|
麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的漢族特色小吃,，和冒菜略微不同,。是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。 麻辣燙是食物的平民化歸宿,。青菜和魚肉,，被細(xì)細(xì)地穿在了簽子上，一股腦兒地往滾沸的湯里推,，真正是赴湯蹈火,。沒有什么講究的烹調(diào)過程，它們就這樣被人類攪和在一起,，互相沾染了彼此的味道,，再也不能分開。 用料 牛油（或植物油）350g 豆瓣醬150g 干辣椒80g 豆豉茸45g 冰糖（或白糖）30g 醪糟20g 料酒（或米酒）20g 蒜末30g 姜末15g 桂皮10g 草果10g 花椒5g 丁香6粒 胡椒3粒 高湯適量 魚糕（配菜根據(jù)自己喜好來準(zhǔn)備） 魚丸 青菜 香菇 |
|
|
