海鮮

眾所周知,，海鮮屬于嘌呤高的食物，長期,、大量進(jìn)食勢(shì)必會(huì)增加高尿酸血癥及痛風(fēng)的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),。食物對(duì)人體的好壞也是“對(duì)立統(tǒng)一的”，海鮮對(duì)于人的營養(yǎng)價(jià)值高,，且優(yōu)于肉類,，有利于人體健康。同時(shí),，海鮮尤其是油性魚類體內(nèi)含有豐富的不飽和脂肪酸,，是人體不飽和脂肪酸的主要來源，其對(duì)人體心血管系統(tǒng)可能具有保護(hù)作用,。

而痛風(fēng)患者又是心血管疾病的高發(fā)人群,；加之部分海鮮嘌呤含量并不高，因此，痛風(fēng)患者并不應(yīng)“一刀切”地忌食海鮮,，而應(yīng)根據(jù)不同海鮮嘌呤含量而定,，忌食嘌呤含量高的海鮮，而適當(dāng)進(jìn)食低/中嘌呤類的海鮮,，尤其是在痛風(fēng)緩解期,，對(duì)人體健康而言利肯定大于弊。

豆類及豆制品

因豆類（包括扁豆、黃豆、大豆）及豆制品所含嘌呤成分較高,，所以一直以來廣大痛風(fēng)患者及醫(yī)務(wù)人員均認(rèn)為豆類可增加痛風(fēng)的發(fā)病率,，且豆類具有誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作的潛在危險(xiǎn)。為了日后不再承受痛風(fēng)之痛,，廣大痛風(fēng)患者便大義凜然地與豆類及豆制品“劃清界限”了,。

豆類的嘌呤含量到底有多高,？其實(shí)豆類的嘌呤含量與瘦肉類相近，比如黃豆嘌呤含量在豆類中相對(duì)較高,，但每100g黃豆含嘌呤116.5mg,，而每100g瘦豬肉含嘌呤122.5mg。黃豆所含為植物嘌呤,，肉類所含為動(dòng)物嘌呤,。最新權(quán)威醫(yī)學(xué)研究證明，含嘌呤食物導(dǎo)致痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)不盡相同,，含植物嘌呤食物遠(yuǎn)比含動(dòng)物嘌呤的肉類和魚類安全,。目前國外的相關(guān)研究已經(jīng)表明，豆類對(duì)血尿酸水平無明顯影響,；甚至目前多項(xiàng)臨床研究已經(jīng)證實(shí),，豆類食品的攝入總量與高尿酸血癥的患病率呈負(fù)相關(guān)，也就是說一定程度上攝入的豆類食品越多,，誘發(fā)血尿酸升高的可能越小,。

黃豆是制作豆制品的主要成分,，每100g黃豆雖含嘌呤116.5mg，但一般情況下100g黃豆可以做300-500g豆腐,，每100g豆腐含嘌呤量隨之減少,。值得指出的是豆類在加工成豆制品的過程中會(huì)流失大部分嘌呤成分，但其降尿酸作用并未相應(yīng)減弱,，因此豆制品與痛風(fēng)發(fā)作及血尿酸水平呈負(fù)相關(guān),。佛門中人每日進(jìn)食大量的豆制品，痛風(fēng)發(fā)病率缺并不因此而增加,，這便是原因所在,。

黃豆磨成漿時(shí),，嘌呤溶于水，基本保留在豆?jié){中,。但是日常生活中,，10～20克黃豆可制作一杯豆?jié){（250ml），喝一杯豆?jié){攝入嘌呤約為11.7-23.3mg-毫克,。如果喝五谷豆?jié){,，嘌呤含量更少。前面已述,，對(duì)于痛風(fēng)患者,，植物嘌呤較動(dòng)物嘌呤安全。因此,，痛風(fēng)病人并非要絕對(duì)遠(yuǎn)離豆?jié){,，但應(yīng)當(dāng)注意在喝豆?jié){時(shí)需要注意控制蛋白質(zhì)的總攝入量，并適當(dāng)相應(yīng)減少肉類的數(shù)量,，控制每日嘌呤的總攝入量,。