CH2OH）,，還有在制作過程中的污染物，以及產(chǎn)生的其它旁路物質(zhì),，如：亞硝胺,、多環(huán)芳烴、霉菌,、多酯類,、酚類等，這些物質(zhì)都與癌癥有關(guān),。由此可見,，制作工藝和流程十分重要，警惕作坊式的雜牌,、假酒,。

二、酒精在肝臟中代謝為乙醛,，再被幾種酶分解成乙酸,，這些酶的個(gè)體差異也是人們酒量大小的原因，因此酒最傷的是肝臟,。乙酸能夠降低膽固醇,、提供高密度脂蛋白，是少量飲酒能夠降低心血管病的理倫依據(jù),。

三,、國際上推薦酒精健康攝入量為每周14個(gè)單位的酒精限量,，而且最好以三次的頻率攝入，大約的估算為：一瓶750ml13度的葡萄酒為10個(gè)酒精單位,，3—4％啤酒500ml為二個(gè)單位,，40％白酒25ml為一個(gè)單位。

筆者提醒,，人生總有幾回醉,，假如你一次性喝多了，建議一至二周內(nèi)不再飲酒,，因?yàn)榧?xì)胞的再生在一周左右,，要讓損傷的肝臟、呼吸道上皮,，上消化道粘膜有充分的時(shí)間修復(fù),。

四、酒與癌癥的關(guān)系

相關(guān)或可能相關(guān)的是：口,、咽,、喉、食管,、肝,、結(jié)直腸、乳腺,、肺等癌,。

不相關(guān)或可能不相關(guān)的是：膀胱、胃,、胰腺,、前列腺、腎等癌,，但食道與胃結(jié)合部的賁門部癌近年發(fā)病率增高,，認(rèn)為與酒精相關(guān)。筆者認(rèn)為假如胃粘膜存在損傷或疾病的人,，盡量不酒。

五,、一般認(rèn)為酒精不是完全的致癌物質(zhì),，而是一種輔助的致癌物質(zhì)，可以改變上皮細(xì)胞的通透性而起促癌作用,，而且間接影響某些營養(yǎng)素如葉酸的缺乏,、肝臟損害、雌雄激素水平改變,，因此酗酒者常常有營養(yǎng)缺乏,。

六,、伴隨損害其實(shí)很關(guān)鍵

常喝酒者往往主動(dòng)或被動(dòng)吸煙，加重了吸煙對(duì)人體的損害,，聰明的人會(huì)通過多進(jìn)食來避免酒精對(duì)上消化道粘膜的損害,，但是導(dǎo)致了營養(yǎng)過剩，會(huì)增加心腦血管病發(fā)生的機(jī)率,。晚間『酒足飯飽』也是近年返流性食道炎的主要原因之一,。

心理健康被認(rèn)為是健康的標(biāo)志，借酒消愁愁更愁,，結(jié)果你懂得,。

培養(yǎng)健康的生活習(xí)慣，提升自己的飲酒文化才是我們今后品酒解饞的最好方式,。

江蘇省中西醫(yī)結(jié)合臨床重點(diǎn)學(xué)科（消化科）

膳食與健康委員會(huì)

茯苓